Masakan kelantan antara masakan yang digemari oleh orang ramai walaupun bukan dari negara asal. Salah satunya masakan gulai kerutuk. Rasa enak masakan ini membuatkan ramai yang mengemari menu masakan pantai timur ini.
Melalui perkongsian seorang wanita melalu grup resepi , Masak Apa Hari Ini, Puan Afy AL Habibi
telah berkongsi resepi ini sehingga mendapat share yang ramai. Ikuti resepi ini.
Resepi Gulai Kerutuk Kelantan
Dulu, saya pernah kongsi gulai kerutuk daging di grup MAHN ni. Terus saya terima ramai kawan baru. Semua teringin nak buat sebab gulai kerutuk ni popular kat belah pantai Timur.
Kali ni saya kongsi lengkap dengan langkah bergambar satu-satu. Jarang sebenarnya orang masak kombo daging dan hati sekaligus macam saya buat ni. Cara nak hiris daging untuk masakan ini pun saya tunjuk sekali. Siap bagitahu bahan tambahan rahsia nak sedapkan gulai lagi.
Ads
Sekarang ni saya dah bangga bila tengok makin ramai kawan berkongsi gambar masakan kerutuk kat fb. Bukan hanya orang Kelantan je boleh rasa masak kerutuk ni sedap. Rasanya sangat jauh beza dengan gulai lain.
Yang suka bolehlah panjangkan resepi ini ye. Nak follow fb saya untuk resepi gulai lain pun silakan.
CARA PENYEDIANYA
Ads
Bahan kisar – 4 biji bawang merah saiz syiling 50sen lama – 1 ulas kecil bawang putih – 3 hiris bulat serai – sehiris nipis halia – sehiris nipis lengkuas – 1/2 sudu kecil jintan putih – 1/2 sudu kecil rempah ketumbar
Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bahan kisar tadi. Tumis sehingga bahan garing. Kemudian, masukkan 1/2 sudu kecil cili kering kisar. Masukkan 3 sudu besar rempah kerutuk. Gunakan api paling perlahan. Kacau sehingga rempah sedikit garing.
Kemudian, masukkan air asam jawa. ( Secubit asam jawa + segelas air kosong ) Tutup seketika periuk. Biarkan bahan tumis pecah minyak.
Ads
Seterusnya masukkan perasa peringkat pertama. – 1/2 nise kecil / 1 sudu gula melaka – 1/2 sudu serbuk perasa – secubit garam Hiris lebar daging dan hati. Untuk kuantiti bahan, cikgu guna: – 400 gram daging – 400 gram hatiMasukkan kepingan daging terlebih dahulu. Tutup periuk. Biarkan daging empuk dalam api perlahan.
Selepas itu, barulah dimasukkan kepingan hati. Biarkan hati masak. Tambahkan perasa peringkat kedua. Masukkan garam gula secukupnya. * Rasa masin manis perlu seimbang untuk menghasilkan kuah yang sedap *
Masukkan 1 sudip santan pekat. * Sekiranya air daging mengering, boleh tambahkan air untuk mengelakkan kuah menjadi terlalu pekat*
Masukkan pula 1/2 sudu kecil kerisik sebagai penyedap rasa.
Tutup api selepas kuah mendidih beberapa kali untuk mengelakkan gulai cepat basi.
Gulai kerutuk semakin hitam cantik selepas dibiarkan masak lama. Betul-betul sedap. Selamat mencuba!
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Siapa kata tak ada perkakasan yang lengkap, tidak boleh sediakan kek untuk dinikmati ketika minun petang.
Ini sebagai mana yang dikongsikan oleh Marlia lia. Jom semak.
EDITED : Saya sertakan resepi dibawah dengan cara2 Bakar kek tak guna oven
Saya terr….lepas cakap kat bebudak ni, kata mak nak buat kek…Asalnya sebab nak suruh diorang mandi je.
Tak sangka pulak diorang ni ingat. Dah 3hari menuntut bila nak buat, bila nak buat.
