Menikmati makanan laut memang mempunyai keenakan rasanya yang tersendiri. Bahkan diakui jarang sekali ada orang yang menolak bila terhidang di depan mata. Apatah lagi jika dipelawa merasai kelazatan dan kemanisan rasa masakan berasaskan ketam yang segar.

Pun begitu bila menyebut tentang menu berasaskan ketam, selain enak dimasak sup, gulai lemak, sambal, apa lagi yang boleh disajikan untuk keluarga ye?

Lain tak bukan adalah Kari Ketam! Lain macam sedapnya, itu menurut Veera Saravanan yang turut berkongsi resipi di salah satu group masakan.  Bahkan dia juga turut kongsikan beberapa tip untuk pastikan ketam yang dibeli mempunyai isi yang padat. Barulah puas hati menikmatinya.

Jadi bolehlah dijadikan panduan buat anda dalam menyediakan menu yang bukan sahaja enak malah puas dimakan.

Ketam Kari 

Cara Penyediaan :

1.Tumis halba, daun kari dan biji sawi. Biji sawi kena letup letup ye.

2.Lepas tu tambah bawang dan tomato cincang. Dan juga pes halia dan bawang putih. Masa buat pes ni tambah garam sikit.

3.Tambah serbuk kari ikan. Dan juga serbuk lada hitam. Tumis sampai pecah minyak dan tambah air.

4.Masukkan ketam yang dah siang dan potong dua. Kaki ketam tu bagi hentak sikit dengan anak batu lesung.

5.Biar didih sampai ketam bertukar warna cengkerang dia. Test garam dan tambah garam jika perlu. Kepekatan kuah terpulang pada citarasa sendiri.

6.Kalau nak hias dengan daun ketumbar pun boleh juga.

7.Settle kuah ketam yang power. Makan dengan nasik putih panas panas.

Kalau nak carik ketam berisi ikut tips berikut

Tip 1 : Cari ketam betina. Check perut dia, kalau bentuk perut bawah tu membulat maknanya ketam betina.

Tip 2 : Perati kepit ketam. Cari yang tumpul. Kalau dia tajam macam mata gergaji, maknanya dia baru salin kulit. Tak ada isi, penuh dengan air je.

Tip 3 : Picit perut ketam, kalau dia lembut kompom tak fresh.

Tip 4 : Akhir sekali timbang timbang sikit. Kalau berat tak kena saiz. Elok jangan beli la.

Baca artikel menarik lain di sini:

• “Bijaknya Adik Ni…”-Warganet Tumpang Bangga, Senang Je Jawab Beza Pemimpin Tempatan & Eropah!
• “Abang Sentiasa Buat Saya Rasa Dihargai ..”-Coretan Isteri Reda Permergian Suami, Undang Sayu!
• Kuih Telaga Emas, Rupa Cantik Rasa Pun Sedap. Ni Resipi Boleh Cuba Buat!

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Ilmu memasak bukan hanya perlu tahu resipi penyediaan bahan makanan tersebut, tetapi sebaiknya perlu juga tahu apa helahnya untuk memastikan hidangan yang disajikan dapat disediakan dalam tempoh masa yang singkat namun tetap masih mengekalkan keenakan dan kelazatan hidangan yang dimasak.

Tambahan pula, bagi ibu yang sibuk dan mempunyai masa memasak yang terhad. Pastinya tercari-cari trik yang boleh dimanfaatkan untuk memudahkan kerja.

Jawapan pada masalah ini, lain tidak bukan adalah dengan penyediaan pes! Jika pes bahan masakan telah tersedia di dalam peti sejuk, pasti waktu memasak dapat disingkatkan hingga 80%.

Bila ini yang berlaku, sebut saja anak-anak atau keluarga hendak  makan apa, kita sebagai ibu dengan mudah dapat sediakan dengan pantas. Hebat bunyinya bukan? Oleh itu cubalah sediakan 6 pes homemade ini.

PES IKAN BAKAR

Bahan-bahan :

Cili kering

Bawang besar

Bawang merah

Bawang putih

Serai

Belacan

Kunyit hidup

Gula

Air asam jawa

Daun kunyit

Garam

Cara Buat :
1. Blend cabai kering, bawang besar, bawang merah dan bawang putih, serai yang dihiris nipis-nipis, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan blendar dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.

PES SAMBAL TUMIS

Bahan-bahan:

Cili kering

Bawang besar

Bawang merah

Bawang putih

Belacan

Gula Melaka

Air asam jawa

Cara Buat :
1. Blend cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan.
2. Tumis dalam minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
3. Masukkan garam/perisa. Tutup api.

