Masakan negeri Kelantan sering menjadi perhatian ramai, Malah ada yang sanggup cuti-cuti ke negeri Cik Siti Wan Kembang ini semata-mata untuk menikmari pelbagai aneka makanan di sini.
Salah satu makanan yang wajib cari apabila sampai di negeri Kelantan adalah nasi berlauk ayam kerutuk. Rasanya rempahnya memang padu maklumlah rempahnya ‘ori’ dari negeri ini.
Namun bagi yang tidak berpeluang lagi ke negeri Kelantan, boleh cuba resipi yang dikongsi oleh anak jati Kelantan ini yang mewarisi resipi tersebut dari ibunya, Afy AL Habibi
Lihat resipi lengkap oleh beliau di bawah.
Dulu, cikgu nak tahu sangat rahsia nak masak gulai kerutuk tersedap. Orang Kelantan memang tersohor dengan gulai ni. Tak tipu ye. Rasa gulai ni boleh buat berhantu. Lepas makan teringat-ingat. Hasil cuba banyak kali, akhirnya cikgu dah berjaya masak kerutuk yang sama sedap dengan kedai makan kat atas Pasar Siti.
Mula dari situ masak kerutuk sudah sebati dalam diri cikgu. Paling mengancam buat masak kerutuk daging atau itik. Fuhh cubalah. Memang tak terkata nikmatnya dapat gaul kuah yang pekat dengan nasi. Nak cicah kuah dengan roti pun ngam.
Jadi cikgu taknak simpan rahsia ni sorang-sorang. Nak hasilkan gulai kerutuk menawan hati semua orang bukan terletak pada air tangan juga. Kena caranya, semua orang boleh masak kerutuk yang terlajak mabeless ni. Sila baca tujuh rahsia yang cikgu sudah pecahkan pada setiap gambar.
Nah cikgu sertakan resepi gulai kerutuk sekali.
RESIPI GULAI KERUTUK DAGING CIKGU AFY
Pes bahan kisar. Anggaran bahan untuk 1/2 kilo daging.
-3 biji bawang merah saiz bola pingpong
-1 ulas bawang putih
– 2 hiris bulat serai
-sehiris nipis halia
-sehiris nipis lengkuas
-1/2 sudu kecil jintan putih+ 1/2 sudu kecil rempah ketumbar
Kisar semua bahan di atas hingga lumat.
Cara-cara:
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis 4 sekawan. Seterusnya masukkan bahan kisar tadi.
Masukkan pula 1 sudu kecil cili kisar.
- Masukkan 3 1/2 sudu besar rempah kerutuk timbang Kelantan. Kacau menggunakan api perlahan sehingga terbit minyak. Barulah ditambahkan dengan 1/2 cawan air + asam jawa secubit.
3.Masukkan pula perasa peringkat pertama. Sedikit garam, nise Kelantan dan gula secukup rasa.
- Daging 1/2 kilo yang dipotong nipis dan sedikit lebar pula dimasukkan. Kacau rata sebelum periuk ditutup. Biarkan selama 40 minit menggunakan api yang perlahan.
- Selepas itu, tambahkan pula 1 sudu besar kerisik. Kemudian masukkan santan 1/2 cawan. Tambahkan sedikit air.
- Tambahkan perisa peringkat kedua hingga cukup rasa. Renehkan lagi dengan api perlahan lebih kurang 30 minit untuk rasa yang lebih menyerlah sebelum ditutup apinya.
7 RAHSIA GULAI KERUTUK SEDAP
1. Pilihan jenis rempah.
Masukkan serbuk rempah selepas bawang betul-betul garing. Pilihan rempah cikgu guna semestinya dari Kelantan. Rempah yang dibeli dalam bentuk timbang.
Kenapa bukan jenama lain? Baik dari segi rupa yang sedikit gelap, rasa gulai yang terhasil juga sungguh sedap.
2. Gaya menumis.
Sesetengah orang suka mencampurkan serbuk rempah dengan air sebelum ditumis. Gaya cikgu lain.
Cikgu masukkan beberapa sudu rempah kerutuk terus ke dalam periuk. Silap cara rasa gulai boleh menjadi hangit.
