Buat penggemar masakan pedas tentunya akan makan berselera bila menikmati menu orang Negeri Sembilan apatah lagi bila menjamah Masak Lemak Cili Api. Rasa kuahnya yang pekat, rasa lemak santan dan berasa pedas membuatkan bila sekali makan akan teringat-ingat sampai keesokan harinya. Penangannya memang luar biasa!
Pun begitu, ada juga antara kita merasakan untuk mendapatkan rasa masakan yang sempurna agak susah. Pun begitu, hakikatnya bagi orang negori masakan yang dimasak hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah. Namun, ada rahsianya yang tersendiri dan ini dikongsikan oleh Khabbab Jamalludin.
Katanya dia perasan ramai yang kata masak lemak cili api Negeri Sembilan susah. Pada dirinya ia antara masakan paling mudah.
Tak perlu banyak bahan.
Tak perlu minyak atau tumisan.
Tak perlu tunggu pecah minyak.
Okay, bukan tak perlu, sebaiknya jangan pecah minyak.
Masak lemak cili api mengambil konsep bak kata orang kampung saya; “less is more”.
Bahan/elemen yang perlu ada :
1) Pedas :
Cili api, sebaiknya cili api kampung.
Cili api import boleh tapi kurang wangi.
Dan kena banyak.
2) Masin :
Garam. Lautan boleh, bukit boleh.
Ikan masin pun boleh
3) Masam :
Ikut suka mana yang ada. Asam keping boleh, bacang boleh, kulit rambai boleh, daun asam gelugur boleh, kundang boleh. Macam saya harini, sebab belimbing buluh tepi rumah tengah berbuah, itu yang saya guna.
4) Manis :
Orang Negeri Sembilan kurang suka manis sebab memang kebanyakan dah sedia manis dipandang 💁♂️.
Setahu saya elemen manis yang dibenarkan hanyalah serai (masakan daging atau ayam. Ikan biasanya tak guna serai tapi boleh tambah hirisan daun kunyit) dan santan (terutama santan segar)
Gula adalah dilarang sama sekali.
5) Lemak :
Walaupun rasanya lemak, santan memiliki kandungan lemak tepu (lemak jahat yang rendah). Hal ini berubah jika santan pecah minyak.
Sebab itu pentingnya santan tak pecah minyak, selain rasa lemak berkrim ia lebih sihat.
Santan kena pekat. Disamping kerana kekuatan lemak cili api pada rasa lemaknya,
seperti yang saya sebut diatas, ia memberikan rasa sedikit manis yang tak membunuh rasa elemen elemen lain.
Saya punya formula, 1kg santan untuk 1kg bahan (daging, ayam, ikan)
Tambah air kosong/masak sama banyak dengan santan.
Santan kotak boleh tak? Boleh juga.
Biasa santan kotak pekat lagi, jadi kena campurkan dengan air siap siap sebelum masuk (kacau elok elok atau blend je terus)
6) Pahit :
Ini elemen tambahan yang dapat menaikkan lagi kesedapan masak lomak cili api. Boleh ada boleh tidak, bergantung ada tidaknya bahan atau kesukaan. Peria boleh, daun maman boleh. Hari ini saya guna daun pegaga.
7) Kunyit
Ini wajib. Serbuk ke, buku ke, pada saya sama saja rasa lebih kurang (kunyit hidup ada bau wangit sikit) cuma serbuk lagi senang simpan. Ikutlah.
Orang Negeri Sembilan ni prinsip dia mana yang mudah.
Teknik yang paling penting elak pecah minyak; api sederhana kuat, sekejap sekejap kacau. Kalau rasa api kuat sangat, perlahankan tapi tetap kena kacau. Santan kalau biar api perlahan dia pecah minyak. Kalau biar api kuat sangat atau tutup nanti dia berketul. Bila santan mendidih dan menjadi pekat, tutup api. Biasanya dalam 10-15 minit.
Jangan risau, masa mula mula tutup api nampak macam cair sikit.
