Pengat labu kalau dinikmati waktu petang-petang begini bersama keluarga, tentu istimewa bukan? Sambil-ambil menghirup udara petang, duduk bersembang anak beranak dapat pula merasa lemak manis rasanya labu. Tentu boleh makan bertambah jadinya.
Nak tahu resipinya ini dikongsikan oleh No Or. Selamt mencuba.
PENGAT LABU
Aritu gi beli barang dapur kat Aeon Big, Cik No tengok banyak labu kuning. Cantik kuningnya, dah siap potong. Haaa cukup lah tu tuk kami yang 3 ketoi ni. Lama benar dah rasanya tak makan pengat ni. 1/3 biji tu, lepaslah makan semangkuk sorang. Lagi pun Cik asben tak bape suka, makanan yang manis ni.
Kat kampung Cik No, kami panggil pengat. Tapi ada lain tempat yang panggil Serawa Labu.
Mak Su cakap labu ni ada yang jenis isinya padat dan texture dia halus. Ada lak yang jenis kasar, yang ni kurang sedap. Ada beza tau.
Kalau nak tahu labu tu yang halus ke kasar, masa kita buang kulit luar tu. Kalau rasa senang je nak buang kulit tu, itu jenis yang kasar. Yang sedap kalau nak buat pengat ni jenis yang halus. Mujur dapat jenis halus ni tadi haaa .
Kalau jenis kasar elok buat gulai lemak atau lepat je. Atau pun jenis kuih yang perlu tambah tepung.
RESEPI PENGAT LABU
1/3 biji labu
2 cawan pati santan
3 cawan santan cair
1/2 cawan gula putih
(kalau nak manis, boleh tambah)
1/4 cawan sagu biji
1/2 sudu teh garam
1 helai pandan ( Cik No guna essen pandan je)
Cara :
1. Bersihkan labu, buang kulit dan biji. Potong nipis anggaran 1-1.5 cm.
2. Masakkan labu, gula dan essen pandan atas api yang kecil.
3. Bila gula semua dah larut, masukkan santan cair dan sagu.
4. Bila dah mendidih, masukkan pati santan dan garam.
5. Kerap timba kuah, supaya santan tak pecah. Bila dah mendidih, labu dah lembut, sagu dah masak. Boleh la tutup api.
Sebut sahaja begedil daging tentu ada yang dapat membayangkan keenakan rasa dan kelembutan teksturnya bila digigit, memang cukup menyelerakan.
Apatah lagi bila melihat perkongsian gambar begedil yang cantik daripada Lina Thomas ini. Sempurna tersusun di dalam piring, nampak cukup menyelerakan.
Oleh itu, di sini dikongsikan resipinya untuk dicuba.
Begedil Daging
Bahan bahan:
1/2 kg ubi kentang
200 gm daging/ayam kisar – goreng tanpa minyak
2 sudu teh lada sulah-tumbuk lumat
1 sudu besar bawang goreng
2 tangkai daun sup – dihiris halus
1/2 labu bawang besar – di potong dadu
2 biji telur ayam – asingkan kuning dan putih
Garam secukup rasa
Cara cara:
Kupas kentang dan potong sederhana nipis. Cuci dan toskan. Goreng sehingga masak, angkat dan toskan. Lenyek/tumbuk sehingga lumat semasa masih panas. Ketepikan dulu.
Masukkan semua bahan kecuali telur di dalam satu bekas. Gaul rata dan dirasakan dulu garamnya. Setelah secukup rasanya, baru dimasukkan telur kuning. Ambik sedikit adunan dan dikepal kepalkan. Bentukkan bulat dan kemudian dileperkan sedikit. Buat sehingga habis.
Dalam bekas lain, kocak kocakkan telur putih. Celupkan setiap ketulan begedil tadi dengan telur putih terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak yang telah betul betul panas sehingga berwarna keemasan. Minyak tak perlu banyak sangat, agak agak tenggelam separuh begedil sahaja. Nota: boleh juga jika ingin menggunakan sebiji telur (putih dan kuning telur) untuk mencelup.
Guna api sederhana je. Teknik supaya bergedil tidak pecah ialah jangan dibalikkan begedil sehingga ia betul-betul garing. Agak agak sebelah bawah dah garing baru terbalikkan. Goreng sehingga warna keemasan dan angkat. Insyallah begedil tidak pecah, gorengnya pun lawa. Bila dah masak, angkat dan toskan atas tisu dapur. Sedia untuk di makan bersama soto atau di makan begitu saja.
sumber : Lina Thomas via MAHN
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Menikmati gulai ikan tongkol bersama nasi dagang atau pun nasi berlauk memang terasa keenakannya. Lebih-lebih lagi jika ikan tongkol yang dihidang nampak cantik dan pejal isinya tidak hancur, dan bila dimakan terasa manis dan tidak hanyir. Malah kuahnya pula pekat berlemak.
