Ramai kurang menggemari nasi sejuk. Tahukah anda nasi yang disejukkan akan berkurangan nilai kalorinya jika dibandingkan dengan nasi panas?
Nak tahu lanjut ikutiperkongsian pakar kimia Fatimah Salim memberi penjelasan.
Artikel Berkaitan: “Don’t tell them. Show them.” Faizal Tahir Kongsi Didik Anak Solat. Kecil-Kecil Dah Pandai, Sejuk Perut Ibu Mengandung Kan!
Artikel Berkaitan: “Ajar Anak Disiplin Kena Konsisten.” Cara Johan & Ozlynn Didik Anak, Wajib Baca Al-Quran Lepas Solat Subuh!
Tahukah anda nasi berlebihan yang sudah sejuk, selain dari dibuat nasi goreng, boleh buat macam-macam kalau kreatif.
Boleh buat apam nasi, lempeng, blend buat bubur, cengkodok, nugget, goreng buat inti popia, campur telur dadar, kukus atau renjis dengan air dan panaskan dalam microwave makan seperti biasa.
Dapatkan My Qalam Elite Digital Perjuzuk Set dengan diskaun RM5 apabila anda menggunakan kod KELGST5 di sini
Kalau malas sangat, beli saja tepung cucur adabi dan campur nasi, boleh pilih versi manis atau masin. Ada yang rajin keringkan dan goreng buat bepang atau bertih.
Kebetulan cerita pasal nasi semalam atau nasi sejuk, jom baca info yang saya pernah kongsikan dulu pasal rendah indeks glisemik nasi yang sejuk jika dibandingkan nasi baru masak.
Tahukah anda nasi yang disejukkan akan berkurangan nilai kalorinya?
Asasnya, beras mengandungi karbohidrat berstruktur komplex (aka kanji) iaitu amylose dan amylopectin. Kedua kanji ini terbentuk daripada rantaian gabungan ratusan ribu molekul kecil glukosa.
Semasa memasak nasi, kedua molekul kanji ini akan mengalami proses pengelatinan melalui tindakbalas air dan haba.
Iya, inilah proses perubahan rupa dan tekstur beras kepada nasi. Proses pengelatinan ini penting untuk proses pencernaan supaya mudah dicerna oleh enzim dalam sistem penghadaman kepada karbohidrat ringkas iaitu glukosa.
Molekul glukosa inilah yang akan diserap ke dalam darah. Semakin banyak molekul glukosa yang berjaya terhasil semasa pencernaan kanji, semakin banyak molekul glukosa yang akan berjaya diserap ke dalam badan, semakin tinggi indeks glisemik.
Indeks glisemik merujuk kepada kepekatan glukosa dalam darah setelah makan (postprandial glucose level).
Proses pencernaan karbohidrat bergantung kepada size makanan, jenis masakan, saiz suapan, daya kunyahan dan proses pencernaan dalam mulut oleh enzim amylase dan dalam usus kecil oleh enzim alpha-glucosidase. Namun, faktor yang paling utama ialah sifat kimia dan fizikal komponen kanji yang terdapat dalam makanan berkenaan.
Dapatan kajian membuktikan menyejukkan nasi sebelum makan dapat menukarkan sifat kanji kepada kanji degil (resistant starch) yang bermaksud sukar untuk dicernakan oleh enzim pencernaan. Ini kerana, apabila nasi disejukkan, kanji akan mengalami proses penyusunan semula struktur rantaian molekul glukosanya menjadi lebih padat daripada struktur kanji yang asal.
Proses ini dikenali dengan retrogradation.
Keadaan ini akan menyebabkan proses pencernaan menjadi lebih sukar di mana susah bagi enzim tadi untuk memecahkan kanji kepada molekul kecil glukosa.
Dengan berkurangnya molekul glukosa yang terhasil, maka berkuranglah molekul glukosa yang diserap ke dalam darah, maka rendah kesan glisemiknya dan kuranglah hasil kalorinya ke atas badan.
Apakah yang berlaku kepada kanji degil ini?
Disebabkan kanji degil ini tidak mampu dicernakan oleh enzim yang berkaitan dalam sistem penghadaman, maka ianya akan ditolak ke dalam usus besar dan akan difermentasi oleh bakteria di sana. Proses penguraian oleh bakteria ini akan menghasilkan gas hidrogen, metana dan asid lemak.
