Ikan lengat memang antara menu yang enak dinikmati ketika panas-panas. Lauk paling ringkas tapi boleh buat makan bertambah-tambah nasi. Ikan lengat ini tahan lama apatahlagi jika disimpan di dalam peti sejuk.
Bila digoreng makan pula dengan nasi panas, sayur tumis air sawi dan sambal belacan, memang boleh ‘ke laut dalam’ diet. Menu ikan lengat memang ada peminatnya sehinggalah sekarang.
Ikan lengat ini kalau nak beli kita ada rasa was-was juga dari segi kebersihannya kecualilah kita tahu siapa yang membuatnya. Kalau susah nak jumpa ikan lengat ini, apa kata kita buat sendiri sahaja. Mudah sangat nak buat!
Ada dua versi untuk membuat ikan lengat iaitu versi kukus dan juga versi rebus.
Versi kukus
Ikan rebus versi kukus perkongsian Siti Aishah Hanapi.
- Bersihkan ikan macam biasa pakai cuka/limau nipis. Bilas bersih.
2. Kemudian tabur garam dan masukkan sedikit cuka makan dan minyak (kuantiti ikut jumlah ikan) Garam jangan banyak sangat nanti masin. Gaul rata pada ikan.
3.Susun ikan dalam lengat/loyang dan letak asam keping 3-4 keping dalam kukusan.
4. Kukus macam biasa sehingga masak.
5. Biarkan sejuk dahulu baru digoreng.
6. Boleh masukkan dalam peti ais kalau nak simpan, ikan ini tahan lama.
Versi rebus
Ikan rebus yang ini pula caranya dikongsi oleh Hajar Mohd.
- Cuci ikan kemudian masukkan dalam periuk bersama beberapa hiris lengkuas tua.
2. Letak sekali asam keping lima keping. Nak masam boleh tambah. Masukkan garam.
3. Letak air suku periuk saja. Reneh api perlahan. Tutup periuk.
4. Bila air sudah kering, tutup api. Esoknya barulah goreng, rasanya lagi sedap.
Ikan ini bila dah goreng, makan dengan nasi panas memang sedap, tak cukup seekor.
Sumber: Hajar Mohd & Siti Aishah Hanapi
Buat Siap-siap 6 Pes Ni, Confirm Nak Masak Apa Pun Sekejap Siap!
Masa memasak sebenarnya boleh dilakukan lebih pantas jika ramuannya atau pes tersedia ada.
Nak masak apa pun, kita hanya perlu sudukan pes tersebut dan terus boleh dimasak tanpa perlu lagi menyediakan bahan-bahan seperti bawang, cili dan sebagainya.
Jadi ketahui resipi menyediakan 6 pes berbeza untuk kegunaan harian yang dikongsikan oleh Rarra Sakura ini.
Hari minggu ni buat stok pes sambal banyak-banyak, pastu simpan dalam freezer. Sangat serbaguna.
Buat sendiri memang tahan lama yang penting takde pengawet. Bila nak guna, terus amik je. Memang menjimatkan masa terutama pada yang bekerja ataupun surirumah.
Ni antara pes yang selalu saya buat. Boleh gak kalau nak tambah pes yang lain macam pes kurma ataupun kari.
1. Pes Sambal Ijo (ala Padang)
2. Pes Tom Yam
3. Pes Masak Kicap Berempah
4. Pes Asam Pedas
5. Pes Cili Padi
6. Pes Sambal Ikan/Ayam/Daging/Seafood/
1. Pes Sambal Ijo (ala Padang)
20 biji cabai hijau besar *
10 biji cili api hijau *
10 ulas bwg merah *
8 ulas bwg putih *
5 biji tomato hijau (yg muda) *
1 kiub bilis
3 helai daun limau purut
Bahan bertanda * rebus sampai lembik sikit, pastu lenyek dengan lesung batu ataupun blend kasar. Panaskan minyak, tumis semua bahan sampai pecah minyak, masukkan kiub bilis, perasakan dengan garam dan gula dan masukkan daun limau purut tadi.
