Makanan pedas pembuka selera. Ibarat makan lauk tak bergaram, demikian perumpamaan yang boleh dikaitkan apabila tiada rasa pedas. Sehinggakan ada yang menggigit cili padi iuntuk menambahkan selera.
Malah, di Malaysia ramai yang terbabit dengan cabaran makan makanan pedas tanpa mengetahui risiko mengundang pada kesihatan masing-masing.
Pedas sebenarnya bukan rasa tetapi kesakitan. Capsaicin juga menyebabkan kerengsaan.
Pengambilan cili yang mengandungi capsaicin boleh menyebabkan inflamasi (radang) dan kerengsaan pada perut serta saluran gastrointestinal manusia.
Jika seseorang telah mempunyai masalah gastritis dan ulser, pengambilan capsaicin akan menyebabkan situasi tersebut bertambah teruk. Inilah yang dikongsikan oleh Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan berkenaan isu ini.
Saya rasa, dah tiba masanya kita hentikan trend menu makanan pedas melampau, dan cabaran makan makanan pedas.
Ia trend yang boleh menjejaskan kesihatan.
Makanan pedas memang sedap, dan menyelerakan. Namun, bila dah terlalu pedas, mana datang nikmatnya?
Biasanya, bila dah terlalu pedas, orang akan makan laju-laju! Kunyah pun ala kadar je. Ini sesuatu yang tak bagus untuk. Penghadaman makan bermula dari mulut. Di mulut makanan perlu dihancurkan secara fizikal, iaitu dikunyah.
Selain itu di mulut pencernaan kimia juga berlaku. Enzim amilase dari air liur diratakan pada makanan semasa dikunyah. Fungsi enzim ni adalah untuk menguraikan kanji kepada unit karbohidrat yang lebih kecil atau gula ringkas.
Apabila tak kunyah sempurna, pasti penghadaman dan pencernaan terjejas. Jadi kita tak dapat sepenuhnya zat dari makanan yang kita makan. Rugi, kan?
Lazimnya semasa dan selepas makan makanan pedas, kita minum air dengan sangat banyak. Ini juga amalan yang tidak baik. Kita akan cenderung untuk isi perut, lebih daripada kapasiti maksimum perut kita.
Makan lebih kapasiti, serta makanan pedas ini menyumbang kepada faktor yang menyebabkan gastroesophageal reflux disease (GERD), iaitu kondisi dimana asid melimpah ke esophagus. Ia menyebabkan pedih ulu hat dan sendawa berasid.
Selain GERD, makan makanan terlampau pedas juga dikaitkan dengan keradangan perut(gastritis), ulser perut, dan buasir. Makanan pedas tidak menyebabkan penyakit-penyakit ini, tetapi ia akan parakan kondisi itu jika orang itu sudah sedia ada memilikinya.
Kalau dah tahu ada gastritis, ulser, dan buasir kenapa nak makan juga makanan terlalmpau pedas ni?
Kerana ada cabaran-cabaran internet yang mengajak kepada hal itu. Kononnnya jika seseorang yang sahut cabaran tahan pedas lampau ni, dia akan dianggap hebat dan dipandang kool.
Siapa yang tanam anggapan ini? Kitalah! Kita yang menyemai persepsi itu melalui media sosial, dibantu oleh industri makaman dan minuman, sama ada perusahaan kecil mahupun syarikat gergasi.
Berlawanan-lawan nak keluarkan menu yang paling pedas! Sampai ada pelanggan yang sakit perut berguling-guling, cirit-birit berterusan, dan buasir berdarah.
Jadi, kita jugalah bertanggungjawab untuk hentikan benda ni. Tak usahlah buat cabaran-cabaran tu semua lagi. Tak usah makan menu terlampau pedas. Makan pedas-pedas manja sudahlah. Haha!
Makanan yang kool, adalah makanan yang sihat!
Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan
Pedas-pedas Manja je
ARTIKEL MENARIK: Sebelum Bercuti Atau Balik Kampung Kena Letak Duit Syiling Dalam ‘Freezer’, Ini Sebabnya Yang Ramai Tak Tahu!
Guna Hormon Air Kelapa, Rahsia Pekebun Thailand Nak Pokok Subur & Berbuah Lebat. Ini Caranya!
LAGI ARTIKEL MENARIK :Pakar Jelaskan Punca Kemerosotan Tulang & Otot, Serta Tips Pemakanan Yang Baik. Sila Take note, Rugi Kalau Tak Tahu!
Baca Ini Juga : Umur 40an Aim Nak Badan Langsing. Pakar Dietitian Ni Kongsi Caranya Perlu Praktik!
Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
Mentega & Marjerin 2 Bahan Berbeza. Rasa Biskut Lagi Sedap Bila Guna Mentega! Ibu Ni Kongsi Ilmu Buat Yang Masih Keliru.
Buat yang berhajat untuk menyediakan biskut raya pada tahun ini, mungkin ada yang masih terkeliru dalam membuat pilihan bahan-bahan yang digunakan. Contohnya sama ada ingin menggunakan mentega atau marjerin, antara keduanya yang mana satu pula akan memberi rasa yang enak dan asli pada biskut yang disediakan.