Tunggu kejap lagi.
Cenggini 👍
Rencah bila nak masuk?
Bergantung pada rencah apa. Rencah yang ambil masa lama nak masak sebaiknya direbus dengan serai kunyit dan garam dahulu. Bila dah lembut baru masukkan santan.
Ada juga yang masuk terus santan sampai masak tapi kena selalu kacau. Saya tak begitu rajin dan berkesempatan.
Kena yakin bahawa gabungan rasa rasa diatas sahaja dah cukup. Masak lemak ni tak boleh takut takut. Takut tak jadi lah apa lah. Kalau dah terpecah minyak sedikit tak apa.
Rasa masih sedap insyaAllah. Tetap hidang dengan muka yakin dan bangga.
Selamat Mencuba !
Sumber : Khabbab Jamaluddin
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
Lihat juga video Medic Keluarga ini untuk info kesihatan kita seisi keluarga.
Rahsia Cantik Dengan Buah & Sayur Ini, Rugi Kalau Tak Makan!
Rahsia cantik sebenar, selain datangnya daripada penjagaan wajah, penampilan diri dan kesihatan tubuh badan, pemakanan yang sihat dan cukup nutrisi merupakan elemen utama untuk tampil cantik luar dan dalam.
Makanan segar seperti buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kunci kepada rahsia tubuh yang cantik dan sihat. Buah misalnya memang banyak khasiatnya untuk tubuh badan kita.
Beberapa buah dan sayur yang dikenal pasti punya banyak kelebihannya buat tubuh lebih sihat dan cantik luar dalam. Rugi kalau tak makan buah dan sayur ni!
1. Oren Pembekal Folate
Pertubuhan Jantung Amerika pada satu persidangan mengenai tekanan darah tinggi membuktikan golongan muda dan remaja amat memerlukan asid folik untuk kecantikan dan kesihatan tubuh.
Remaja yang mengambil jumlah asid folik dengan mencukupi dapat menurunkan risiko menghidap tekanan darah tinggi.
Buah oren merupakan sumber terbesar folate yang bukan hanya berupaya menurunkan risiko tekanan darah tinggi malah juga membekalkan nutrien yang baik untuk kesihatan kulit.
Malah, diet tanpa asid folate setiap hari akan berisiko tinggi menghidap kanser. Jadi cegahlah kanser dan miliki kecantikan dalaman yang baik dengan sebiji buah oren segar setiap hari.
2. Khasiat Sayuran Hijau
Sayuran hijau mengandungi jumlah nitrogen yang berupaya mencegah sel-sel dalam badan kita daripada berkembang menjadi kanser yang merbahaya.
Malah sayur-sayuran hijau seperti sawi, kangkung dan bayam juga mengandungi beta-carotene dan serat tersendiri yang baik untuk tubuh. Malah serat ini juga baik untuk sistem penghazaman makanan dalam tubuh.
3. Peria tinggi khasiat
Buah peria atau nama saintifiknya ‘Momordica charantia’ merupakan sayuran yang cukup tinggi khasiatnya. Biarpun rasanya pahit namun khasiatnya berganda pada tubuh.
Buah peria mengandungi zat dan vitamin yang tinggi. Antara zat yang terkandung ialah protein, karbohidrat, lemak, serabut, kalsium, zat besi, fosforus, kalium, natrium, karotenea beta, vitamin B1 dan B2. Kandungan zat dan vitamin ini boleh diperolehi setiap kali mengambil 100 gram peria.
4. Buah naga tingkatkan daya tahan
Tidak rugi jika anda mula menggemarinya kerana mengikut pakar pemakanan dan perubatan, buah naga dengan isinya yang merah mempunyai banyak khasiat.
Buah naga kaya dengan potasium, ferum, protein, serat, sodium dan kalsium yang baik untuk kesihatan berbanding buah-buahan lain yang diimport.
Malah buah ini juga dikatakan cukup kaya dengan pelbagai zat vitamin dan mineral yang boleh membantu meningkatkan daya tahan dan mengurangkan metabolisma dalam badan manusia.