Bukan taknak buatkan… Tapi kat rumah kita ni takda oven, takda mixer, takda penyukat.
Tapi sebab nak beli jiwa mereka kan, dan maknya pun terrrr….lepas cakap, kita ada kan jugak lah. Struggle sikit la part nak bagi gebu mentega + gula tu.
Bergotong royong 3 beradik ni membuat kek. Bersemangat.
Alhamdulillah, kek menjadi sesedap rasa. Mereka makan dengan gembira.
*2 cawan tepung naik sendiri
1cawan gula pasir
1 cawan marjerin
*4 biji telur gred A
1 sudu teh esen vanilla
*Saya takda tepung naik sendiri. Jadi ganti kan dengan 2 cawan tepung gandum + 2 sudu Teh baking powder + 2 sudu besar susu pekat
*Telur kat rumah gred B. Jadi saya gunakan 5 biji
Cara2 :
1. Marjerin + gula dikacau. Takda mixer, jadi saya guna sudip kayu.Kacau laju-laju sampai gula tu hancur, marjerin bertukar color putih kuning. Bila penat, anak pulak ganti kacau kan. Anak sorang dah penat, ganti anak lain pulak.. Sampai lah gebu ye.
2. Masukkan telur ayam satu persatu dalam adunan. Aduk rata je.
3. Masukkan esen vanilla. Kacau rata lagi. Tujuannya supaya kek tak bau hanyir Telur.
4. Campurkan baking powder ke dalam tepung gandum. Ayakkan dulu. Taknak ada yang berketul atau ada bendasing. Pastu boleh tuang sikit-sikit dalam adunan. Sampai habis, kacau rata.
5. Boleh tambah color ikut suka. Kat rumah cuma ada pewarna hijau dengan serbuk koko. Jadi saya guna yang tu.
6. Loyang bawah lapik kertas dan keliling loyang sapu marjerin.
7. Tuang adunan selang seli warnanye. Buat sampai habis.
8. Sementara tu dah boleh panaskan periuk. Dalam periuk, jangan letak air sebab kita bukan nak buat kek kukus. Kalau ada pasir, letak pasir didasar periuk untuk tujuan kekalkan suhu. Takda pasir pun tak mengapa. Saya takda pasir, alhamdulillah periuk tak da bocor pun.
9. Dalam periuk tu, wajib letak Tungku. Yang alas besi letak periuk panas tu. Atas Tungku tu nanti la letak loyangnya. Pastikan loyang kuih anda lebih kecil dari periuk. Dan periuk tu hendaklah di tutup rapat.
10. Periuk dah panas, boleh letakkan loyang yang dah isi adunan tadi.. Tutup rapat periuk tu. Bakar guna api kecil sahaja. Jangan cuba nak intai-intai kek tu . Dah 30minit baru boleh buka penutup. Cucuk la dengan lidi nak tau dah masak ke tak. Lidi clear bersih, dah masaklah kek tu..Kat rumah takda lidi, saya guna kayu chopstick.
11. Dah boleh tutup api. Terus bawa keluar kek tu, telangkupkan atas relai. Keluar kan terus dari loyang kek. Kalau di biarkan terus dalam loyang, nanti kek jadi mendap.
Beli wrap kononnya nak buat menu sihat, makan itu je. Tapi dah buat dua tiga kali terus kelaut jadinya. Wrap pun tersadai je dalam peti tu. Betul tak? Hehe.
Nak dibuang, rasa bersalah pula sebab masih ok. Kalau yang simpan tertutup elok, ok lagi la teksturnya, masih lembut. Yang terdedah dek angin tu, maunya jadi keras kematu jadinya!
Haaa yang mana sayang lagi dengan wrap tu, apa kata kita ikut idea dari Ena Mohd Arip ni jadikan nachos dari kepingan wrap tu tadi. Nak tahu macam mana caranya? Meh tengok resipi di bawah ni!
