Menjadi kelaziman menjadi mak-mak ini suka berkongsi resipi. Begitu juga dengan Kak Koi yang telah berkongsi resipi menyediakan sambal bilis, yang mendapat respon hebat.
Jadi jom kita ketahui apa istimewanya sambal Kak Koi ini. Jom semak.
Assalam semua warga MAHN. Ok rentetan posting semalam dari sahabat Kak Koi Cikgu Zazo Mohammad, tak sangka ramai sangat yang like ramai sangat yang share resepi sambal bilis warisan dari arwah mak mertua Kak Koi.
Orang kampung panggil MAK ANJANG ZAIMAH. Ok dengan ikhlas dan rela hati Kak Koi share ORIGINAL RECEPI untuk panduan semua.
Dulu pernah share resepi ni kat page ni tapi dah bertahun sudah yang anak Kak Koi masak sambal bilis ni. Ramai pangil dia Chef Iyrfan .
Ada yang tanya sambal ni manis ke, gula banyak mana. Gini la senang kan, kita yang masak so kita sendiri yang adjust manis dia, masin dia kan. Tapi wajib dalam resepi ni ada gula karamel dan gula melaka.
1. SAMBAL YANG SEDAP DAN BETUL-BETUL MASAK MESTI WARNA MERAHNYA AGAK PEKAT, BUKAN WARNA MERAH CERAH.
2. SAMBAL MASAK BILA MINYAK NAIK KE ATAS.
3. PERLU RENIHKAN SAMBAL LEPAS DAH MASUK SEMUA BAHAN SEBELUM TUTUP API.
4. PERLU BETUL-BETUL MASAK SUPAYA TAK SAKIT PERUT (mak mertua cakap )
5. SAMBAL BILIS INI BOLEH FROZENKAN DAN TAHAN BERBULAN LAMANYA BILA CUKUP MASAK.
So sape nak resepi ni Kak Koi halalkan dan mohon doakan Kak Koi dipermudahkan segala urusan & murah rezeki yer. Arwah mak mertua Kak Koi memang lejen bab sambal bilis ni. So inilah resepi yang sebenar yer :-
Cili kering dalam 2 genggam
Bawang besar 2 biji
Bawang putih 3 ulas besar
– semua ni blend dengan sedikit air & letak sesudu minyak masak –
Lepas tu panaskan minyak sampai keluar asap sikit-sikit. Tumis sesudu gula pasir UNTUK JADIKAN GULA HANGUS / KARAMEL dan terus kacau laju-laju sampai jadi coklat (WARNA KARAMEL), terus masukkn cili blend tadi.
Kacau sampai naik minyak dan garing, masukkan ikan bilis (Kak Koi suka ikan bilis mata biru Sabah..selalu kirim dengan kawan yang balik sana) + bawang besar 2 biji hiris lebar-lebar siket.
#edit IKAN BILIS TAK PERLU GORENG YERR. LEPAS CUCI TU BIAR JE. TUNGGU TURN DIA NAK MASUK DALAM SAMBAL hahahaa. NANTI LEMBUT JE BILIS DOK DENDIAM DALAM SAMBAL TU.
Kacau sampai sebati, masukkn air sama paras dengan ikan bilis dan bawang tadi..kecikkan sikit api biar dia merenih.
Bila nampak dia macam nak mengering siket, masukkn air asam jawa, garam 1 sudu kecil (ikut suka masin), sedikit serbuk perasa (jika suka) serta 1/4 potongan gula melaka atau gula kabung atau gula nise (org kelantan panggil). Sambal perlu manis sikit yer. Klu tk nak manis tu bkn sambal bilis Kak Koi dah hahahaaa. Buh la gula pasir dalam 2 sudu besar atau lebih ikut suka. Tak nak pun takpe. Adjust ikut selera masing-masing.
Kacau lagi sampai semua larut. Ingat masa ni api jangan besar yer. Pastu kalau nampak kering sangat, masukkan siket air panas.. biar dia cam berkuah sikit.
Tunggu sampai naik minyak merah jekk..besarkan api..kacau balikkan..terus tutup api.
