Daikui ramai yang suka makan limau mandarin apatah lagi bila tiba musim perayaan Tahun Baru Cina ketika ini, harga yang ditawarkan adalah pelbagai. Ada yang murah dan tidak kurang yang mahal, jadi mudahlah untuk kita sebagai pengguna membuat pilihan.
Bila mudah dan banyak buah limau mandarin boleh didapati, tidak hairanlah kita akan makan buah tersebut lebih banyak dan sekali gus hingga ada yang membawa kepada kesan pada kesihatan.
Kadang-kadang pelik juga kita rasakan, kenapa ada yang lepas makan mula rasa batuk-batuk namun ada orang lain sedikit pun tidak terkesan.
Ini turut menimbulkan tanda tanya, adakah buah limau mandarin yang dimakan itu sebenarnya berkhasiat atau tidak. Mungkinkah penggunaan bahan kimia pengawet yang merbahaya atau apa sebenarnya?
Menjawab persoalan ini dan untuk mengetahui cara bagaimana untuk menikmati buah mandarin jom kita baca perkongsian Dr Fatimah Salim ini.
BENARKAH LIMAU MANDARIN MENGANDUNGI BAHAN KIMIA PENGAWET?
Benar. Kulit limau Mandarin mengandungi bahan kimia sulfur dioksida (SO2). Bahan kimia SO2 ini digunakan sebagai pengawet (dalam bentuk gas atau garam terbitan) pada buah limau Mandarin bertujuan mengekalkan kesegaran dengan mengelakkan kulitnya berubah keperangan, juga menghalang pertumbuhan kulat. Namun, jumlah SO2 yang digunakan adalah sedikit iaitu tidak melebihi dari dos yang dibenarkan (30 mg/kg) oleh badan bertanggungjawab antarabangsa.
SO2 dalam kuantiti yang sedikit ini pada kulit limau, tidak akan mendatangkan bahaya kerana badan kita mampu untuk detox secara semulajadi. Ianya selamat, sebab itu ianya dibenarkan sebagai pengawet pada makanan.
Cuma mungkin sebab limau Mandarin biasanya banyak dijual dengan harga yang murah semasa Tahun Baru Cina, belum lagi yang dapat berkotak-kotak secara percuma. Sudahnya buah limau yang dimakan juga mungkin berlebihan. Jadi tidak hairan jika ada individu yang berasa sakit tekak, batuk, sakit dada atau kesukaran bernafas apabila mengambil limau Mandarin ini.
Sebenarnya selain daripada penggunaan pada limau Mandarin, bahan kimia pengawet SO2 juga digunakan dalam buah kering seperti kismis, prune, juga dalam minuman berkarbonat dan beralkohol. Namun, apa-apa produk makanan yang mengandungi bahan kimia SO2 wajib meletakkannya pada label sebagai panduan untuk individu yang sensetif.
Ini kerana individu yang sangat sensetif kepada SO2 terutamanya mereka yang mempunyai penyakit asthma berpotensi berhadapan dengan masalah pernafasan yang kronik.
Cuma biasanya pada kotak limau Mandarin tiada dilabel penggunaan bahan kimia SO2 ini. Maka, cara mudah untuk membuangnya adalah mencuci terlebih dahulu buah limau Mandarin dengan air sebelum dimakan. Ini kerana bahan kimia SO2 mudah larut air (H2O) membentuk bahan kimia asid sulfurus, sejenis asid lemah.
SO2(g) + H2O(l) –> H2SO3(aq)
Merendam seketika (10 minit) dengan air garam/ baking soda diikuti dengan bilasan air bukan saja boleh membuang pengawet, malah saki baki racun perosak (pesticide) yang terdapat pada sayur atau buah lain juga.
Untuk individu yang kuat sistem daya tahan badannya, tiada masalah untuk kopek dan makan terus saja limau Mandarin ini. Di sinilah perlunya kita memerhati dan ambil tahu tindakbalas badan sendiri terhadap apa juga jenis makanan yang dimakan. Ingat, tidak semestinya jika anda terkesan dengan SO2, orang lain juga akan mengalami kesan yang sama. Juga tidak semestinya anda yang tidak terkesan, mentidakkan kesannya kepada individu sensetif lain. Usah pukul rata ya.
Musim perayaan ini, berpada-padalah ya. Jika badan sudah mula memberikan maklumbalas, maka sedarlah. Ingat, apa-apa yang berlebihan boleh membawa mudarat!
