Tapai pulut bila dihidang sejuk-sejuk ketika majlis keraian menjadi antara menu istimewa yang tidak akan dilepaskan begitu sahaja oleh tetamu. Ini memandangkan manisan tradisional ini menjadi kegemaran ramai dan tidak semua pandai membuatnya. Kalau salah cara dan ramuannya, memang tak menjadi. Apatah lagi jika membuat tapai merupakan percubaan pertama bagi seseorang.

Buat keluarga yang menggemari rasa tapai pulut bolehlah mencuba untuk buat sendiri dengan menggunakan resipi yang dikongsikan oleh Abby Razy ini. Resipi dan tips yang diberikan cukup lengkap dan barulah tapai yang dibuat menjadi dan rasanya manis leting serta berair.

“First try buat tapai, sampai termimpi-mimpi. Barang legend jangan main, orang kata payah nak buat tapai ni. Kalau tak betul cara tak jadi. Guna daun legend, daun getah dan daun pisang.

“Pastikan ragi betul-betul elok. Penyimpanan ragi cara tidak betul akan mnyebabkan tapai tak jadi. Ni pun bukan reti nak bungkus guna dedaun tu, nasib baik cik abe terrerrr sebab pernah tolong arwah maknya bungkus tapai setibanya Syawal tiap-tiap tahun.

“Bila balik raya 2,3 hari sebelum 1 Syawal, mesti terserempak dengan arwah tengah buat tapai. Dari situlah cuba-cuba kecek kiro ambik ilmu. Alhamdulillah, tak ingar dah berapa kali  repeat buat tapai. Sebab anak-anak dan suami suka makan, saya pun suka.

“Saya pun belajar dari cik abe cara bungkusan tu. Kalau tak ada seni memang tak kemas.

“Tapai manis leting. Alhamdulillah, manis sangat. Simpan dalam peti dulu, esok makan. Nikmatnya makan sejuk-sejuk. Siapa suka?

Resepi tapai pulut manis

Bahan-bahan:

1kg beras pulut
1/2 biji ragi (Seeloknya jemur terlebih dahulu, tapi yang ni saya tak jemur pon. Hancurkan ragi, saya letak dalam plastik dan ketuk guna alu lesung, nanti nak guna baru ayak guna penapis teh)
bekas dadih/daun getah/daun pisang.

Cara-cara:
1-Basuh beras pulut bersih2 dan rendam min 2jam..
2-Kemudian toskan air, kukus beras pulut selama 25 min..
3-Siramkan pulut yang telah dikukus dgn 3cawan air, sambil kaup balik.. (sy xalihkan pulut kedalam bekas, sy siramkan air trus dr pngukus)
4-Kukus semula pulut tadi dalam 10min/sehingga naik wap..
-tutup api dan alihkan pulut yg telah masak kedalam dulang besar utk disejukkan. (Ratakan pulut td, supaya cpt sejuk)
5-Biarkan pulut betul2 sejuk..
6-Bila pulut dah sejuk, ayakkan ragi keatas pulut, balik2kan pulut td, ayak ragi keatas pulut skli lg.. (agak2 ragi rata pd pulut)
7-Sudukan pulut td kedalam bekas dadih/daun getah.
8-Susunkan kedalam bekas sesuai. (sy letak dlm besen)
9-Balut besen tersebut dgn Kain..
10-Simpan ditempat yg gelap slma 2hari..
11-Selepas 2hari, baru tgk tapai tu ye..

Ekstra info :
Pastikan betul betul pulut yang dikukus betul-betul sejuk. InsyaAllah, menjadi tapai manis dan berair.

Selamat mencuba

Sumber : Abby Razy via MAHN

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Melayan selera anak-anak di musim cuti sekolah ini tentu mencabar bagi ibu untuk memenuhi permintaan setiap seorang.

Maklumlah, setiap anak ada makanan kegemarannya. Pun begitu, jangan tak percaya andai dihidangkan sosej pasti sahaja anak-anak tidak akan menolak.

Jadi apa kata, anda mencuba untuk hasilkan sosej homemade ini yang dikongsikan oleh Puan Izatul Shiela.

Bila sosej ini dibuat sendiri, tentu lebih jimat dan yang penting kebersihan dan khasiat makanan terjamin.

Anak suka makan sosej?

Asyik2 nak beli, paroh jugak kan.  Tapi tapi tapi baik buat homemade sosej ja. Dah gerenti selamat dan suci gitu.

Sosej camni boleh buat banyak terus. Simpan beku. Nak makan, defrost kejap pastu goreng/ grill. Ha satu kuarga boleh makan.