Untuk mengelakkannya, sila gunakan api paling perlahan dan selalu kacau. Tunggu sehingga terbit sekali minyak.
3. Elak gulai cepat basi.
Pastikan pes yang terhasil masak garing dan betul-betul pecah minyak. Rujuk gambar.
Untuk buat stok, pes disejukkan dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang tertutup. Simpan bahagian frozen.
4. Gunakan ‘nise’ untuk perasa manis asli.
Mungkin ramai yang tertanya-tanya nak dapatkan ‘nise’ tersebut. Terdapat di Kelantan. Tempat lain mungkin terkenal dengan gula melaka atau gula kabong.
Memandangkan gulai ini asli dari Kelantan, cikgu wajib gunakan nise sebagai penyedap rasa tambahan.
5. Kepingan daging yang elok dan empuk.
Cara daging dihiris juga perlu diambil kira.
Daging dihiris melebar dan sedikit tebal supaya selepas mengecut, rupa daging masih cantik.
Tips daging empuk;
– masukkan beberapa biji kurma. Ambil bijinya sahaja.
– reneh dalam api perlahan.
– tambahkan air jika perlu.
6. Tambahan kerisik.
Masukkan sedikit kerisik sebagai melengkapkan rasa gulai menjadi sedap dan lain dari yang lain.
7. Masak waktu malam.
Untuk rasa gulai yang sebati, masak gulai pada waktu malam. Kemudian panaskan gulai pada keesokannya. Hasilnya sangat memuaskan.
Gulai akan pekat dan berubah menjadi agak gelap dengan rasa yang sedap.
Semoga bermanfaat.
Sumber: Afy AL Habibi
Baca Juga: [VIDEO] “Dah Sampai Panggilannya. Saya Berdoa Mana Yang Terbaik Buatnya.” – Fizz Fairuz Luah Syukur.
Baca Juga: 10 Tahun Akan Datang Harga Durian Menjunam? Pensyarah Ini Tunjukkan Kronologinya.
Keluarga Talk: Mengukir Bahagia Tidak Semestinya Harus Korban Diri
Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA atau join keluargagader club
Chicken Nugget Stick, Jadikan Menu Jamuan Raya Sekolah Anak!
Chicken Nugget Stick, Jadikan Menu Jamuan Raya Sekolah Anak!
Puas rasanya kita menikmati hidangan Hari Raya ketika berkunjung ke rumah sanak saudara dan jiran tetangga, kini tiba pula giliran anak-anak kita ingin meraikannya di sekolah bersama teman-teman dan guru-guru.
Ini seperti kelaziman jamuan Hari Raya di sekolah menjadi agenda yang dinanti-nanti oleh anak-anak selain mereka teruja untuk menggayakan baju yang cantik ke sekolah. Bahkan anak-anak kita juga tidak sabar menanti hari tersebut untuk menikmati pelbagai hidangan lazat dan enak yang dibawa oleh setiap rakan-rakannya.
Jadi memikirkan tentang menu untuk anak kita bawa ke sekolah, apakah juadah yang ingin kita sediakan ya?
Jika buntu, apa kata buatkan sahaja Chicken Nugget Stick ini yang pastinya digemari oleh anak-anak. Mudah untuk mereka capai dan nikmati dengan berselera. Pasti tidak cukup kalau sekadar makan satu cucuk sahaja!
Jadi di sini dikongsikan resipi daripada Puan Nurul Natasya Abidin untuk dijadikan panduan dalam penyediaan menu yang digemari ramai ini. Selamat mencuba.
Bahan-bahan:
Ayam bahagian dada – dikisar
Daun sup – cincang halus
Carrot – cincang halus
2 sudu tepung ubi
5 sudu tepung gandum
Garam
Lada sulah
Bahan salutan:
5 sudu tepung gandum
3 sudu tepung jagung
Telur-dipukul
BACA ARTIKEL MENARIK INI JUGA
- “Jangan Namakan Air Katira Kalau Tak Letak Katira”- Dr Kamarul Kongsikan Resipi Originalnya!