Fakta menarik mengenai bahan kimia semulajadi dalam limau Mandarin:
- Rasa manis isi limau disumbangkan oleh gula ringkas semulajadi seperti fruktosa, glukosa dan sukrosa. Rasa masam pula disumbangkan oleh bahan kimia bersifat asid terutamanya asid sitrik. Rasa manis dan masam ini perlu seimbang untuk memberikan rasa limau yang sedap dinikmati.
- Isi limau Mandarin kaya dengan serat, protein dan pelbagai jenis vitamin (A, B, C, E), serta mineral (kalsium, magnesium, phosporus, potassium). Ianya juga kaya dengan fitokimia bersifat antioksida seperti flavonoids dan phenolic acids.
- Warna oren kekuningan limau Mandarin adalah disumbangkan oleh bahan kimia pigmen beta-cryptoxanthin.
- Bau limau Mandarin adalah disebabkan oleh bahan kimia meruap seperti thymol, dimethylanthranilate, gamma-terpinene dan beta-pinene yang terbebas semasa kulitnya dikupas.
Selamat menyambut Tahun Baru Cina kepada yang meraikan.
Sumber : ChM Dr Fatimah Salim, Ahli Kimia
Jom saksikan video tentang penjagaan gigi. Katanya ada cara berus gigi yang betul. Jadi nak tahu detail, kenalah tonton video ni ye!
Tonton juga video ini, rasa-rasanya apa yang menarik jika kita shopping di beberapa kedai yang dianggap ‘kedai saka’ ni ye?
ARTIKEL MENARIK : Berminggu-minggu Batuk Tak Hilang, Rupanya Petua Dari Aunty Cina Ni Yang Serasi Bantu Anak Pulih!
LAGI ARTIKEL MENARIK :Anak Lahir Tahun 2016 Atau 2017, Ibu Ayah Dah Boleh Buat Pendaftaran Masuk Tahun 1 Mulai Mac Ni!
Keriangan Famili, jom kita melancong secara maya bersama E-Keluargagader dengan menonton video percutian di The Bentong Farm. Best kalau dapat bawa anak-anak ke sana.
Lagi video menarik!
Baca Ini Juga :Tiba-tiba Tiada Elektrik, Ambilkan Saja Cotton Bud & Buat DIY Untuk Jadikan Lilin. Boleh Tahan Berhari-hari!
Nak macam-macam info? Sila subscribe channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
Sekeluarga Bertarung Melawan Covid-19, Namun Ibunya Kini Semakin Serius. Anak Ni MohonTitipkan Doa!
Berdepan dengan dugaan apabila satu keluarga disahkan positif covid-19, tentunya saat itu begitu sukar untuk ditempuh.
Terpaksa dipisahkan dan tidak dapat bertemu di antara satu sama lain. Bahkan situasi semakin getir, bila mana keadaan kesihatan ibu pula semakin tidak stabil.
Gusar, pilu dan pelbagai emosi berkecamuk. Mungkin inilah yang dirasai oleh keluarga ini yang dikongsikan di laman facebook dan turut mohon dititipkan doa buat ibu yang amat dirindui untuk kembali sihat.
15 hari di dalam wad sebagai pesakit covid-19
Assalamualaikum…Salam sejahtera.
Mungkin ramai yang terkejut dgn tajuk di atas. Tak ramai yg tahu… Saya hanya bagitau dekat ahli keluarga dan rakan2 rapat sahaja. Bukan apa, emosi sedikit terganggu 2 minggu kebelakangan ni.
Jika yang tanya, ‘macam mana boleh kena covid-19 ‘. Ini saya bagitau secara details.
Awal bulan Mac ada beberapa orang jemaah tabligh Thailand yg berkunjung ke surau berdekatan rumah. Abah memang sering ke surau tersebut. Disebabkan abah pun dah mula menyertai tabligh, maka abah suka bercampur dgn jemaah2 tabligh yg datang ke surau ni. Abah pun beberapa kali membantu mereka sepanjang mereka di sini.
Hari terakhir jemaah di surau sini, abah telah menumpangkan mereka dan menghantar mereka ke surau berikutnya iaitu di Wakaf Che Yeh.
Dua hari selepas itu abah sakit2 tekak. Keesokan harinya abah demam dan mula hilang selera makan. Pada masa tu, dah kecoh dalam media tentang jemaah tabligh Brunei yg positif covid-19 setelah pulang dari Sri Petaling.