Taraaaa..dah siapppp
Sooooooo SELAMAT MENYAMBAL hahha
P/S : Zura, tenkiu sbb up kan sambal bilis koi ni. Kenan sgt aok yak kikiii
Gambar last tu buat sambal ni Sabtu lepas untuk open house kami. Anak-anak pon tak nak sambal lain. Nak sambal arwah Wan dia jugak.
Sumber : Koi Salz Eimas via MAHN
Resipi Solok Lada, Kalau Beli Memang Mahal, Buat Sendiri Puas Makan
Solok lada memang sedap! Biasa kita makan dengan nasi kerabu. Makanan ‘orang Kelantan’ ini bukan sahaja digemari oleh masyarakat tempatan tetapi juga orang luar. Selain dimakan bersama nasi kerabu, solok lada juga boleh jadi lauk atau boleh dimakan begitu sahaja.
Cuma di luar ini tak ramai jual, nak puas makan kena buat sendiri. Caranya ikut langkah yang dikongsi oleh El Musliha Katiman. Cara buatnya pun tidaklah sesudah mana pun.
Resipi Solok Lada, Kalau Beli Memang Mahal
Bahan-bahan:
15 biji cili besar
1/3 biji kelapa parut- ditumbuk
2 cawan santan separa pekat
3 ekor ikan-rebus, buang tulang dan tumbuk
4 biji bawang merah- tumbuk
3 biji bawang putih- tumbuk
1 sudu kecil lada hitam- tumbuk
Sedikit halia- ditumbuk
3 helai gaun pandan
Gula dan garam
Buat Sendiri Puas Makan
Cara-cara membuat:
1. Bersihkan dan belah memanjang cili besar. Tak perlu buang tangkai. Ketepikan.
2. Gaul kelapa parut, ikan rebus, bawang merah, lada hitam dan halia bersama gula dan garam secukup rasa hingga rata.
3. Sumbat kelapa yang sudah digaul ke dalam cili.
4. Lapik periuk dengan daun pandan (boleh guna kacang panjang juga) & susun solok lada yang telah ada inti di atasnya. Tutup dengan daun pandan.
5. Dalam periuk, masukkan santan biar paras separuh dengan solok lada.
6. Masak dengan api perlahan hingga santan kering/solok lada kelihatan dah masak.
Sumber: El Musliha Katiman
Boleh Ke Ambil Upah Penuh Walaupun Anak Tak Dihantar Kepada Pengasuh Atau Taska? Ini Penjelasan Mufti Perak!
Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) yang dilaksanakan disebabkan berlakunya virus Covid-19 mengundang pelbagai isu. Antaranya termasuklah pembayaran upah kepada pengasuh, pihak tadika dan taksa. Rata-rata ibu bapa menyuarakan kebimbangan hal ini berikutan PKP kini dilanjutkan lagi sehingga 28 April ini.
Justeru, Mufti Perak dalam satu kenyataan ada menjelaskan tentang hal ini. Dalam kenyataan tersebut, ibu bapa dan pihak taska atau pengasuh diminta berurusan mengenai isu pembayaran upah supaya tidak mengalami salah faham.
BOLEH KE AMBIL UPAH PENUH WALAUPUN ANAK TAK DIHANTAR KE TASKA?
Soalan 2:-
Bayaran upah mengasuh anak, apakah boleh ambil bayaran penuh sedangkan anak tidak dihantar ke rumah pengasuh? Begitu juga bayaran yuran tadika / tuisyen / persekolahan, apakah tetap dikenakan bayaran penuh ?
Jawapan:
Kedua-dua pihak adalah dinasihatkan untuk berbincang khususnya berdasarkan kepada terma dan syarat perjanjian atau sebarang peraturan yang telah dipersetujui lebih awal jika ada, dengan syarat terma dan syarat serta peraturan tersebut tidak melanggar Syarak.
Dalam keadaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) yang disebabkan oleh penularan wabak COVID-19, pengusaha sekolah / taska @ tadika / pusat tuisyen atau pengasuh tidak boleh mengenakan sebarang bayaran / yuran / upah kerana tiada perkhidmatan yang boleh diberikan lantaran pergerakan adalah dihadkan.
