Ada sesetengah orang lepak mamak, mesti akan order sup kat sana. Kalau tak makan dengan nasi, makan cicah roti je pun boleh licin semangkuk!

Nak tahu macam mana cara nak buat sup yang sedap sebegitu? Meh tengok resepi kat bawah ni. Bila dah pandai buat sendiri, dah tak payah lah nak makan kat luar dah kan? Jom cuba!

SUP REMPAH ALA KEDAI MAMAK

Ada yang minta resepi sup mamak saya aritu..jadi saya kongsikan..ni resepinya ye..

Bahan-bahannya :-

ayam kampung potong 4 bahagian (terpulang nak guna kambing or daging lembu)
rempah 4 sekawan – beli di sini
5 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
halia
cili api merah
4 peket kecik rempah sup (serbuk) – beli di sini
setengah peket rempah kurma (serbuk) – beli di sini
sebiji tomato
garam
bawang goreng – beli di sini
daun sup
sebiji limau nipis

Cara-caranya :-

1. Rebus ayam kampung yang telah dipotong 4 bahagian bersama 4 rempah sekawan.

2. Sementara tunggu rebusan tadi mendidih, kisarkan bawang besar, bawang putih, halia dan cili api merah.

3. Bila rebusan ayam dah mendidih, masukkan bahan kisar tadi ke dalam rebusan. Kemudian kacau rata dan biarkan mereneh.

4. Bila dah mereneh, masukkan rempah sup dan rempah kurma, lebur je dalam rebusan tu dan kacau rata dalam api sederhana.

5. Masukkan sebiji tomato yang telah dipotong dadu, biarkan mereneh lagi.

6. Perasakan dengan garam, masukkan bawang goreng dan hirisan daun sup. Kacau rata.

7. Kemudian keluarkan ayam, toskan.

8. Perah sebiji liau nipis.

9. Bila tengok kepekatan dah cantik, rasa pun dah ok, tutup api.

10. Bila nak makan, potong kecil ayam rebus tadi. Letak dalam mangkuk, tuangkan sup dan hias dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng,

** Awalan rebus nak masuk carrot pon ok..bior carrot tu hancur..akan pekat kuah sup tu..untuk saya..untuk sup yang pekat mainan dari bawang besar kisar serta rempah kering..terpulang cara memasing..

Sumber : Emee Sham

Melihat tepung beras yang ada dijual dipasaran, jika sekali pandang kita nampak sama sahaja.  Dan siapa sangka, rupanya tepung beras ini mempunyai pelbagai jenama dan setiap satunya mempunyai keistimewaan yang tersendiri.

Malah menurut yang berpengalaman membeli dan menggunakan tepung beras dalam masakan, bagi mereka lain jenamanya atau capnya memberi perbezaan pada hasil masakan yang disediakan.

Ini sebagaimana yang dikongsikan oleh Puan Zainora Zainuddin yang menerima tempahan kuih ros sebagai punca pendapatan sampingannya.

“Saya buat kuih ros guna tepong beras cap gajah 3 pernah tersalah beli tepung x cantik kuih rosnye cap gajah 3 juga y ok”–Zainora Zainuddin

Dan ini hasilnya, kuih ros nampak begitu cantik bentuknya dan pastinya sedap dan rangup di makan.

Menyediakan menu istimewa untuk keluarga tercinta, tentunya nasi arab boleh dijadikan pilihan.

Pun begitu, untuk pastikan nasi arab yang ingin dimasak enak rasanya, pemilihan rempah atau pes nasi arab amat penting untuk mendapatkan keaslian rasa.

Dipasaran memang banyak pilihan pes, namun kita tidak pasti mana satu memberikan keaslian rasa nadi arab sebagaimana yang diingini.

Jadi, nak selamat daripada tersalah pilih, apa kata kita sendiakan sendiri rempahnya sebagaimana yang dikongsikan ini. Jom semak.

Hari ni sis nk kongsi cara buat rempah kabsah atau rempah nasi arab..

Sis buat siap2.. Nnt raya boleh sis masak nasi arab ni utk ank2..Utk sekilo beras cuma guna 3 sudu besar jer rempah.. Yg lebih boleh di simpan..

Bahan-bahan :

2 sudu besar ketumbar..
1sudu besar lada..
1 sudu besar bunga cengkih..
1 sudu besar jintan manis..
Jintan putih
1 sudu besar buah pelaga

Cara penyediaan :

1. Sangai semua bahan rempah dan dikisar. Kemudian campurkan dengan dgn 1 sudu besar serbuk kunyit dan 1 sudu besar serbuk cili.

2. Gaul sebati.

3.Ambil 3 sudu besar untuk 1 kg beras.

sumber : Nurzaleha Umar via MAHN