Untuk lebih jelas, jom kita fahami perkongsian daripada Faiza Mohammed Asari ini. Semoga info ini dapat memberi manfaat dan sekali gus menjadikan biskut yang kita sediakan di hari raya nanti seakan sama seperti seorang profesional yang memasaknya.
Jom semak.
Buttercup tu BUKAN butter @ mentega.
Buttercup ialah CAMPURAN MENTEGA & MINYAK SAWIT. Buttercup sebenarnya ialah butter blend atau lepa susu. Buttercup pun tak pernah claim ianya adalah sebuku mentega sebenar. Di pembalutnya pun hanya ditulis Luxury Spread saja.
Disebabkan ada perkataan ‘Butter’ pada perkataan Buttercup tu, ramai yang salah anggap ianya adalah sebuku butter @ mentega.
Cuba korang tengok di bahagian belakang bekas pembalut Buttercup tu, check ingredients Buttercup tu. Apa yang korang nampak?
Di bahagian Ingredients Buttercup’s luxury spread tu tercetak :
Ingredient : Palm Kernel Oil , Milk Fat , Milk Powder , Salt , Soya Lecithin , Contains permited emulsifier , Flavourings and Colouring (Beta Carotene)
Nampak tak? Ada penggunaan Palm oil!
Pernah tengok tak bahan-bahan dalam marjerin?
Marjerin atau lebih dikenali dengan brand name seperti Planta atau Daisy; adalah diperbuat dari minyak kelapa sawit, garam, air, pewarna, perisa, antipengoksida dan lain-lain. Ia bewarna kuning dan tidak mengandungi lemak susu.
Jadinya, Buttercup sebenarnya ialah hasil daripada mentega dan marjerin yang dikahwinkan. Kiranya buttercup ni half butter dan half margerin. Gitu…..
Ok – What is butter then?
Butter @ mentega merupakan produk industri susu di mana bahan utama pembuatannya berasal daripada susu (80-82 peratus) yang diproses dengan cara memisahkan pepejal lemak dan air.
Ini ditambah dengan bahan tambahan lain seperti air, garam dan pepejal susu (curd) selain diperkaya dengan vitamin A, D, E dan K yang tidak larut air.Sebab itu, rasa dan tekstur butter amat berlainan dengan Buttercup. Warna dan bau sangat-sangat berbeza.
Antara jenama butter yang sering didapati di pasaran ialah SCS, Golden Churn, Lurpak, President, Anchor dan Bulla.
So, jangan la cuba cakap dengan kami anda guna butter kalau pakai Buttercup. Sebab bagi yang biasa di dalam industri baking, kami boleh bezakannya ya!
Semenjak posting berkenaan butter tempohari, saya mendapat banyak pertanyaan tentang yang mana satu butter yang sedap.
Bagi saya secara jujurnya, sedap ini sangat individualistik sifatnya. Apa yang sedap pada saya, mungkin tidak pada mulut orang lain. Selera setiap orang tidak sama, apa yang penting kita suka dengan apa yang kita makan.
Bagi yang bertanya yang mana lebih sedap, saya tiada jawapan khusus. Tapi saya boleh bantu dengan memberi sedikit panduan supaya anda menemui jodoh butter yang sesuai.
Sebenarnya banyak faktor yang mempengaruhi rasa butter.
1. Kandungan lemak susu.
Secara am, untuk sesuatu lepa tenusu dilabelkan sebagai mentega @ butter; ia harus mempunyai lemak susu sekurang-kurangnya 80%, dan selebihnya adalah komposisi air dan pepejal susu. Namun begitu, bagi butter yang dihasilkan di Eropah seperti Perancis dan Belgium, undang-undang menetapkan kandungan minima lemak susu untuk mentega ialah 82% tetapi kebanyakkan butter dari Eropah mempunyai kandungan lemak antara 84-85%. Semakin tinggi lemak susu, semakin kuat rasa susu dan semakin tinggi mutu butter tersebut.
2. Pembalut.
Pembalut kertas emas atau foil paper, lebih baik kerana menghalang penyerapan bau dari persekitaran. Kehilangan kelembapan juga dapat diminimakan dengan penggunaan pembalut foil berbanding dgn kertas parchment. Bila mentega kehilangan beberapa peratus kandungan air, rasanya akan berubah. Ini menjelaskan kenapa butter jenama Golden Churn yang dipek di dalam tin dapat mengekalkan rasa dan bau seperti baru dikilangkan kerana ia tertutup rapat di dalam keadaan vakum. Golden Churn tin juga satu-satunya jenama yang mempunyai jangkahayat 18 bulan di luar peti sejuk.
2. Garam (untuk salted butter)
Salted butter ada garam dan kandungan garam berbeza dari satu brand dengan brand yang lain.
3. Rumput yang diberi lembu makan.
Butter yang datang dari negara yang berbeza akan memberi rasa yang tidak sama. Kerana iklim dan persekitaran akan mempengaruhi kualiti dan jenis rumput yang diberi makan kepada lembu yang menghasilkan susu.