Asid lemak akan digunakan oleh badan, manakala gas hidrogen dan metana ini jika tidak dikeluarkan (dalam bentuk kentut) boleh menyebabkan kembung atau orang lama panggil dengan istilah angin.
Menariknya sesetengah individu tidak terkesan dengan pengumpulan gas kerana kepelbagian jenis bakteria dalam usus besar mereka. Semasa proses penghuraian, jenis bakteria yang berlainan akan menghasilkan bahan kimia gas yang berlainan.
Bahan-bahan kimia gas ini akan bertindakbalas sesama sendiri dan saling meneutralkan. Maka, tiadalah gas yang terkumpul, tidaklah akan kembung.
Disebabkan rendah indeks glisemik, nasi sejuk bagus untuk mengurangkan risiko kencing manis dan kegemukan.
Namun, mereka yang menghadapi masalah ‘kembung’ tidak digalakkan disebabkan kebarangkalian pengumpulan gas dalam usus besar.
Dan yang paling penting adalah JUMLAH HIDANGAN harus diambil kira untuk mendapatkan kesan ini. Walaupun makan nasi sejuk, jika kuantiti yang diambil adalah banyak, tiada manfaatnya juga.
Nota: Nasi sejuk yang dimaksudkan di sini ialah nasi yang TIDAK basi ya. Cara untuk menentukan nasi sudah basi atau belum ialah dengan melihat perubahan dari segi rupa, warna, tekstur dan rasa. Sekiranya nasi masih lagi berkeadaan baik, maka bolehlah dimakan. Jika tidak, boleh buang, bagi haiwan ternakan atau dijadikan baja tumbuhan saja.
Semoga bermanfaat!
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
Sumber: Fatimah Salim
Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA atau join keluargagader club
“Besi Pendek Je Tapi Tembus.” Ibu Ni Kongsi Tragedi Kepala Anak Tertusuk Besi Cermin Mata, Terpaksa Dibedah!
Malang tidak berbau… Demikian boleh diungkapkan dengan kisah si kecil ini. Tragedi yang menimpa si kecil ini dikongsikan oleh ibunya yang dikenali dengan nama Nurull Diyanah, di mana anak lelakinya terpaksa dibedah selepas besi cermin mata tertusuk pada kepalanya.
Menerusi perkongsian Nurull Diyanah di Facebook, ibu ini meluahkan rasa sedih dengan nasib yang menimpa anak lelakinya, Fateh. Difahamkan, insiden cemas ini berlaku ketika waktu subuh iaitu sekitar jam 6 pagi pada 2 Disember yang lalu.
Anaknya yang bernama Fateh sedang tidur, secara tiba-tiba telah terjatuh dari katil dan pada ketika itulah besi cermin mata tersebut telah tertusuk di kepala anaknya itu.
Tragedi subuh..
Pukul 6 pagi.. jatuh dari katil tertusuk spek mata umie..
Biasa tidur letok spek mata tepi bantal.. macam manalah fateh jatuh katil sedar2 sepak dah duduk doket atas pale..
Susulan daripada insiden itu, Fateh dikatakan akan menjalani pembedahan.
Nok cabut sendiri dia kemah bawak ke kk paka pah ke Terengganu kena gi.. besi dia pendik jer tapi tembus tengkorak.. nak tak nak kena oparet jugak sikit takut ada kecederaan bawah tengkorak.. dari bagun tidur sampai malam tak makan benda lagi..
Tolong doakan Fateh semoga kuat, selamat dan tiada kemudaratan lain.. aminn
Semoga adik Fateh kembali sembuh seperti sediakala. Tiada ibu bapa yang ingin melihat anak mereka menanggung kesakitan, tetapi sudah tertulis sedemikian.
Cuma pesanan admin buat ibu bapa di luar sana, sentiasa berhati-hati dan alert dengan persekitaran anak-anak.
20 Januari, Bayaran Fasa Pertama Bantuan Sara Hidup 2020. Ni Cara Nak Semak!
Seperti yang diumumkan dalam Ucapan Belanjawan 2020, Kerajaan akan meneruskan program Bantuan Sara Hidup (BSH) bagi menjamin kesejahteraan ekonomi rakyat dengan membantu golongan berpendapatan rendah (B40) meringankan kos sara hidup mereka.