Kajian menunjukkan buah naga merah ini amat baik untuk sistem penghadaman dan peredaran darah. Ia juga memberi tindak balas memberangsangkan untuk mengurangkan tekanan emosi dan meneutralkan toksik dalam darah.
5. Bayam bantu masalah anemia
Bayam merupakan makanan pilihan untuk membantu kekurangan darah anda. Bayam yang kaya vitamin A, C dan E ini juga mengandungi zat besi yang tingi seperti kalsium, potasium, magnesium, mangan dan zink.
Bayam mampu membekalkan zat besi yang diperlukan bagi membantu membekalkan darah yang kurang. Kerana itulah ia paling disarankan untuk penghidap anemia.
Selain dimasak rebus, bayam juga boleh dipelbagaikan dengan minum air kisarannya atau dimasak seperti biasa tanpa menghilangkan zat-zatnya.
6. Anggur pembekal kolagen tinggi
Tak perlukan suntikan, cukup hanya dengan makan anggur. Anggur merupakan pembekal kolagen tinggi untuk kulit sihat.
Bukan hanya buah malah minyaknya yang kaya dengan OPC (Oligomeric Proantho Cyanidin) mengandungi bahan antioksida dan unsur semulajadi yang begitu penting untuk kesihatan tubuh.
Di dalamnya juga terdapat bahan semula jadi dan tidak bertoksid. OPC juga kaya dengan protin terutamanya kalogen yang menjadi bahan utama dalam pembentukan sel dan tisu.
Malah kesan OPC ini juga berfungsi 50 kali lebih kuat daripada Vitamin E dan 20 kali lebih berkesan berbanding Vitamin C untuk mencantikkan dan menggalakkan pembaikan dan pembentukan tisu.
Dengan fungsi yang begini hebat, mengapa harus anda memilih untuk sakit dengan menyuntik setiap bulan? Tepuk dada tanyalah apa yang terbaik untuk diri anda.
Petua Mujarab Guna Bahan Semulajadi Untuk Legakan Lutut Yang Sakit. Begini Perlu Amal!
Sakit lutut seperti satu masalah yang biasa dihadapi tanpa mengira usia, kadang-kadang berjalan terlalu lama di pasaraya pun boleh buat kita rasa sakit lutut. Itu belum lagi jika kerap melakukan aktiviti lasak seperti mendaki gunung, bersenam dan sebagainya.
Bagi meredakan rasa sakit di bahagian lutut tersebut, selain anda bolah dapatkan rawatan di klinik atau membeli ubat difarmasi, anda boleh juga amalkan petua ini untuk memberi keredaan pada bahagian lutut yang sakit. Mana tahu serasi, bolehlah dicuba terlebih dahulu.
Petua Mudah Hilangkan Sakit Lutut
Bahan – bahan :
1 ketul halia
1 cawan air
Sedikit perahan jus lemon
Sedikit madu
Cara-cara:
Langkah 1 : Hancurkan 1 ketul halia. Kemudian masukkan halia yang dihancurkan ke dalam 1 cawan air
Langkah 2 : Masukkan air tersebut ke dalam periuk dan didihkan selama 10 minit.
langkah 3 : Selepas 10 minit tapis air halia yang dididih tadi dan masukkan sedikit jus lemon ke dalam air halia. Kemdian masukkan juga 1 camca teh madu dan kacau hingga sebati.
Kemudian boleh dinikmati. Amalkan minum 2-3 cawan setiap hari sehingga sakit lutut hilang. Selamat mencuba.
Sumber : Azlina Talib
ARTIKEL MENARIK: Berkerja Sendiri Pun Masih Mampu Beli Rumah Seawal Usia. Triknya Buat Begini Dengan Guna Akaun Bisnes!
LAGI ARTIKEL MENARIK :“Rumah Persaraan Sebaiknya Kecil & Setingkat Sahaja”-Dr Azizul Azli Jelaskan Cara Nak Persiapkan Rumah Persaraan!