Malam tu aku terlintas utk tanya abah… Dan abah akui ada salah seorang dr jemaah Thailand yg dtg hari tu kurang sihat. Dan sememangnya mereka baru pulang dari Sri Petaling.Ummi berkeras menyuruh abah pergi ke klinik.
Jumaat. Abah pergi ke Klinik Kesihatan Kota Bharu (KKB). Doctor bagitau untuk buat saringan covid-19, tidak ada di KKB memandangkan pada hari Jumaat. Doctor minta abah hadir kembali hari Ahad dan abah akan dibawa ke Klinik Kesihatan Pengkalan Chepa untuk saringan covid.
Petang Jumaat umi pula start demam. Aku dan adik, Yus dah risau. Aku minta Yus bawak ummi ke KKB esok hari.
Sabtu. Umi ke KKB bersama Yus. Doktor cuma bekalkan ubat2 demam, selesema dan batuk. Umi ambil ubat ikut turutan. Begitu juga dgn abah.
Ahad. Abg sham (abg ipar) bawa abah ke klinik. Umi dah sedikit baik dr demam. Tgahri selepas balik dr klinik setelah buat ujian saringan covid, abah mula asingkan diri daripada kami. Abah byk menghabiskan masa di rumah sebelah (rumah yg kami jadikan homestay).
Isnin. Umi dh tak demam. Abah makin hilang selera makan.
Selasa. Aku berada di luar rumah. Mendapat panggilan daripada Yus mengatakan abah disahkan positif covid-19. Yus minta aku blk segera sebab kami sekeluarga perlu menjalani saringan covid memandangkan kami adalah kontak rapat kepada abah.
Di bawah adalah catatan jurnal dari hari pertama sehingga kami discaj dari hospital.
Viral sekampung
Pada awal abah disahkan positif covid, berita tentangnya viral satu kampung tak sampai 2 jam. Kami sekeluarga yg sedang menunggu giliran utk ujian saringan pada waktu tu dah rasa tertekan.
Orang kampung seolah2 memandang hina,jijik kpd kami sekeluarga. Sedangkan apa yg terjadi bukannya kami yg cari. Pada masa inilah barulah dapat tahu hati masing2, yg mana ikhlas dan yg mana hanya pura2.
Selasa 17.03. 20. Abah positif covid 19. Ambulans datang ambil abah jam 11 pg.
Petang – Ujian saringan sekeluarga di Klinik Kesihatan Perol.
Rabu 18.03.20 (Day 1)
5.00 ptg – Aku, Umi, Yus dan Kimi disahkan positif covid 19
Jam 8.00 mlm warded di Hospital Tumpat.
Malam – ambik darah
Khamis 19.03.20 (Day 2)
Ambik darah.
Umi on oxygen sbb pernafasan tak cantik.
Doc nak hantar umi ke HRPZ Kota Bharu.
Jam – 2.30 ptg umi transfer ke HRPZ. Sempat berikan kata2 semangat utk umi.
Malam – start ambik ubat. 2 biji sekali telan, ubat ni ambil 2x sehari.
Cuba hubungi telefon umi tp tak dijawab.
Jumaat 20.03.20 (Day 3)
x ambik darah .
Masih cuba hubungi umi, masih tak dijawab.
Petang – dpt berita dr umi – Rupa2nya umi tidak dihantar ke HRPZ kerana wad penuh. Umi dihantar ke Hospital Kuala Krai (HKK).
Doc hubungi abah mengatakan umi dalam keadaan kritikal & doc nk bg pernafasan mesin.
Sabtu 21.03.20 (Day 4)
Ambik darah
– Keadaan umi masih sama.
Ahad 22.03.20 (Day 5)
x ambik darah
– Dpt berita umi stabil. 3 ari sblm ni doc tiarapkan umi utk cantikkan pernafasan dan paru2. Hari ni dah diterlentangkan. Alhamdulillah.
Isnin 23.03.20 (Day 6)
x ambik darah
– keadaan umi stabil. Masih intubed.
Selasa 24.03.20 (Day 7)
x ambik darah -genap seminggu
Rabu 25.03.20 (Day 8)
ambik darah
-keadaan umi masih sama cuma ada sedikit jangkitan kuman pd paru2
Khamis 26.03.20(Day 9)
x ambik darah.