Bagi membuktikan keprihatinan kerajaan terhadap golongan ini dan seterusnya memberi impak yang tinggi kepada rakyat, pembayaran fasa pertama BSH 2020 akan dilaksanakan mulai 20 Januari 2020 (Isnin) kepada penerima BSH yang berdaftar (kategori isi rumah) di dalam pangkalan data BSH 2019.
Pastinya ini suatu lagi kegembiraan yang bakal dinikmati buat keluarga yang layak. Untuk itu ketahui cara untuk menyemak status anda di portal ini.
Pembayaran Fasa Pertama BSH 2020
- Pemohon BSH yang layak menerima bayaran Fasa Pertama adalah Pemohon berstatus Lulus BSH 2019 (Kategori Isi Rumah) yang melepasi beberapa proses tapisan daripada Agensi Kerajaan antaranya Status Pemilikan Kenderaan yang realistik bagi golongan berpendapatan rendah (B40).
Tuntutan Skim Khairat Kematian (SKK) BSH 2020
- Untuk makluman, tuntutan SKK BSH 2020 bagi kematian pemohon yang berlaku mulai 1 Januari 2020 masih belum dibuka atau belum boleh dibuat di Bank Simpanan Nasional (BSN). Tarikh mula tuntutan ini akan dimaklumkan semula.
- Tarikh dan kaedah pembayaran
- Pembayaran Fasa Pertama BSH 2020 adalah secara berikut:
- Pengkreditan terus ke akaun – mulai 20 Januari 2020
- Tunai di kaunter BSN (termasuk kategori pedalaman Sabah Sarawak) – mulai 1 Februari 2020
Berikut adalah merupakan jumlah keseluruhan bayaran yang diperolehi.
RM1000 – Pendapatan isi rumah RM 2000 dan ke bawah.
RM750 – Pendapatan isi rumah RM2001-RM3000
RM500 – Pendapatan isi rumah RM3001-RM4000
Kongsi Video Ultrasound Baby Dengan Peminat, Mona Allen Buat Teka-Teki Jantina Bayinya
Pelakon jelita Mona Allen yang kini hamil anak pertama berkongsi video semasa menjalani pemeriksaan antenatal bulanan di hospital dalam channel YouTubenya.
Kandungan isteri kepada pelakon dan pengarah Pekin Ibrahim ini sudah memasuki usia enam bulan. Penantian selama empat tahun pasangan selebriti ini berakhir apabila Allah makbulkan doa mereka untuk memiliki cahaya mata.
Teruja menjalani pemeriksaan ultrasound anak sulungnya, pemilik nama Munna Hafiraneza Allen ini berkongsi kegembiraan tersebut bersama pengikutnya.
Dalam video tersebut kelihatan wajah bayi secara 3D dalam ujian imbasan dengan aksi tangannya menutup muka.
Bagaimanapun Mona tidak mendedahkan jantina anak dalam kandungannya sebaliknya membuat teka teki pada tajuk video yang dimuat naik dalam channel YouTubenya.
“Baby sihat alhamdulillah. Nampak aktif je. Tapi suka tutup muka,” kata Mona selepas selesai pemerikaan bulanannya.
Peminat Teka Jantina Baby
Menjengah ke ruangan komen, rata-rata peminat mendoakan agar segala urusan dan perjalanan kehamilan dan kelahiran pelakon drama Monalisa ini dipermudahkan.
Malahan ada juga yang membuat tekaan jantina anak dalam kandungan Mona berdasarkan perbualannya dengan Pekin dalam video tersebut.
Kebanyakan mereka meneka Mona dan Pekin bakal menimang anak lelaki kerana Pekin ada menyebut tentang kereta, muay thai, karate apabila memberi komen tentang aksi tangan anaknya semasa ujian imbasan tersebut.
Ada juga peminat yang memberitahu tidak kisah apa-apa pun jantina bayi yang bakal lahir asalkan ibu dan bayi dalam keadaan sihat sepanjang kehamilan.
Untuk rekod, Mona mendirikan rumah tangga dengan Pekin pada 7 Disember 2018.
Sumber: YouTube Mona Allen
Webinar kehamilan PERCUMA terbesar untuk bakal papa & mama. Jom daftar nama anda di sini WEBINAR AKU TAK SERIK BERSALIN
Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Keluarga Gader https://t.me/keluargagaderclub sekarang!
