Zaman sekolah tentunya banyak kenangannya. Selain memori manis bersama-sama kawan-kawan dan guru-guru, tidak dinafikan makanan yang dimakan di kantin sekolah juga menjadi suatu saat yang dirindu untuk dapat dikecapi semula.

Begitu juga perasaan yang dirasakan oleh Eyra Syuhaira mengenai memori persekolahan di sekitar tahun 1998-2003. Katanya, dia amat merindui untuk merasa kembali masakan makcik kantin untuk menu Ayam Pedas.

Puas juga dia mencari resipi yang mempunyai rasa hampir sama dan akhirnya pencariannya tercapai dan di sini turut dikongsikan resipi tersebut untuk dicuba oleh mereka yang turut merindui masakan kantin.

Resepi ayam pedas makcik kantin

1/2 ayam

2 biji bawang besar

6ulas bawang putih

5/6 biji lada kering

sos cili

garam

gula

cukup rasa

air

minyak

blend bawang putih / besar / lada kering sampai lumat

Cara memasak :

1. Tumis dengan minyak sampai garing naik bau

2. Masukkan sos cili

3. Nampak kering masuk air

4. Ayam tadi goreng tawar bo bo garing

5. Masukkan bahan cukup rasa

6. Nak mnis letak gula lebih

7. Lepastu masukkan ayam goreng tadi biarkan lama cikit dalam sambal letak air sampai kering, biar ayam serap sambal.

8. Ok siap !!

Makan dengan nasi minyak pun sedap, bertambah nasi walaupun satu lauk.

Sumber : Eyra Syuhaira

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Ayam goreng bolehlah dianggap sebagai menu paling mudah dan menyelerakan untuk dihidang semasa berbuka puasa. Pun begitu, jika anda ingin mengubah selera selain ayam digoreng dengan perapan garam dan serbuk kunyit semata-mata, apa kata anda mencuba menyediakan Ayam Goreng Serai Thai ini.

Ketika digoreng, baunya memang ‘menggoda’ rasa begitu semerbak beraroma dan membuatkan tidak sabar untuk dijamah usai digoreng.

Jika tak percaya, cubalah sediakan dan bahan-bahan yang digunakan cukup mudah dan rasanya dijamin enak. Selamat mencuba!

AYAM GORENG SERAI THAI
1/2 ekor ayam – dipotong sederhana kecil
3 batang serai
5 ulas bawang putih
2 akar ketumbar
2 sudu kecil lada hitam
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil gula
2 sudu besar telung jagung
Daun limau purut – dihiris halus
Minyak untuk menggoreng

1. Potong serai panjang lebih kurang 4 cm. Ini supaya bila serai ditumbuk. Seratnya jadi cantik panjang². Bila goreng nanti jadi rangup.

2. Tumbuk-tumbuk kasar jew..

3. Ini bahan tumbuk bagi perapan, bawang putih, akar daun ketumbar & lada hitam.

4. Tumbuk bahan perapan, tak perlu terlalu hancur. Kasar sedikit tak pe.

5. Masukkan semua bahan kecuali daun limau purut bersama ayam ke dalam mangkuk. Daun limau purut untuk ditaburkan last skali.

6. Sambil tu carik-carikkan serai supaya tak bergumpal. Nanti bila goreng jadi tak cantik.

7. Panaskan minyak dan gorengkan sehingga nampak agak garing. Angkat & toskan. Sambil-sambil goreng ni baunya harum sungguh.

Tadaa.. dah siap. Nak bagi cantik dan nak tambah kesedapannya taburkan daun limau purut. Cicahkan dengan sos cili thai, rasanya memang padu. Bagai pinang dibelah gitew.. selamat mencuba.

Sumber : Khadijah Jaafar 

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Sambal adalah salah satu masakan yang menjadi pembuka selera ketika kita menjamah hidangan. Terdapat pelbagai jenis sambal termasuk sambal tempoyak, sambal belacan dan juga sambal hitam.

Sambal hitam adalah sambal yang terkenal di negeri Pahang. Cara membuatnya antaranya menggunakan belimbing. Namun resipi sambal ini telah diviarasikan pelbagai cara buat sambal popular ini tanpa menggunakan belimbing.

Terdapat resipi yang tanpa menggunakan belimbing, sebaliknya menggunakan ikan bilis. Rasapun lebih kurang sama dengan sambal hitam Pahang.

Apa lagi, jom kita cuba resipi sambal hitam tanpa belimbing ini yang disedikan oleh ustazah Aminah Mat Yusoff Yusoff. Memang sedap!

Ikuti perkongsian ini.

TAK GUNA BELIMBING TAPI IKAN BILIS JER

Sambal Hitam legend homemade.. Simple, cepat dan sedap.. Jom masak!

Sambal hitam nie saya adaptasi dari sambal hitam Pahang tapi bezanya saya tak pakai belimbing buluh. Kata orang belimbing buluh ni boleh buat kuali atau periuk berlubang kerana menghakis besi dan masa untuk menyiapkan berjam-jam lamanya.

Rasa sambal hitam legend homemade ni sebijik macam sambal hitam Pahang. Nanti saya share resepinya. Makan nasi panas-panas letak sambal ni plus sup sayur, memang terangkat ..
Resepinya simple sangat:

Bahan-bahan 

1/2 kg ikan bilis siap belah ( pilih yang kualiti sederhana)
7 biji bawang merah besar
200 gm cili padi
1 cawan Air Asam jawa
Gula perang
Garam

Cara masak:
1. Basuh ikan bilis dan kisar halus
2. Bland bawang dan cili padi bersama.
3. Panaskan minyak dan masukkan bahan bland, tumis sampai naik bau.
4. Masukkan ikan bilis kisar dan air asam jawa.
5. Kecilkan api, kacau hingga warna berubah menjadi gelap dan hitam. Saya ambil masa 1 jam 30 minit untuk jadikan sambal betul-betul kering dan tahan lama.
6. Siappp.. Selamat mencuba sahabat semua

Selamat mencuba!

Sumber: Aminah Mat Yusoff Yusoff