Jika bayaran telah dibuat lebih awal, maka bayaran lebihan tersebut adalah hak milik pembayar dan ia adalah amanah di tangan pengusaha / pengasuh dan boleh dituntut pada bila-bila masa.
Yuran / upah tersebut boleh disimpan atas dasar amanah oleh pihak sekolah / taska / pengusaha / pengasuh dengan izin pembayar sehingga keadaan kembali normal. Jika wang itu telah digunakan maka pihak sekolah / taska / pengusaha / pengasuh hendaklah menggantikannya.
Apa yang penting, bayaran yuran atau upah hanya boleh diambil setakat perkhidmatan yang diberikan sahaja iaitu setakat sebelum Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) yang disebabkan oleh penularan wabak COVID-19 bermula.
Keadaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) yang disebabkan oleh penularan wabak COVID-19 dikira sebagai salah satu keadaan faktor mendatang atau hal mendatang yang tidak terduga “‘awaridh tari’ah” atau “zuruf tari’ah” yang memberikan kesan kepada kontrak yang telah dimeterai.
Ini kerana ia adalah di luar kawalan pihak-pihak berkontrak ( berakad) yang menyebabkan mereka tidak dapat melaksanakan iltizam dan tanggungjwab masing-masing. Oleh itu, kontrak (akad) adalah terfasakh atau terlerai.
Sumber: Mufti Perak
Petua Masak Paru Tak Rasa Hanyir & Bila Digoreng Terasa Rangup!
Tidak lama lagi kita akan meraikan Hari Raya Korban yang nyata mempunyai cara sambutan dan kemeriahannya berbeza dengan Hari Raya. Antara momen yang ditunggu-tunggu adalah kita akan beramai-ramai kita ke masjid atau surau untuk melihat acara penyembelihan dan seterusnya bersama-sama bergotong royong melapah daging untuk dibahagikan kepada orang ramai.
Bercerita tentang agihan daging korban yang diterima, macam-macam menu boleh kita sediakan untuk keluarga. Andai kata ada di dalamnya paru bolehlah sediakan paru goreng rangup. Rasanya sangat enak apatah lagi jika dimasak sambal!
Pun begitu ada petua dan tip berkaitan menyediakan menu paru ini pastikan ianya tidak hanyir, ini sepertimana yang dikongsikan oleh Cikgu Afy Al Habibi.
TIP HILANGKAN BAU HANYIR PARU & CARA MASAK PARU GORENG GARING
- Rendam paru dengan sedikit tepung gandum. Biarkan setengah jam.
- Kemudian rendam paru dengan air asam jawa/limau nipis.
- Cuci darah beku yang melekat di celah-celah paru.
- Akhir sekali, basuh bersih paru untuk menghilangkan bau darahnya.
- Masukkan air sebanyak 3/4 periuk. Letakkan garam secukup rasa dan 2-3 keping asam gelugur/keping.
- Rebus paru sehingga masak menggunakan api sederhana perlahan.
- Setelah masak, angkat paru tadi dan toskan airnya.
Baca artikel menarik lain di sini:
- “Bijaknya Adik Ni…”-Warganet Tumpang Bangga, Senang Je Jawab Beza Pemimpin Tempatan & Eropah!
- “Abang Sentiasa Buat Saya Rasa Dihargai ..”-Coretan Isteri Reda Permergian Suami, Undang Sayu!
- Kuih Telaga Emas, Rupa Cantik Rasa Pun Sedap. Ni Resipi Boleh Cuba Buat!
CARA MASAK PARU GORENG GARING
- Hiris paru yang hendak digoreng senipis yang boleh. Gunakan pisau yang tajam untuk memudahkan kerja menghiris.
- Taburkan garam halus dan perapkan seketika sebelum digoreng.
- Setelah minyak betul-betul panas, masukkan paru yang telah dihiris tadi. Jangan goreng dalam kuantiti yang banyak dalam satu masa.
- Gunakan api sederhana perlahan. Balik-balikkan beberapa kali. Biarkan warna gorengan berubah menjadi sedikit gelap.
- Paru Goreng Garing siap dimasak. Sedia untuk dinikmati. Nak makan cicah sos pun boleh.
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
