Selalunya bila kita makan peria goreng di restoran mamak, peria gorengnya sangatlah rangup. Peria goreng antara menu yang sering menjadi pilihan setiap kali makan nasi kandar di restoran mamak. Kalau tak ada, memang tak lengkap makan nasi kandar.

Peria crispy memang enak dinikmati bersama nasi dan kari. Rupanya mudah sahaja nak masak peria goreng crispy. Bahan-bahannya pun tidak banyak. Paling best, peria ini kekal rangup sampai ke malam.

Resipi Peria Goreng Crispy ‘Super Rangup’

RESIPI PERIA GORENG CRISPY 

Bahan-bahan: 

Peria katak
Garam
Air
1½ sudu teh serbuk kunyit
1½ sudu makan serbuk cili
2 sudu teh serbuk lada putih
1½ sudu makan jintan manis
2 sudu makan tepung jagung
2 sudu makan tepung beras
Minyak masak secukupnya

Ini Resipi Ala Mamak Buat

Cara memasak:

1. Ambil peria dan hiris nipis. Kemudian cuci dan rendam dalam air garam selama 20 minit. Kemudian bilas lagi sekali.

2. Letak dalam mangkuk dan masukkan garam dengan secukupnya. Kacau sebati.

3. Kemudian masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk lada putih dan jintan manis. Gaul sebati sekali lagi. Biarkan selama 30 minit.

4. Bila cukup masa, masukkan tepung jagung dan juga tepung beras. Gaul hingga semu bahan bersalut rata.

5. Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali. Biarkan hingga minyak betul-betul panas.

6. Bila minyak sudah benar-benar panas, tukar api kepada sederhana besar dan masukkan peria. Ini adalah tip untuk dapatkan peria yang betul-betul rangup dan tahan lama.

7. Bila sudah masak, angkat dan toskan minyaknya.

8. Sejukkan peria terlebih dhulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.

NOTA: Pastikan peria betul-betul sejuk baru disimpan dalam bekas. Boleh tahan rangup sampai malam. Jangan simpan peria  yang masih panas waima suam sekalipun. Nanti ia akan jadi lemau.

Kredit resipi & foto: Sheena Supramaniam

Sebenarnya pelbagai hidangan enak dan ringkas boleh dibuat menggunakan roti. Malah untuk membuatnya mudah dan menjadi kesukaan ahli keluarga. Roti Berlapis Daging Bakar adalah salah satu resipi yang mengunakan roti.  Dengar menu ni pun sudah tahu gerenti sedap. Daging dan keju memang gandingan rasa yang mantap.

Rasa rangup dan keju pasti dapat memikat selera anak-anak untuk berbuka puasa. Dengan menggunakan bahan mudah seperti roti, susu segar, keju, daging dan sayur campur sudah pasti akan menjadi juadah menyelerakan buat seisi keluarga. Memang sedap dihidangkan ketika berbuka puasa! Menerusi facebook pemilik resipi ini, puan Sue M Arukin  kita ikuti cara-cara membuatnya. 

IKUTI PERKONGSIAN INI. 

Roti Berlapis Daging Bakar. Beberapa tahun dulu pernah viral kejap resipi ni. Harini saya buat lagi untuk buka puasa kejap lagi. Mana tau ada yang nak resipinya dan cuba buat, di bawah ada resipinya.

Bahan-bahan:

8-10 keping roti (saya guna roti whole meal)
4 biji telur
1/2 cawan susu segar
Parutan keju secukupnya (Parmesan/mozzarella/cheddar)

Bahan-bahan inti:

300grams daging/ayam kisar
1/2 cawan kacang peas frozen
1 batang lobak merah – parut
1 tangkai daun bawang – cincang
1 labu bawang besar – dadu kecil
4 ulas bawang putih – cincang halus
1/2 sudu teh campuran Italian Herbs kering
Garam, lada sulah & lada hitam secukup rasa

Cara penyediaan:

1. Untuk membuat inti; panaskan 1 sudu makan minyak sayur dalam kuali. Tumis bawang dan bawang putih hingga wangi, masukkan daging kisar dan tumis hingga daging bertukar warna. Masukkan kacang peas, lobak merah, daun bawang dan Italian Herbs lalu kacau rata. Tambah garam, lada sulah & lada hitam secukup rasa. Ketepikan.
2. Bancuh telur bersama susu hingga sebati dan letakkan sedikit garam.
3. Sediakan bekas casserole lalu sapu sedikit mentega di dalamnya.
4. Roti di celup dalam bancuhan telur dan susun menjadi lapisan dasar dalam casserole. Sendukkan inti daging menjadi lapisan kedua kemudian taburkan parutan keju. Ulangi proses hingga menjadi beberapa lapisan. Akhir sekali tabur lebihan keju di bahagian paling atas.
5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180C selama 40 minit atau hingga masak.
Happy Cooking! 

Sumber: Sue M Arukin

Masak tomyam kalau ada daun limau purut barulah lengkap. Beraroma semerbak baunya dan membuatkan seisi keluarga tidak sabar menjamahnya.

Pun begitu, pernah tak terjadi bila dihirup kuah tomyam tersebut terasa sedikit pahit dan sekali gus memberi rasa kurang enak hidangan yang dimasak.

Menurut perkongsian Ahalinda Darjan, ini berlaku sebab kita daun limau purut tersebut.Nak tahu lanjut, jom ikuti perkongsian penuh daripadanya.

Selamat malam…kat sini Saje saya nak berkongi sedikit ilmu buat semua .. ini daun limau purut.. bau tetap sama.. tapi mempunyai bentuk yang berlainan.. dan rasanya juga berlainan..

Daun limau purut yang berbentuk 8 lebih sedap dan wangi tiada rasa pahit walaupun batang tengah daunnya tidak di buang..

Daun limau purut yang berdaun lebar di atas dan kecil sedikit di pangkalnya tu masih berbau wangi dan sedikit pahit walaupun batang di bahagian tengah daunnya dah di buang.

Beza dari segi duri pula.. daun limau purut berbentuk 8 durinya lebih kecil dan kurang berduri.. manakala daun limau purut yang lebih lebar di atas kecil dipangkal.. durinya lebih panjang dan batangnya berduri.

Maaf la sekiranya perkongsian saya ni ada kekurangan dan kesilapan atau sebaliknya.. saja berkongsi untuk sahabat kebun yang pernah kena macam saya.. bila guna daun limau purut dalam masakkan terasa pahit.. jadi selepas ni boleh la perhatikan pokok limau purut tersebut jenis yang macam mana.

Sumber : Ahalinda Darjan via Kebun Bandar : Jom Tanam Sendiri