Keadaan umi masih sama. Doc kembali tiarapkan umi sbb paru2 x cantik kalau terlentangkan.
Jumaat 27.03.20 (Day 10)
Keadaan umi stabil. Doc akan cuba terlentangkan umi esk.
Buah pinggang umi ada masalah sikit. Mgkin esk start dialisis.
Seorang nurse shift ptg pengsan ketika memeriksa bp pesakit. Kepenatan dan kepanasan dlm sut khas. Allahu Akbar pengorbanan nurse menjaga kami.
Sabtu 28.03.20 (Day 11)
X ambik darah. Xder xray
Perkembangan umi.
Doc dah terlentangkan kembali umi.. Nampak ok. Darah umi ada sedikit jangkitan. Doc tambah 1 jenis lagi ubat utk jantung. Buah pinggang akan didialisis, kalau x ptg ni..esok.
Doc kata skrg trpulang kpd umi. Kalau umi kuat lawan, virus tu dpt dilawan.
Ya Allah, kuatkan umi utk terus lawan virus ganas ni. Izinkan kami utk terus menjaga umi.
Ahad 29.03.20 (Day 12)
Ambik darah.
Swab test pertama dlm wad.
X ray.
Ujian saringan kedua utk family (kak long, abg sham, epu, anak2 saudara) di KK Perol. Semoga semua keputusan negatif. Aaminn…
Ptg : Kak Long dpt call dr HKK… Keadaan ummi semakin ok. Penggunaan oxygen 40%. Buah pinggang dh didialisis ptg smlm..
Alhamdulillah…
Ya Allah selamatkanlah ummi..
Kurniakanlah kekuatan kpd ummi utk lawan virus ini…
Isnin 30.03.20 (Day 13)
Pagi doc call utk tanya tahap kesihatan. Secara overall semua makin baik. Tiada selsema, tiada demam, tiada batuk, tiada cirit birit, makan berselera. Keputusan swab test belum keluar. Kalau result negatif, In Shaa Allah boleh discharged.
Aamin… Aamin.. Aamin..
Tghari – Adik kimi dah buat swab test. Peyus dh x ray ptg – peyus buat swab test.
Perkembangan ummi.
Tengahari – jantung kami umpama berhenti berdenyut seketika bila dpt call dr K. Long (sambil menangis) bagitau dia dpt call dari doc HKK minta waris umi ke sana segera sbb pg ni result darah umi tak cantik dan kaki umi sejuk. Lps zohor, abah, kak long & epu ke sana. Spjg waktu menunggu berita, dunia kami rasa kosong. Doa, zikir dan selawat tak henti dr mulut. (Kedua2 kami uzur, maka x dpt nk solat hajat) .Kami paksa diri telan nasi sbb ingatkan pesan abah, jgn biarkan perut kosong. Tambahan pulak kami bersemangat utk dpt discharged memandangkan hari ni dh hari ke13 kami warded.
Dlm pukul 3 lebih (ptg) dpt wasap dr kak long… Umi kembali stabil. Syukur… Syukur… Syukur… Alhamdulillah… Allah Maha Mendengar, Maha Pengasih, Maha Penyayang. Doa,zikir dan selawat x putus disedekahkan utk umi. Semoga umi terus kuat lawan virus2 ni dan kembali pulih utk blk jmpa kami….insan2 yg menyayangi umi.
Selasa 31.03.20 (Day 14)
Pagi – doc call bagitau result darah ok, result xray paru2 pun dh cantik tp doc pakar nak result yg lebih cantik.
Sejak ptg smlm, dh tmbah 1 jenis lagi ubat.
Tunggu result swab test utk selanjutnya.
Keadaan umi – tiada perubahan. Stabil
Malam – k. Long call bagitau lewat ptg doc HKK call update keadaan ummi. Hari ni umi bergantung sepenuhnya pada mesin. Tiada respon bila doc check mata. Doc minta famili bersedia dgn sebarang kemungkinan. Ya Allah, kuatkan semangat kami sekeluarga utk menerimanya.
Malam dh x lena tidur.
Rabu 01.04.20 (Day 15)
Ok. Dah start stress.
9.50pg – doc call bagitau nak ambik darah & xray pg ni. Dah merayu dekat doc nak balik. Doc kata ambik darah dan xray dulu then tgk kata pakar.