Masak biar jadi pekat atau kering, bila dah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu leh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.
2. Pes Tom Yam
20 biji cili kering (rebus pastu goreng gareng ngan minyak)*
15 ulas bwg putih *
10 ulas bwg merah *
10 batang serai *
8 helai daun limau purut *
2 inci lengkuas *
2 inci halia *
3 sudu besar udang kering *
1/4 gula melaka (dari sekeping)
3 cm belacan yg dibakar *
Air asam jawa
3 sudu besar sos ikan (amik yang gambar ikan bawal)
Air, minyak, garam
Kisar semua bahan bertanda * dengan sedikit air atau minyak goreng cili tadi. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan sampai pekat. Masukkan air asam jawa, sos ikan, gula melaka dan garam. Masak betul-betul pecah minyak dan pekat
Masak biar jadi pekat atau kering, bila dah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.
3. Pes Masak Kicap Berempah
20 biji cili kering(goreng dengan minyak sampai garing) *
10 ulas bawang merah *
8 ulas bawang putih *
2 inci halia *
2 sudu besar jintan manis ※
2 sudu besar jintan kasar ※
1 sudu besar lada hitam biji ※
1 sudu besar ketumbar biji ※
Bahan bertanda ※ kena goreng tanpa minyak
Air asam jawa
Minyak, garam, gula, kiub bilis
4 sudu besar Sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap masin
Kisar bahan bertanda * dan bahan bertanda ※ guna minyak cili goreng tadi sampai lumat. Tumis dengan minyak sampai garing dan pecah minyak. Perasakan dengan sos-sos tadi. Jangan lupa bubuh garam, gula dan kiub bilis sebiji.
Masak biar jadi pekat atau kering, bila sudah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.
4. Pes Asam Pedas
20 biji cili kering (rebus dulu) *
10 biji cili merah (rebus dulu) *
5 biji cili padi (rebus dulu) *
15 ulas bwg merah *
10 ulas bwg putih *
2 inci lengkuas *
2 inci halia *
2 inci belacan bakar *
1 sudu besar biji ketumbar **
1 sudu besar jintan manis **
Bahan bertanda ** tu tak nak masuk pun tak apa.
Air asam jawa, gula n garam
Kisar bahan bertanda * dan ** sampai sebati. Panaskan minyak dan tumis sampai garing dan pecah minyak. Perasakan ngan garam, air asam jawa dan gula
Masak biar jadi pekat atau kering, bila dah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, selepas itu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.
5. Pes Cili Padi
20 biji cili padi merah (rebus)
20 biji cili merah besar (rebus)
2 inci kunyit hidup
Garam
Kisar semua bahan dengan sedikit air. Pastikan guna air panas atau suam.Lagi bagus kalau kisar kering.
Selepas itu terus simpan dalam tupperware kedap udara, bubuh dalam freezer. Pes ni sesuai lau nak masak gulai yang tak gunakan bawang.
6. Pes Sambal Serbaguna Ikan/Ayam/Seafood
20 biji cili kering (rebus) *
20 biji cili merah (rebus) *
4 biji tomato *
15 ulas bawang merah *
10 ulas bawang putih *
2 inci halia *
1/4 gula melaka (daripada sekeping)
4 sb sos cili dan sos tiram
1 biji kiub bilis, leh gak ganti 3 sudu besar udang kering*
Garam
Minyak
Kisar semua bahan guna sedikit air. Kalau dapat kisar kering lagi bagus. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan garing. Masukkan gula melaka, kiub bilis, air asam jawa dan sos. Perasakan dengan garam
Masak biar jadi pekat atau kering, bila sudah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.