Jom turut serta bersama e-keluargagader Bonding Day #dirumahaje secara virtual!
Bukan sahaja dapat eratkan hubungan dengan keluarga tersayang, tapi boleh lakukan aktiviti yang menceriakan bersama-sama. Hadiah menarik menanti anda sekeluarga!
Yuran hanya RM30.00 sahaja terhad untuk 50 famili sahaja. Satu famili 2 dewasa 2 kanak-kanak. Jadi, tunggu apa lagi? Jom daftar segera di sini: http://www.wasap.my/60169647520
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
“Membesar Dengan Mentaliti Lelaki Tak Menangis.” Pendam Perasaan Nak Nampak Kuat, Aaron Aziz Harap Anak Tak Lalui Situasi Sama!
Setiap orang punyak kisah yang berbeza pada zaman kanak-kanak. Ada suka ada juga duka. Bagi yang memiliki ibu bapa yang sentiasa mengambil berat, pasti kehidupan waktu kecil penuh warna warni.
Berbeza bagi kanak-kanak yang membesar tanpa kehadiran ibu bapa. sepertimana yang dikongsikan oleh Dato’ Aaron Aziz yang kehilangan ayah tatkala usianya masih kecil.
Dibesarkan dengan mentaliti lelaki tidak boleh menangis, kena sentiasa kuat dan tidak boleh menunjukkan emosi menyebabkan dia lebih banyak memendam perasaan.
Assalamualaikum!
I lost my Dad when I was young. I grew up with the mentality of MEN DONT CRY. Men must be strong. Men must not show any emotions.
Thus, I’ve always had a copious amount of anger and not just loud anger, but quiet anger, as well. Why? Because MEN CANT CRY….
Namun, selepas bergelar ayah, Aaron Aziz tidak mahu situasi yang sama turut dialami oleh anak-anaknya. Dia mahu mereka bebas meluahkan perasaan baik marah, kecewa dan sebagainya.
This all changed when I have my own children. I want them to cry to me when they have any problems or when things are tough. My son must be able to express his frustrations, anger and disappointments.
If only i could give an advice to my 10year old self, if only I could turn back time when I was 10…..
“Dear 10 year old Aaron Aziz,
It is OK FOR BOYS TO CRY. It is Ok for Boys to feel defeated at times.”
Love,
The 45 year old Aaron Aziz ( Shoutout to my cousin Kak Ramlah this was in her house I celebrated my birthday. And my dearest Arwah Aunty Latipha who raised me and taught me well during my childhood years of my life. May ALLAH grant her Jannah for her love she showed to me and my siblings)
And this shall be my advice to parents who have 10 year old boys too…
#UWSBoysEmpowered, #StrengthWithoutViolence
View this post on Instagram
Luahan rasa Aaron Aziz menyentuh hati ramai, terutama pengikutnya. Rata-rata memberikan kata semangat dan tak perlu menyesali apa yang pernah dilalui kerana dirinya sudah berjaya kini.
Siapa sangka budak lelaki yang secomel ini akan membesar menjadi seorang Abang Long kawasan yang digeruni di KL suatu hari nanti. 😂
❤️❤️❤️❤️❤️ it’s okay abang Aaron, the best teacher in this world is experience and the most valuable one to give to our kids, hugs!
and yet u cried well in characters.. kudos 🔥
You’re so strong bang, thats why you are here, the 45 Aaron Aziz right now 👏👏
Good advices tq abg Aaron.
Insha Allah bro. Semoga apa yg dilalui satu ketika dahulu menjadi kebaikan dan rahmat bagi Aaron dan sekeluarga. Dan semoga saudara mara yang menyokong dan menyayangi Aaron mendapat rahmat dan ganjaran pahala yang besar, Amin.
Good advice..hero2 saya mmg mudah ngis..tp kalo dpn org pndai cover macho😂
you speak my mind fluently. Allah bless all of us in sha’ Allah
Sumber: aarondwiaziz