Ya Allah! Tak tau nk gambar perasaan ni. Air mata dh x berhenti mengalir…doa dan ingatan pd umi tak putus2. Doa jugak utk kekuatan abah.
Abah tunggu….anak2 abah akan balik!!
3.00 ptg – adik kimi discharged. Alhamdulillah
4.30 ptg – Aku & adik, Fairuz akhirnya discharge. Alhamdulillah… Syukur Ya Allah
Hari ini Khamis 02.04.2020
Tengahari…. dpt berita dari doc HKK mengatakan keadaan umi tiada perubahan. CT scan yg dilakukan ke atas umi menunjukkan brain death. Lampu disuluh ke mata umi pun tiada tindak balas. Ya Allah! Beratnya ujianMu ini.
Abah pesan, kami perlu redha dan bersedia dgn apa yg bakal terjadi. Umi hak Allah, Allah berhak ke atas hambaNya. Namun doa tak pernah putus utk umi.
Untuk sesiapa yg mengenali umi saya, maafkan beliau jika umi ada buat salah menyinggung perasaan sesiapa tnpa beliau sedari. Sudilah kiranya anda titipkan doa buat umi, Azizah bt Minah.
Maaf andai penulisan ini terlampau panjang, banyak kesalahan tatabahasa atau ejaannya. Maaf andai selepas ini ada yg menghubungi saya secara personal tidak dibalas kerana emosi kami belum stabil sepenuhnya.
Saya sertakan sekali beberapa gambar suasana dlm wad. Dan gambar terakhir umi sebelum dibawa ke HKK.
Umi, Bie rindu……sgt2 rindu umi.
Sumber : Qalbie Ghani
“Kesian Tengok Mengerang Sakit Cucuk Perut Buat IVF, Nina Cakap Ni Untuk Allah.” Dedah Kisah Hidup, Perkongsian Noh Hujan Cukup ‘Deep’
Pasangan ini banyak memberi inspirasi dan menjadi idola pada pasangan muda lain. Hidup diulit kemewahan namun mereka cukup simple dan tidak pernah riak jauh sekali sombong dengan harta dunia.
Pengisian hidup mereka banyak menjurus kepada membantu mereka yang memerlukan. Malah, masa dihabiskan ke luar negara terutama berkunjung ke negara-negara bergolak untuk menyalurkan sumbangan.
Baru-baru ini menerusi perkongsian bersama Zayan, Noh Salleh, penyanyi utama Kumpulan Hujan. Kisah hidupnya di samping isteri tersayang Mizz Nina. Cukup berinpirasi dan moga kita mendapt manfaat daripadanya.
Mengakui hidupnya dahulu lebih kepada muzik. Namun kini segalanya berubah, muzik hanya 20-30 peratus manakala 70 peratus santai.
“Memang rugi boleh kaut duit kalau all out, tapi kau rasa masa yang ada dengan duit yang dihabiskan lebih baik habiskan masa dengan keluarga, buat kebajikan. Dulu asyik show ke sana ke mari, temu ramah dan sebagainya. Sekarang lepas kahwin rasa perlu slow down.
“Dulu masyuk giler tapi bila Nina ajak melancong padahal dulu masa dengan Kumpulan Hujan tak terfikir nak duduk di tepi pantai dan reflect semula hidup. Fikir sekejap apa tujuan Tuhan letak aku di posisi ini.
Noh atau nama sebenarnya Mohammad Noh Salleh turut mengakui hidupnya berubah ke arah lebih baik atas dorongan isterinya, Mizz Nina.
“Waktu kahwin dengan Nina, orang anggap aku yang mengubah dia tapi salah. Sebenarnya Nina yang ubah Noh. Kalau dia tak de dia rasanya aku lagi teruk, hidap dadah semua.
“Kalau tanya tanggung jawab aku, aku sokong je apa yang dia buat sebab tu perfect. Sekarang dia nak belajar secara online, habis kelas contoh dia punya tugasan lepas belajar surah An-Nisa, habis dia belajar seminggu dua minggu tugas saya untuk bagitahu tiga orang dan terangkan kepada mereka.
“Jadi pagi-pagi Nina akan panggi aku, Sayang awak tahu sebab surah ni? Jadi aku pun dapat ilmu. Nina ni memang lain dari yang lain. Tanpa dipaksa itu memang keinginan dia sendiri. Memang rare hidayah dia,” ujar Noh sambil mengakui Nina ‘dicampakkan’ dari syurga untuk dirinya.