Ekstra tip:
1. Masak guna api yang perlahan ye
2. Guna air masak/air panas/air suam
3. Sudah betul-betul sejuk baru masuk freezer
4.Guna peralatan yang kering untuk proses
menyimpan
5. Seeloknya penggunaan lebih kurang sebulan kalau guna suhu sejuk biasa, kalau sejuk beku confirm lagi tahan. Tapi sapa rajin masak, confirm tak tahan sebulan.
Selamat Mencuba
Sumber : Rarra Sakura via MAHN
Cantik & Sedap, Biskut Ni Popular Zaman Dulu-dulu & Ni Resipinya!
Jika ingin dikenang, antara biskut yang pernah popular dan mempunyai nostalgianya yang tersendiri sekitar tahun 90an adalah biskut mama carrie.
Boleh dikatakan ketika berkunjungan, biskut pertama yang dicari adalah biskut ini.
Rasanya bukan sahaja sedap malah bentuk dan ‘kejadiaannya’ yang sangat cantik, membuatkan ramai menggemarinya.
Jadi untuk yang ingin mengembalikan nostalgia raya zaman tersebut, jom kita buat sendiri dengan resipi yang dikongsikan ini.
1st time post kat sini… Alhamdullilah.. setelah 4 kali percubaan and tukar-tukar resepi akhirnya.. mama carries ni jadi jugak dan cantik kejadiannye… terima kasih penyumbang resepi dlm group ni jugak… semoga awak dimurahkan rezeki dunia akhirat
Resepi :
Bahan2 biskut
250g butter
115g gula ising
150g tepung jagung
350g tepung gandum (cap bunga rose)
25g susu tepung
1 biji kuning telur
Royal icing:
2 biji putih telur
175g gula icing
2 sudu makan tepung jagung
Cara: butter, gula, kuning telur pukul2 manje pakai senduk kayu je… dah sebati masuk bahan2 tepung.. mula2 masuk tepung jagung .. dah uli sebati masukkan tepung gandum.. sampai boleh uli x lekat kat tgn , gelek and terap ikut bentuk acuan…
Cara2 royal icing:
Pukul telur putih sampai bertanduk… masukan gula icing and putar sampai berkilat and likat.. lps tu masukkan tepung jagung 2 sudu.. pukul sampai bahan2 ni kalau terbalikkan bowl x jatuh yer…. pipe atas biskut yg diterap td guna piping bag.. deco la ikut kepuasan hati hihi..
Bakar biskut 150^c dalam 15minit… jaga suhu.. setengah masak turunkan suhu…
Sekian… harap2 dapat membantu
Sumber : Nurul Akmal Mustaffa via MAHN
Habis Raya Baru Ingat Nak Diet. Boleh Cuba Buat Peanut Butter Versi Sihat Tanpa Garam, Gula & Minyak Ni!
Sebulan raya makan itu ini, baru jumpa penimbang. Mak oi, banyaknya naik kilo! Nak menyesal pun dah tak guna dah.. Jadinya, dari terus naik kilo bolehlah cuba menu sihat bermula hari ini.
Sudah menjadi kebiasaan apabila diet pasti makanan manis dan bergula akan ditinggalkan kerana bimbang akan menganggu proses penurunan berat badan.
Bagi anda yang ingin menambah peanut butter dalam hidangan harian, apa kata cuba satu resepi iaitu peanut butter homemade. Sesuai untuk mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat kerana tanpa ada gula, garam dan minyak. Jom cuba!
CARA BUAT PEANUT BUTTER VERSI SIHAT, SESUAI UNTUK DIET
Alhamdulillah menjadi jugak peanut butter homemade. Tak ada gula, tak ada garam dan tak ada minyak.
Cara penyediaan:
1. Sangai kacang dalam air fryer mengikut kesesuaian air fryer masing-masing.
2. Sejukkan kacang dan ketepikan.
3. Baru blender. Saya guna blender kering sahaja.
4. Siap dah. Tak ada gula, garam dan minyak.
Selamat mencuba!
Sumber: Facebook Nurul Zhafarina
