Siapa je yang boleh menolak kalau dihidangkan lauk kari kan? Lebih-lebih lagi yang kuahnya pekat melekat cukup rasa pedas, masam dan masinnya. Bila lepas makan tu, confirm akan melekat kat tangan lah baunya!

Nak masak kari ni, lain orang lain caranya. Tapi yang pasti part tumis tu kena betul-betul naik minyak barulah warnanya naik cantik je. Jom ikuti resipi lebih lanjut dari Puan Zee Basir ini!

RESEPI GULAI/KARI IKAN MERAH 

Masa arwah Bonda mertua hayatnya masih ada, boleh dikatakan setiap hari menu tengah harinya sampai bawa ke makan malam disajikan dengan masakkan berasaskan rempah kari. Wajib ada di meja hidangannya setiap hari. Memang kegemaran anakandanya iaitu suami akak sekarang.

Dalam satu minggu tak ada sajian gulai atau kari apa sekali pun, macam tak lengkap di meja hidangan kami. Last masak kari daging pada hari raya bulan lepas.

Dalam minggu ni dah ada dengar rengekan dari mulut Cik suami akak. “Lama dah ibunya tak masak gulai/kari” pintanya. Nak tanya lah pada ahli-ahli group di dalam ni, memang kalau tak ada gulai/kari rasa tak lengkap di meja hidangan yerr?

Sebabnya suami akak asal dari Utara Perlis. Dah hidup bersamanya selama 31 tahun. Kari tetap kari walaupun dah masuk dalam keluarga akak diajar masakkan orang Pahang.

Bersyukur sentiasa dengan nikmat rezeki dariNya. Seronok dapat bertukar-tukar hidangan dari resepi negeri lainnya.

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan Merah dibersihkan & potong ikut suka.
1 mangkuk santan cair dari setengah biji buah kelapa.
1 cawan pati santan dari perahan santan pertama di atas (santan pekat).
1/2 cawan air asam jawa (agak-agak sesuai rasa masamnya).
1 sudu makan gula.
1 sudu teh ajinomoto.
7 sudu makan penuh serbuk rempah kari ikan baba’s.
3 sudu makan penuh serbuk rempah kari daging baba’s.
1 cawan air.
2 sudu makan rempah campuran (biji sawi, halba, jintan yang dalam peket siap tu).
Sayur bendi & tomato.
Garam secukup rasa.
5 ulas bawang putih.*
7 biji bawang merah kecil.*
1 inci halia.*
(Semua bahan bertanda (*) tu, tumbuk atau guna chopper je.)

CARA-CARA MASAK:

1. Panaskan 1 senduk minyak dan kemudian tumiskan rempahan campuran sehingga berbau wangi dengan api kecil ya.

2. Masukkan bahan tumbuk tumis sampai naik bau. Masukkan kedua-kedua serbuk rempah kari tadi tumis dengan api paling kecil. Agak-agak nampak berubah warnanya, jangan sampai hangit ya!

3. Masukkan 1 cawan air dan tumis lagi sampai rempahnya pecah minyak.

4. Bila sudah pecah minyak masukkan pati santan tumis lagi sampai pecah minyak (naik minyak), guna api kecil sentiasa ya.

5. Seterusnya boleh lah masukkan santan cair tadi, air asam jawa, ajinomoto, gula dan garam sedikit dulu.

6. Besarkan api dapurnya bila santan mula menggelegak biarkan surut dalam setengah inci kuahnya.

7. Masukkan ikan tadi disertai buah tomato. Masak seketika akhir sekali masukkan sayur bendi.

8. Rasa masin garamnya sesuai rasa tekak. Siap disajikan di meja hidangan.

NOTA:

Lain orang lain cara masaknya kan. Saya memang tak campur dengan air serbuk rempah kari tu, tumiskan dulu supaya naik wangi dan garing sedikit baru masukkan air.

Kalau masak kari cara saya, memang saya suka gabungkan 2 jenis serbuk rempah kari tu (Ikan & Daging). Guna rempah jenama apa sekali pun terpulang kepada diri masing-masing.

Tapi saya memang suka guna rempah kari jenama Baba’s sebab rasa rempahannya yang kuat. Cari yang ada tambahan serbuk cili tu lagi padu, tak payah tambah cili kisar lagi.

#DiHalalKanResepiNya Selamat mencuba!.