SOSEJ HOMEMADE

400gm isi ayam*
1/2 bawang besar*
1 biji cili kering*
2@3 biji cili api* (Nak pedas lebihkan)
2 ulas bawang putih*
1/2 sudu pati maggi@1/4 kiub ayam
2 biji telur gred c
Garam secukup rasa
3@4 biji lada hitam (nak pedas boleh lebihkan)
4 sudu besar tepung ubi
Sawi (terpulang nak letak atau x)
Carrot (terpulang nak letak atau x)
Plastik ais krim

CARA :

Blend isi ayam dan semua bertanda *
Campur semua bahan² dan gaul sebati.

Piping adunan ke dalam plastik aiskrim. Ikat kedua2 hujung plastik aiskrim, ketat dan kemaskan.

kukus Selama 15@20 minit dengan api sederhana besar. Tapi kalau rasa adunan still lembik tambahkan masa mengukus.

Sejukkan sosej, potong hujung plastik dan keluarkan sosej.

Panggang sehingga warna keemasan dengan api. Letak sedikit minyak untuk elakkan sosej melekat.

Taraaaa, selamat mencuba

sumber : Izatul Shiela II via MAHN

Petai kalau beli waktu musim, boleh dapat murah harganya. Kalau tak kena musim, waduh mahal bebenor!

Dah alang-alang nak musim ni, boleh la beli banyak-banyak petai kalau dapat yang murah. Ehh bukan nak suruh bagi habis semua dalam satu masa tau! Kami nak ajar cara buat frozen cara Puan Ummi Syuhada. So kalau tiba-tiba craving petai tak adalah nak kena pergi cari beli yang mahal. Kan? Jom tengok caranya..

INI CARA SIMPAN PETAI YANG DAH BERTAHUN SUPAYA KEKAL FRESH

Petai tahun lepas, beli tahun 2021. Masih sedap rangup krup krap.

Cara frozenkan:

– Rebus dengan 1 sd besar garam, 1 sd kecik gula. Rebus sekadar petai tukar warna.

– Tuang air rebusan, bilas, rendam kejap dgn ais batu & toskan dalam tapis.

– Dah betul-betul sejuk baru masuk dalam plastik atau bekas.

Cara saya simpan:

– Letak separuh dekat freezer. Boleh tahan berbulan-bulan.

– Separuh dekat chiller. Kalau tengah kemaruk petai sesuai la letak dekat chiller. Hari-hari nak petai.

Ini petai tahun lepas. Pada 17.5.2022 buntu nak masak apa, teringat ada petai frozen. Terus bawa keluar bilas dengan air paip dulu untuk hilangkan kesan-kesan ais yang melekat lepastu baru rendam air suam.

Bila nak hidang gunting la keliling petai baru nampak comel. Sesuai petai muda & petai padi. Gunting comel kalau nak hidang kat suami, mak mertua, family, jiran.

Pasangan sehati sejiwa. Sambal udang dan telur dadar. Dah tinggal 1 keping baru ambil gambar.

Petai jeruk. Sesuai petai muda atau tua. Petai padi atau papan. Anggaran 5 papan petai. Rebus sikit sampai kulit tukar warna. Picit keluar petai, bilas buang lendir, tos dalam tapis, biarkan sejuk.

Sediakan air panas anggaran tenggelam petai. Tambah 1 sd besar garam, 1 sd kecik gula, 1 sd kecik cuka. Gaul sampai larut. Biar air sejuk dulu. Petai pun dah betul-betul sejuk. Baru campur, biar 2 hari pada suhu bilik. Baru masuk peti ais.

Petai mentah frozen. Kupas 2 atau sebijik-sebijik buang kulit dalam. Letak atas tudung periuk, sejukkan dalam freezer sampai macam dalam gmbr.

Bila pegang dia dah boleh bergolek & tak melekat antara 1 sama lain. Masuk dalam bekas buh semula dalam freezer. Nak guna nanti ambik secukupnya baru basuh. Selamat mencuba.

Cara frozenkan petai berkulit macam ni, kena hiris siap-siap baru celur & bekukan. Sama juga step asal. Atau boleh cuba yang cara petai mentah tu. Susah nak potong bila dah frozen, jadi licin bila potong, hirisan tak cantik, terkeluar isi dgn kulit.

Petai frozen masih sesuai dibuat petai bakar. Bilas buang ais, rendam air suam. Lap bagi kering pastu susun je dekat dapur gas petik api kejap, alih bawah pulak. Siap petai bakar.

Wah, setiap minggu boleh makan petai la nampak gayanya.

Sumber: Facebook Ummi Syuhada