PES GULAI IKAN

Bahan-bahan:

Bawang merah

Bawang putih

Daun kari

Halba

Rempah kari ikan

Bawang besar

Cili kering

Air asam jawa

1. Tumis bawang merah dan bwg putih yg dihiris halus bersama daun kari dan halba campur sehingga kekuningan.
   2. Masukkan bahan blendar- rempah kari ikan, bawang besar, bwg merah, bwg putih dan sedikit cili kering.
   3. Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api.
   (Semasa gunakan pes cuma tambahkan santan, ikan dan bendi/terung/timun dsbnya

KUAH BLACK PEPPER

Bahan-bahan:

Bawang besar

Kentang

Mentega

Sos lada hitam

Sos tiram

Kicap

Garam

Serbuk lada putih

Tepung jagung

Cara Buat :

1. Rebus bawang besar dan kentang sehingga lembut. Bila sejuk, blend sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut.
   2. Panaskan kuali dan leburkan sedikit mentega.
   3. Masukkan kentang dan bawang yang diblendar
   4. Masukkan sos black pepper, sos tiram dan kicap
   5. Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam
   6. Sedikit tepung jagung yang dibancuh dengan air untuk memekatkan kuah
   7. Masak hingga pekat dan naik bau.
   (Boleh dimakan bersama fries, ayam goreng)

PES NASI GORENG IKAN BILIS

Bahan-bahan:

Ikan bilis

Bawnag merah

Bawang putih

Cili padi

Kiub ikan bilis

Cara buat :
1.Blend ikan bilis yg dibuang tulang, bawang merah, bawang putih dan segenggam cili padi.
2. Tumis semua bahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga agak pekat/kering. Tutup api.
(Semasa menggoreng nasi boleh tambah fish ball, udang, sotong, isi ayam, sayur2an dsbnya.

PES ASAM PEDAS TUMIS

Bahan-bahan:

Cili kering

Bawang besar

Bawang merah

Bawang putih

Tomato

Belacan

Serai

Gula

Air asam jawa

Garam

Cara Buat :
1. Blend cili kering, bawang besar, bwg merah, bawang putih, kunyit hidup, sebiji tomato dibuang biji dan sedikit belacan. 2. Tumis dlm minyak panas. 3.Masukkan serai yg diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam/perisa.
(Semasa menggunakan pes, tambah air, masukkan daun kesum dan ikan. Juga kacang bendi/timun. Tunggu didih. Tutup api.)

SELAMAT MENCUBA.

Sumber : De Rossza Homemade

Biarpun dipasaran  banyak dijual bawang goreng ‘ready made’, namun ramai ibu-ibu memilih untuk buat sendiri.

Sebab apa?  Lain tak bukan kerana keaslian rasanya, ternyata yang dibuat sendiri lebih sedap. Itu hakikatnya!

Rasanya lebih fresh, ranggup dan menyelerakan.  Pun begitu, tak semua percubaan membuat sendiri bawang goreng rangup di rumah menjadi.

Bagi yang tak pernah buat, dan ingin mencuba kali pertama menyediakan bawang goreng ada yang terhangus atau mungkin juga terlembik dan tidak sedap rasanya.

Di sini dikongsikan petua dan cara yang betul membuat bawang goreng rangup.

PETUA 1: PILIH BAWANG

Pastikan pilih bawang  yang segar dan elakkan daripada memilih bawang yang lembik dan hampir busuk.

PETUA 2 : TOS HINGGA KERING

Bila bawang dicuci,  pastikan selepas itu ditoskan hingga kering agar ketika digoreng tidak lembab dan dapat digoreng ranggup.

PETUA 3 :HIRIS NIPIS

Pastikan bawang dihiris nipis bagi memastikan ianya dapat digoreng sempurna.

PETUA 4 : TABURKAN GARAM

Menaburkan sedikit garam akan membuatkan bawang yang digoreng dapat mengekalkan kegaringan selain memberi rasa bawang goreng tersebut lebih enak.

Kuantiti garam jangan terlalu banyak, cukup sekadarnya bagi memastikan keaslian rasa bawang dapat dikekalkan.

PETUA 5 :GAUL BERSAMA TEPUNG

Taburkan tepung pada hirisan bawang juga dapat membantu menjadikan bawang yang digoreng menjadi ranggup dan enak dimakan.

Pilihan tepung pula bervariasi, boleh gunakan sama ada tepung gandum, tepung beras mahupun tepung jagung. Setiap jenis tepung mempunyai tekstur dan hasil tersendiri.

PETUA 6 : MINYAK YANG BANYAK

Pastikan semasa menggoreng,  minyak diisi penuh di dalam kuali.  Ini bagi memastikan bawang dapat digoreng sempurna.

PETUA 7 : API SEDERHANA

Kawalan api juga sangat penting.  Sebaiknya guna api sederhana dan bukannya api yang besar atau kecil. Bila kekuningan barulah dikaub balik bagi memastikan bawang masak sekata dan sempurna.

PETUA 8 : SIMPAN

Selepas digoreng biarkan seketika hingga benar-benar sejuk.  Untuk cara yang lebih berkesan,  letakkan bawang goreng di atas kertas tisu agar minyak yang berlebihan dapat diserap sepenuhnya.

Kemudian pastikan bawang goreng disimpan di dalam bekas kedap udara.

Praktis 8 petua ini akan menjadikan bawang yang digoreng terasa begitu enak dan kekal ranggup untuk dimakan pada bila-bila masa. Selamat mencuba!