4. Susu dikultur atau tidak
Ada butter dari Eropah terutama yang datang dari Denmark menggunakan susu yang dikultur. Berdasarkan kajian yang pernah dijalankan, susu kultur akan menghasilkan rasa lemak yang signifikan dan bau yang lebih harum dan kuat berbanding butter dari susu yang tidak dikultur. Anda boleh cuba untuk mengesahkan teori ini dengan cara buat 2 adunan biskut yang sama tetapi menggunakan jenama butter yang berbeza untuk setiap adunan. Saya dah cuba menggunakan Anchor dan Lurpak. Dan ya, mentega Lurpak memberi rasa yg lebih ‘dalam’ dan bau yang lebih kuat ketika biskut dibakar.
Nah, saya harap penerangan serba sikit ini boleh membantu kawan-kawan dalam pemilihan butter yang sesuai ikut selera ya.
sumber : Faiza Mohammed Asari via MAHN
“Nak Makan Apapun, Beli.Teringin Apapun, Beli. Duit Boleh Cari…” Deep Perkongsian Suami Ni!
Perkongsian daripada lelaki ini yang juga merupakan seorang suami tentang bagaimana dia menyantuni keluarga tercinta dalam hal memenuhi keinginan berbelanja wajar dicontohi.
Baginya apa jua keinginan keluarga akan diusahakan untuk mendapatkannya. Menurutnya lagi, itu juga yang dilakukan oleh ayahnya terhadap keluarganya dulu.
Jom ikuti perkongsian penuh daripadanya dan semoga lebih ramai lelaki bergelar suami sedar hal ini. Jom semak.
Abah selalu cakap,
“Nak makan apapun, beli…teringin apapun, beli…duit boleh cari…”
Sampai ke hari ini, bila dah berkahwin pun saya masih guna pakai ayat ni…saya pesan kat isteri, kalau ada benda yang dia teringin, yang dia nak, bagitau ja kat saya, saya akan usahakan untuk beli…tak kisahlah samada ianya makanan, barangan, pakaian ataupun kelengkapan-kelengkapan lain…
Kalau tak beli bulan ni, bulan depan…kalau tak bulan depan, bulan satu lagi…
Apa yang kita akan dapat sekiranya kita berkira dengan anak isteri sendiri…? Duit kita semakin bertambah…? Kita semakin kaya…?
Sama ja pun…duit habis macam tu jugak…lagi teruk, tak nampak apa-apa hasil tapi duit dah habis…
Isteri nak beli pencuci muka, kita kata tak payah, tapi kita beli rokok, tak apa pulak…? Isteri nak beli baju baru, kita kata pakai ja baju mana yang ada, tapi kita tukar sport rim kereta, tak ape pulak…? Isteri nak beli kasut, beg tangan, tudung baru, kita suruh pakai yang lama, tapi kita beli yang baru-baru untuk diri sendiri, boleh pulak…?
Suami jenis yang macam mana kita ni…
Jangan terlalu berkira dengan anak isteri…apa yang kita dapat pada hari ini sangat berkait rapat dengan mereka…boleh jadi kita ni yang menumpang rezeki anak isteri kita sendiri ataupun kita dimurahkan rezeki hasil doa tanpa henti dari anak isteri…cubalah untuk tunaikan apa yang anak isteri inginkan, insyaAllah, Allah akan membalasnya berlipat kali ganda lagi dari nilai yang kita keluarkan…
Nak percaya atau tak, terserahlah…dapat tengok anak isteri tersenyum gembira setiap hari itu lebih bermakna daripada ada duit banyak, tapi dengan anak isteri sendiri pun BERKIRA…
Sumber : Firdaus Shakirin
Sisa Kulit Telur Jangan Dibuang, Jadikan Baja Organik & Lebih Menjimatkan
Pelbagai jenis baja berada dipasaran yang boleh dijadikan sebagai ‘makanan tambahan’ buat pokok-pokok mahupun tanaman kesayangan agar menjadi lebih subur, segar dan membesar dengan sihat.Baja juga boleh dihasilkan sendiri dan menariknya ia cukup mudah didapati dan boleh dilakukan sendiri.
Telur yang telah digunakan, jangan dibuang kulitnya. Ini kerana sisa kulit telur tersebut juga bermanfaat dan boleh dijadikan sebagai baja organik buat pokok-pokok mahupun tanaman di rumah.
Menerusi perkongsian Norisniyati Abdul Hamid beliau berkongsi cara menghasilkan baja organik daripada sisa kulit telur yang cukup mudah dilakukan. Apa yang penting ia selamat digunakan lagi menjimatkan, sekaligus mengelakkan pembaziran.
Telur kita makan.. kulit telur bagi pokok pulak makan.. so tiada pembaziran.. 🙂
Bahan-bahan:
Kulit Telur
Cara Membuat:
1.Basuh kulit telur tersebut.
2.Jemur kulit telur pada cahaya matahari.
3.Tumbuk hancur kulit telur tersebut menggunakan lesung batu.
4.Taburkan pada pokok/ tanaman seminggu sekali.
Siap! Selamat Mencuba!
Sumber:Norisniyati Abdul Hamid (Kebun Bandar: Jom Tanam Sendiri)