Tentu ada antara kira tertanya-tanya bagaimana rahsianya mendapatkan kuahnya yang enak dan dimasak hingga pekat sedangkan isi ikan kekal elok.
Memang benar, ada caranya dan dikatakan ikan perlu direbus terlebih dahulu. Rebus bukan rebus begitu sahaja tetapi ada cara yang tertentu. Salah buat tak menjadi juga.
Oleh itu jom lihat cara Cikgu Afy Al Habibi kongsikan di bawah ini.
Ikan Aya/ Tongkol Rebus Sedap & Wangi
Bahan-bahan:
1 ekor ikan aya/tongkol
2 sudu besar garam bukit
2 keping kecil nise
3 hiris lengkuas
2 hiris halia
2 helai daun pandan
2 keping asam keping
Sedikit cuka
Cara Buat :
1. Bersihkan seekor ikan tongkol kayu/ ayo putih dari bau darah yang hanyir.
Susun ikan dalam periuk. Tapi cikgu lebih suka guna kuali.
2. Masukkan bahan rahsia terpenting:
– 2 keping kecil nise
– 3 hiris lengkuas
– 2 hiris halia
– 2 helai daun pandan
– 2 keping asam keping
Kemudian tabur rata 2 sudu besar garam bukit.
*Jangan pelik dengan bahan luar biasa cikgu gunakan. Cuba dulu baru tahu beza ketara ye.
3. Rahsia cikgu seterusnya kena masukkan cuka untuk isi ikan menjadi pejal.
Gunakan sebanyak 1 senduk kecil. Jangan tanya kenapa cikgu tak letak air. Air ikan dengan sendirinya akan keluar dan isi ikan juga tidak mudah hancur.
4. Semasa merebus ikan, tutup kuali atau periuk dengan penutupnya. Gunakan api perlahan. Rebus selama lebih kurang 45 minit.
5. Buka penutup tadi. Keringkan sedikit air ikan dengan membesarkan api selama 2 minit.
Siap.
6. Tips lain untuk rasa ikan rebus yang sedap; Biarkan semalaman supaya rasanya lebih mesra.
Hasil ikan yang direbus tadi maka inilah Gulai Ikan Ayo yang siap dimasak.
Biasanya kita akan membeli kek untuk meraikan hari jadi anak. Tentu harganya agak mahal. Tambahan pula jika ada hiasan untuk mencantikkan kek tersebut. Jika mempunyai anak ramai tentu pening juga bila memikirkan bajet untuk membeli kek. Oleh sebab itu, ramai yang lebih gemar membeli satu keping kek untuk meraikan hari jadi anak-anak atau menggabungkan hari jadi anak-anak dengan membeli sebiji kek.
Selain itu, mungkin kita boleh membuat sendiri kek hari jadi anak. Biasanya kita akan membuat kek tanpa ada hiasan pada kek itu. Tapi kali ni kita boleh buat sendiri di rumah. Kek pun dah macam beli di kedai!
Sebagaimana perkongsian ini yang menyediakan cara membuat kek hari jadi anak. Huraian membuat kek yang disediakannya sungguh detail. Boleh lah cuba buat sendiri!
Mood mengekek. Mak2 asal birthday anak, mesti ada hati nak buat kek birthday sendiri. Kadang2 jadi, kadang2 tak jadi. Jadi hari ni Sis nak share resepi dan tips buat kek coklat yang mudah. As usual, memang panjanglah cerita Sis. Sis tak pandai tulis pendek2. Tak rajin baca, beli je.
Chocolate Sponge Cake:
Ini kek. Dah masak. Terbalikkan atas redai.
4 biji telur Gred A 150gram gula 150gram tepung kek 20gram serbuk koko 70gram air 50gram minyak jagung 1 sudu teh esen vanilla 1+1/2 sudu teh baking powder 2 sudu teh ovalette
Cara penyediaan:
Mix telur, gula dan ovalette sehingga kembang, pekat dan putih. Masukkan kesemua bahan lain kecuali minyak dah mix lagi sehingga sebati dalam 2/3 minit.