Sumber: Zee Basir via Masak Apa Hari Ni..(MAHN)

Webinar Aku Tak Serik Bersalin merupakan webinar kehamilan dianjurkan untuk para ibu hamil yang menanti kelahiran cahaya mata. Membariskan ramai speaker-speaker hebat yang terdiri daripada pakar dalam bidang masing-masing. Antaranya Dr Maiza Tusimin, Dr Siti Sarah Aishah, Dr Tengku Puteri Zainab, Ustazah Fatimah Syarha, Encik Fhais Salim dan selebriti Ezzaty Abdullah. Jom daftar secara percuma di SINI!

Bunyi macam susah, tapi sebenarnya cukup senang nak buat. Asalkan tahu caranya. Ringkas, mudah tapi sedap. jom cuba resipi yang dikongsikan puan
Dila Noordin . Sekali buat terus jadi katanya.

.

Nasi Arab Simple Tapi Sodap

Ni adalah percubaan pertama saya. Dan menjadi . Balik solat jumaat suami terkejut tengok isteri nya masak Nasi Arab . Surprise dekat anak² juga sebab memang favourite dorang. Selalu teringin makan di kedai je. Kali ni nekad nk cuba masak sendiri. Bila makan suami dan anak puji² sampai kn si kecil umur setahun lebih pun makan tambah²..

Oleh itu, saya pun semangat nak share resepi kat korang. Hahaha, pi pikat vitamin korang tau.

Nasi Arab ABC versi saya.

.

Bahan Rebusan Ayam

– Ayam ½ekor potong 2.
– 1 kiub ayam
– 1 biji tomato belah 4
– 1 biji cili hijau belah 4 (td tt guna yg merah lupa beli hijau )
– 1 batang kulit kayu manis
– ½ sudu jintan manis biji
– ½ sudu biji ketumbar
– ½ sudu lada hitam biji

.

—> rebus semua dalam air tengelam ayam sehingga 30minit, garam sesudu.

—> angkat ayam lumur dgn serbuk kunyit, madu dan sedikit garam.

.

Bahan Tumis Nasi

.

– minyak sapi / butter / minyak masak
– 2½ pot beras basmathi yg telah di rendam ±30min
– ½ sudu biji ketumbar
– ½ sudu jintan manis
– ½ sudu lada hitam

—> tumis bahan sehingga naik bau, masukkan beras kacau ± 1min. Masukkan air rebusan dan ayam di atas sekali. Sukatan air rebusan macam masak nasi biasa. Alihkan ke rice cooker. Tabur daun ketumbar atas ayam bau sedap sangat.

.

.

Salatah & Sambal

– timun di buang biji tengah, tomato di potong dadu.
– bawang besar racik halus.
– garam dan perahan lemon.

Sambal.
-3 btg cili besar merah + 3 cili padi merah, tomato, dun ketumbar.
– blend semua dan perasakan dgn garam gula perahan lemon.

Haa..dah siap. Esok cuti korang cuba tau. Mesti bertambah² makan.

Sup yang satu ini jika sesiapa pernah pergi makan di kedai makanan Cina Muslim mesti pernah menikmatinya. Enaknya sup ini hingga ada yang tidak mahu makan nasi hanya untuk menghirup keenakan rasanya. Lain tidak bukan, sup yang dimaksudkan adalah Shark Fin Sup.

Mungkin dek kerana enaknya sup tersebut ada yang membayangkan ia begitu sukar untuk disediakan. Pun begitu hakikatnya cukup mudah disediakan dengan menggunakan bahan-bahan yang ringkas namun rasanya setanding seperti makan di restoran terkemuka.

Jadi buat yang ingin mencuba menu ini untuk dinikmati bersama keluarga, bolehlah buat mengikut resipi yang dikongsikan oleh  Melon Tay II ini. Selamat mencuba.

Bahan-bahan

*Crabstick

*Cendawan

*Suhun -sedikit

Kicap lemak-2 sudu

Kicap pekat -setengah sudu

Lada hitam- setengah sudu

Minyak bijian-setengah sudu

Cuka-setengah sudu

• tepung jagung

-telur sebiji

Buat follower Keluarga, sila guna kod promo KELGSP5 untuk pembelian British Polo Yuna Handbag Set dengan harga lebih murah hanya di GO SHOP 

Cara penyediaan:

1.Panaskan air dan letak crabstick, cendawan dan suhun.

2.Selepas 5minit letak kicap lemak, kicap pekat dan lada hitam.

3.Kacau rata dan bagi cukup rasa ikut rasa kita.

4.Letak tepung jagung yang sebelum ni sudah dikacau dengan air sampai sup tersebut pekat, tapi jangan terlalu pekat sangat.

5.Akhir sekali tutup api dan letak telur sebiji. Kacaucepat-cepat agar sup nampak cantik.

Selamat mencuba.

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club