Ditanya perjalanan yang mereka lalui dalam mendapatkan anak, akui Noh bukan sesuatu yang mudah. Cukup perit bagi seorang suami apabila melihat kesakitan yang terpaksa ditanggung oleh isterinya Nina.
“Tahun pertama kami tak cuba, tapi tahun kedua dalam masa enam tahun turun naik hospital untuk IVF, cucuk perut dia. Aku kesian tengok dia, hormon dia tak settle, tiba-tiba dia emosi. Ya Alllah all out weh, sampai sekarang aku kesian. Bila nak buat IVF kena ambil telur tu kan benda tu sakit dan aku pernah tengok dia mengerang sakit.
“Dalam kesakitan yang bergegar-gegar menahan perut dia sakit. Baru minggu lepas. Aku macam Ya Allah. Ni untuk Allah dia cakap, saya nak ada anak kerana sunnah untuk mempunyai anak.
“Rasa cemburu juga tengok kawan-kawan ada anak. Dugaan tengok kawan-kawan kahwin satu dulu macam seronok juga kahwin kan. Rupanya lepas kahwin dia bagi anak pula, memang sentap. Aku rasa seronoknya bila tengok. Tapi mungkin Tuhan tengok kita tak bersedia aku rasa. Income pun tak betul sibuk nak besarkan anak orang,”jelas Noh lagi.
Akui Noh lagi, isteri kesayangannya itu jenis yang suka berterus terang jika ada masalah.
“Apa yang Tuhan bagi sekarang dah cukup. Orang tengok sukses ini macam-macam lapisan kan. Tapi berjaya itu subjektif. bagi aku apa yang dah ada dan rezeki lebih, inilah masanya untuk bagi balik. Sebenarnya apa yang Tuhan bagi itu bukan kepunyaan anda, tapi itu adalah milik orang yang memerlukan.
“Awak diamanahkan untuk bagi balik dan aku dah diberi tanggung jawab, kau terkenal untuk apa sudah tentu orang dengar suara kau dan aku tahu kerja aku untuk menginspirasikan orang lain, untuk memberi kesedaran dan membantu mereka buat baik.
“Bukan nak tunjuk baik, memang perkara baik itulah tanggung jawab kita. Aku cuma meletakkan tanggung jawab aku, merisikokan hidup aku untuk pergi sana dan bagitahu anda benda ini memang betul terjadi dan masih terjadi. Ramai orang tenat dan kita yang tenang kat Malaysia ni buat apa?
“Terserah sekarang ini aku nak jadi diri aku, aku buka baju lah. Kalau kau rasa benda tu negatif, dan terserah. Dan kalau kau fikir aku ni luaran jahat, tapi apa yang aku buat ni menyumbang lebih kepada komuniti daripada kau yang acah-acah ustaz tapi tak buat apa.
“Lebih baik lantang dan lebih menyumbang daripada diam kutuk-kutuk orang dekat sosial media mencampak batu menyorok tangan tapi tak menyumbang apa-apa”. Perkongsian daripada Noh Salleh.
Ikuti perkongsian penuh Noh menerusi video ini:
Sumber: Zayan
Laksa Sarawak Enak Rasa Berempah. Nak Buat Pes Sendiri Begini Resipi & Cara Penyediaannya!
Menikmati hidangan laksa Sarawak mempunyai keunikan rasanya yang tersendiri dengan rasa lemak dan aroma berempah. Jika sebelum ini anda pernah menikmati dan amat menggemari rasanya, tentu teringin untuk mengetahui resipi dan mencuba sendiri untuk menyediakan menu istimewa ini untuk dinikmati seisi keluarga.
Jadi dikesempatan masa yang ada sepanjang PKP 3.0 ini bolehlah dicuba resipi Laksa Sarawak dengan menggunakan pes yang dibuat sendiri seperti mana yang dikongsikan oleh Adnil Sam ini.
Alhamdulillah..Pertama kali mencuba masak Laksa Sarawak.. pes laksa & sambal udang kering buat awal-awal.. Memang sedap dan berbeza dari laksa-laksa yang lain.. Laksa-laksa lain pun sedap, tapi sedap segi lain.. Pada saya, semua menu ada sedapnya tersendiri yang perlu kita hargai keistimewaannya.. yang paling penting masaklah dengan ikhlas dan penuh kasih sayang..