- Kuih Ketayap, Ni Resipi Nak Dapatkan Adunan Kulit Yang Cantik Dan Inti Yang Sedap!
- Inti Sedap & Kulit Karipap Rangup, Begini Cara Buat Karipap Daging Kurma!
Cara penyediaan:
1.Satukan ayam yang telah dikisar bersama dengan daun sup, lobak merah, tepung ubi, tepung gandum, garam dan lada sulah. Gaul sebati.
2.Ambil adunan dan kepalkan pada batang aiskrim atau lidi. Pun begitu jika adunan susah untuk melekat, bulat-bulatkan dan kukus. Kemudian barulah cucuk pada lidi.
3.Bila hendak digoreng , celup nugget dalam bancuhan telur yang telah dibancuh bersama tepung gandum dan tepung jagung.
4.Kemudian goreng hingga garing keemasan.
- Sedia dinikmati.
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
Resipi Kuih Kaswi Lembut Dan Sedap, Hanya Guna Sukatan Cawan Aje. Gerenti Jadi.
Bulan Ramadan ni salah satu kuih yang popular dihidangkan untuk berbuka adalah kuih kaswi.
Cara masaknya mudah dikukus. Rasa lembut, tak manis sangat, sedikit kenyal dan dihidangkan bersama salutan kelapa. Memang sedap!
Nak tahu cara membuatnya, ikuti resipi ni. Gerenti jadi!
Bahan-bahan
*2 cawan tpg gandum
*1/2 cawan tpg ubi
*1 cawan gula merah
*1 cawan gula putih
*5 cawan air
*2 sudu besar air kapur
Cara penyediaan:
Campurkan semua bahan diatas. Kacau sehingga sebati semuanya
Kemudian tapis. Loyang hendaklah disapu dgn sedikit minyak
Sebelum tu panaskan kukusan. Kukus dlm masa 45 minit. Tunggu sejuk barulah dipotong dan digaul dgn kelapa parut yg dicampur dgn sedikit garam. Siap.
Kredit: Jamilah jamilah
Kerepek Daun Kaduk Pun Sedap Buat Kudapan. Khasiat Pun Banyak!
Tentu ramai yang mengenali daun kaduk. Ia antara ulam-ulaman yang mempunyak banyak khasiat. Daun kaduk diguna dengan cara meminum jus nya, untuk melegakan gejala malaria dan berkesan untuk merawat demam, batuk, asma, selsema, reumatisme, keradangan pleura (lapisan paru-paru, apabila pleura parietal terlibat, terasa sakit didada berhubung dengan selaput dada (pleurosy) dan sakit tulang belakang (lumbago).
Keseluruhan tumbuhan boleh digunakan untuk merawat demam, membantu penghadaman dan untuk melegakan kesakitan otot. Akar daun kaduk adalah ubat berkesan untuk batuk, asma, keradangan pleura, lapisan paru-paru dan kulat pada kulit jari kaki (fungoid dermatitis).
Daun kaduk juga boleh dikunyah untuk menghentikan kesakitan gigi. Suku Karen di Thailand mengambil daun kaduk sebagai makanan sumber kandungan terbaik tempatan untuk beta karotena dan vitamin C.
Malah menjadi sebagai ulam-ulaman dan penyedap rasa masakan untuk seisi keluarga. Selain bayam brazil dibuat kerepek, daun kaduk pun boleh.
BOLEH BUAT KEREPEK
Daun kaduk ini enak dibuat kerepek. Rasanya pun sedap. Nak tahu cara nak buatnya, ikuti resipi ni. Apa kata buat untuk minum petang ni.
Untuk daun 20 helai
3 sudu tepung gandum
1 sudu tepung jagung
1 bj telur
Secubit garam
Sedikit serbuk kunyit
1 cwn air (adunan jgn cair, jgn pekat)
Masukkan semua bhn2 kecuali daun kaduk..jadikan adunan mcm nak buat pisang goreng.
Memang rangup! Rasa pun sedap. Sesuai buat kudapan. Boleh cuba buat di rumah. Memang seisi keluarga suka kerepek ni.
Selamat mencuba!
Kredit: Zulzila Ali dan petuaibu.com