Tengok wrap ni macam takde harapan jadi lembut semula. Dehydrated sampai patah lipatnya. Capati brand tesco pun selalu tak habis pun boleh guna macam ni.
HOMEMADE NACHOS DARI WRAP
Bahan-bahannya :-
Kulit wrap
based flavour- tak kisah nak guna sos korea pedas adabi @ sos tomato @ sos bolognese
Onion & cheese powder
mozarella cheese
Bahan topping (potong dadu) :-
Cili merah
Tomato
Bawang
Hotdog
Nugget
Cara-caranya :-
1. Potong wrap dalam bentuk wedges atau kecil-kecil.
2. Tuang sos Korea pedas Adabi atau sos based selera anda. Kalau nak based flavor tomato, guna sos tomato. Gaul rata. Sebab sos ni memang pedas, gaul guna sarung tangan plastik.
3. Tabur Hexa Onion n cheese powder
4. Masuk dalam air fryer atau oven, gril 5 minit suhu 180-200. Kalau nak sekata jangan letak berlapis banyak dalam air fryer.
5. Dah garing, tabur semua bahan yang dipotong dadu tadi atas wrap tadi.
6. Tabur mozzarella cheese. Letak banyak-banyak cheese lagi best. Kalau ada bolognese sos, letak as topping sebelum letak cheese.
7. Grill semula kasi topping cair.
8. Done Nachos wrap Gardenia.
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Hujung minggu adalah masa bersama keluarga di rumah, jadi inilah masanya ibu-ibu nak berkarya di dapur. Tunjukkan skill memasak dan menyajikan hidangan istimewa hasil air tangan sendiri untuk anak-anak dan suami.
Kali ini admin kongsikan resipi Ayam Panggang Serai Dengan Air Asam Istimewa dari Adnilsam Apat. Jom kita cuba sama-sama nanti!
Air Asam Ayam Panggang Serai
Bahan-bahan:
1 kuntum bunga kantan – hiris nipis Sedikit hirisan daun ketumbar Sedikit hirisan daun kesom Sedikit hirisan daun bawang 1 ulas bawang kecil – hiris nipis 1 sudu kecil serbuk beras pulut sangai (thai toasted rice powder) – resepinya ada diwall saya ye.. 4 sudu besar sos ikan 3 sudu besar gula kelapa thai (thai palm sugar)- kalau takde boleh ganti dengan gula perang 1 sudu sudu besar pes asam jawa adabi- cairkan dgn sedikit air panas 2 sudu besar thai chilli flakes 3 biji limau nipis- ambil perahan jusnya sahaja 1 sudu besar minyak masak/zaitun/jagung – optional
Cara-cara: Satukan semua bahan2.. kacau sebati.. sesuaikan rasa.. siap utk dihidang bersama daging bakar..❤?
1 ekor ayam – size sederhana jgn besar sangat ( iku suka nak panggang bulat @ nak kerat 4)
Bahan perap:
7 ulas bawang putih – tumbuk halus 3 batang serai- hiris nipis2, kemudian tumbuk halus 1 sudu besar penuh serbuk (kasar) lada hitam 3 sudu besar gula perang 2 sudu besar sos tiram 1 sudu kecil paprika 1 sudu kecil cajun 4 sudu besar minyak jagung 1/2 biji perahan limau nipis Garam secukup rasa Aji- optional
Cara-cara:
– satukan dan gaul sebati bahan2 perap.. kemudian lumurkan rata2 pada ayam..
– perap ayam paling kurang 4 jam atau perap semalaman dalam peti sejuk..
– setelah masa perapan cukup, bakar ayam pada suhu 200c selama 1 jam 20min atau sehingga ayam cukup masak.
Kredit Resepi : Adnilsam Apat
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Menjaga kesihatan diri adalah kunci kepada kehidupan yang lebih berkualiti. Pemakanan seimbang, rehat yang cukup, dan amalan senaman yang konsisten membantu tubuh kekal cergas...