Masukkan minyak dan kaup rata menggunakan spatula/sudip kayu. Tuangkan adunan ke dalam loyang 7 inci yang telah dilapik dengan baking paper. Hentak2 loyang.
Bakar dalam oven dengan suhu 160° atau 170° bergantung oven masing2. Bakar selama 40-45 minit atau sehingga masak. Api atas bawah. Bila cukup masa, cucuk dulu kek tu dengan lidi nak check dah masak ke tidak. Jangan terbalikkan tanpa check. Kalau tak masak, kan dah hancur lebur.
Lepastu bahagikan kepada tiga bahagian nipis2 macam ni. Mesti ada pisau panjang sikit nak potongnya. Potong masa dah sejuk sikit. Baru senang. Kalo masa panas, kek masih lembik. Mudah nak pecah. Angkat pun dua2 tangan tau. Atau cedok dengan dua pisau dari bawah dan angkat slow2. Sis cadangkan asing pinggan untuk setiap bahagian. Takut melekat
Bila dah masak, keluarkan kek dari loyang. Bila dah suam, bahagikan kek kepada 3 bahagian. Atau ikut berapa tingkat kita nak.
Chocolate Whipped Cream:
750ml non-dairy whipping cream 180gram dark compound chocolate (cairkan dengan kaedah double boiler dan biar suam sikit) Pukul whipping cream sehingga kental dan masukkan coklat yang dah dicairkan. Mix bagi sebati. Boleh terus digunakan.
Ni adalah contoh2 NON-DAIRY WHIPPING CREAM yang ada di pasaran.
Tips layer: Kek Whipped cream Kek Whipped Cream atas sekali dan cover seluruh kek.
Kalau nak buat bunga2 kat atas tu, belilah piping bag. Dan pakai nozzle yang bunganya seperti dalam gambar.
Kemudian hiaslah ikut suka. Boleh rujuk gambar2 di internet untuk inspirasi. Sis hias dengan grated chocolate je. Senang kita nak tutup kecacatan masa lepa kek. Yelah. Kita belum terer, mesti tak licin lepanya. So pandai2lah ye. Guna chocolate rice pun boleh.
Ni lah antara peralatan2 orang buat kek. Kita orang2 baru ni, pakai belakang pisau je ratakan kek. Tapi memang susahlah. Rotatin cake stand tu boleh pusing2. Senang lepa kek. Tapi kalo takde pun takpelah utk kita2. Boleh tengok youtube macam mana orang deko kek
Tips: Cairkan coklat dengan kaedah double boiler. Orang kata jangan kena air, nanti dia keras. Sis tak pasti yang ni sebab tak pernah jadi lagi. Tapi ikut jelah ye. Bukak api pelan2 je. Jangan mendidih2 air tu nanti terpercik masuk dlm bekas coklat. Asal air panas, cukuplah. Cara nak pukul whipping cream pun kena belajar gak. Kena pukul masa sejuk. Tapi janganlah berketul2 ais2 lagi kat dalam tu. Whipping cream ni simpan kat bahagian atas peti sejuk. Kena freeze. Tapi kalau nak guna, keluarkan awal2 bagi dia cair balik, tapi masij sejuk. Goncang2 kotaknya tu bagi cream kat dalam tu sebati. Tak boleh kurang mix. Tak boleh terlebih mix. Kalau terlebih, whipping cream jadi berketul mcm butter. Susah nak lepa kek nanti. So kena belajar consistency yang betul. Tengoklah tutorial, baca tips. Pukul dalam bekas besi yang dah disejukkan terlebih dahulu. Supaya lebih cepat gebu. Kalau tak sejuk, lambat nak jadi.
Kalau lepas masukkan coklat yang dicairkan tu dan dah mix sebati, at one point, mungkin whipped cream akan jadi terlalu kental dan keras sedikit. Sebab coklat tu. Jangan risau, tambah lagi whipping cream sikit dan mix lagi sebati. Mix sekejap je. Nak cairkan semula whipped cream tu supaya mudah kita nak lepa kek.
Mostly ada sapu sugar syrup atas lapisan kek sebelum boh whipped cream. Untuk jadikan kek moist. Kalo rajin, boleh buat. Kalau tak nak pun takpe.
Boleh lah cuba buat kek hari jadi anak. Selamat mencuba!
Pakar Tangisan Bayi, Uswatun Hasanah Mohd. Habib memberi teguran mengenai video yang dimuat naik oleh pelakon dan penyanyi Ayda Jebat dan suami mengenai kekeliruan fakta mengenai kolik dan kembong.