Resepi Laksa Sarawak
Bahan-bahan Untuk Pes Laksa:
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
7 tangkai cili kering- rendam air panas hingga lembut *
1/2 inci lengkuas* (potong kecil2)
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 biji buah keras *
1 batang serai- hiris nipis*
1/2 inci belacan bakar*
4 sudu besar bijan – disangai
4 sudu besar kacang tanah – digoreng tanpa minyak & dibuang kulit
Minyak masak utk menumis
Gula,perasa dan garam secukup rasa
Cara Penyediaan Pes Laksa :
– kisar halus bahan2 yang bertanda*
– Sangai dahulu bijan dan kacang tanah hingga garing.. kemudian kisar halus menggunakan pengisar kering..
– satukan semua bahan2 dalam satu bekas dan gaul sebati…
– Panaskan minyak dan tumis semua bahan sehingga naik minyak dan cukup masak dgn api sederhana.. jangan lupa perasakan dengan garam, gula & perasa secukupnya..
Bahan-bahan untuk Kuah Laksa Sarawak:
Pes laksa yang dah siap
500gm Isi ayam
300gm udang saiz sederhana ( cuci udang bersih-bersih dulu kemudian baru tanggalkan kepala dan kulitnya ye.. asingkan isi dan kulit ye…tapi jangan buang kepala & kulit tu..sebab nak guna untuk di rebus nanti)
1/2 bungkus mee hoon dicelur
1 batang serai
300gm pati santan pekat
3 keping asam keping
1 batang serai – diketuk
1/2 biji bawang besar – potong kasar
2 rumpun akar daun ketumbar- diketuk
Air secukupnya
Cara-cara penyediaan kuah laksa:
– Sediakan periuk yang berisi air lebih kurang 800ml – 1liter.. berapa banyak air bergantung pada anda samada nak kuah pekat atau sederhana.. sebab air boleh juga ditambah kemudian ye jika nampak kuah terlalu pekat… masukkan serai, bawang besar & akar ketumbar.. masak hingga kuah mendidih..
– kemudian masukkan isi ayam.. masak hingga ayam empuk..dan angkat, toskan.. bila ayam dah hampir sejuk carik-carikkan isi ayam… ketepikan..
– Menggunakan air rebusan yang sama, rebus isi udang selama 4-5minit je..angkat toskan & ketepikan..
– seterusnya rebus kulit dan kepala udang tadi.. rebus dalam 15 minit… tutup api..dan tapiskan.. kulit-kulit dan kepala udang tu masukkan dalam blender, tambahkan sedikit air dan blend.. bila dah halus tapiskan air kisaran udang masuk semula kedalam periuk air rebusan tadi…
– hidupkan api semula dan tambahkan pes laksa bersama asam keping.. kacau 5 minit dan masukkan santan pekat.. masukkan bahan-bahan perasa seperti garam, aji & gula.. sebelum masuk garam rasa dulu ye.. sebab jangan lupa, pes kita pun dah ada rasa..
– sesuaikan rasa.. biarkan kuah hingga sedikit pekat.. siap..
Bahan-bahan pelengkap menu:
Mee hoon – dicelur hingga lembut
3 biji telur ( dijadikan telur dadar yang digulung)
50sen taugey
Cili Merah dimayang – optional
Daun ketumbar
Daun pudina
Limau Kasturi
Bawang goreng
Bahan Sambal Udang Kering Laksa
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
5 biji cili merah
5 sudu besar cili blend
1 sudu kecil belcan
5 sudu besar udang kering tanpa kulit – di tumbuk
Pes asam jawa secukupnya
Gula
Garam
Perasa
Minyak menumis
Cara Penyediaan Sambal Udang Kering:
– Panaskan sedikit minyak,tumis ke semua bahan2 kecuali air asam,gula, perasa dan garam…
– Masak hingga sambal garing atau pecah minyak..
– Kemudian masukkan air asam dan perasakan dgn, perasa,gula dan garam,tumis lagi seketika dengan api kecil sehingga garing…
Cara hidang Laksa Sarawak:
Celurkan mee hoon hingga lembut…angkat & toskan.. masukkan mee hoon kedalam mangkuk yang sesuai.. masukkan kuah laksa,isi ayam,udang,hirisan telur dadar,sambal ,taugeh ,daun ketumbar,daun pudina,limau kasturi,bawang goreng dan cili merah.
Sumber : Adnil Sam
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
