Tak lengkap hidangan makan tengahari keluarga jika tidak disertakan dengan sepinggan ikan masin pembangkit selera. Memang bangkit rasanya jika dimakan ketika panas. Pun begitu ikan masin yang hancur dek terlalu lembut buat kita
sukar untuk menggorengnya.

Sudahnya ikan hancur dan tidak sempurna apabila dihidangkan. Tahu tak sebenarnya ada cara untuk mengekalkan rupa dan bentuk ikan sempurna ketika digoreng. Ada baiknya kita cuba petua tradisi yang dikongsikan oleh Norlaili Hashim dari Pekan, Pahang ini. Mudah sangat!

Petua 1

BAHAN-BAHAN:
Ikan gelama masin
Tepung gandum

CARA MEMBUATNYA:
1. Bersihkan ikan dan buang siripnya.

2. Ambil satu sudu tepung dan letakkan pada ekor ikan masin.

3. Ratakan sapuan pada ekor.

4. Kemudian barulah panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Petua 2

BAHAN-BAHAN:
Ikan masin

CARA MEMBUATNYA:
1. Setelah dibuang siripnya, basuh ikan masin pada air mengalir.

2. Elakkan merendam ikan masin.

3. Cara ini buat ikan jadi lembut dan apabila digoreng akan hancur.

Mudah kan? Jom cuba!

Mungkin jika melihat kimchi ia tidaklah kelihatan begitu menyelerakan tetapi rasanya diakui ramai yang menggemarinya. Kimchi adalah hidangan kegemaran rakyat Korea, namun tidak dinafikan ramai antara kita  tahu untuk menyediakannya.

Berkongsi kisah tentang membuat kimchi ini, siapa sangka wanita ini hanya bermodalkan RM2.70 namun hidangan kimchi yang enak dan menyelerakan dapat disediakan.

“Al kisah nya. tadi pi pasaraya. tengok seksyen clearance barang basah terjumpa kobis panjang RM1.20 seikat besaq. Nak layu layu sikit kat bahagian luaq tapi dalam elok lagi. Pulak ada juga lobak putih tapi patah muncung dah, 50sen. Carrot 3 batang seplastik 98sen. yang hitam satu.

“Kitanya teringin nak makan kimchi. Alang alang tu beli jela  merajinkan diri buat. Kadang kalau beli yang ready made selalunya acidity dia too much. Pastu pedas sangat.  I kennot tahan. Sudahnya terhasil 4 botol untuk stock setahun. Costing semua, RM2.70. garam gula bawang halia kicap sotong serbuk cabai tepung beras memang ada dekat rumah dah. Hari ini tidor peluk kimchi sebab rasa menang membeli. k lah bye”, tulisnya di kapsyen perkongsiannya yang telah mencuri tumpuan warganet.

Jadi buat anda yang baru pertama kali ini mencuba menyediakan menu kimchi ini, bolehlah buat seperti yang dikongsikan oleh Ika Ezzati Kamal.

Resepi kimchi bodo saya (bodo di sini bermaksud tak cukup bahan tapi jadi jer)

BAHAN BAHAN POTONG

(semua bahan potong ikut saiz mulut)

kobis panjang (rendam dengan garam yang banyak selama 2jam pastu bilas 3x)

bawang holland (optional, saya letak sebab saya suka)

daun bawang (saya tak suka so saya tak letak)

lobak putih

carrot

(bahan-bahan bergantung pada banyak mana makan)

BAHAN BAHAN BLEND

bawang besar sebijik ,bawang putih selabu, halia seinci,

sebiji buah lai atau epal merah (optional, ada takpa, takda takpa)

udang kering dua jemput (takda pakai ikan bilis takpa tapi kalau dua dua takda,tak payah letak)

MASA BLEND LETAK AIR MASAK SIKIT JE AGAK-AGAK LEPAS UNTUK BLEND SEBAB KALAU BANYAK AIR TAK SEDAP NANTI

BAHAN BAHAN PERISA

Serbuk cili ikut kepedasan masing-masing. (saya guna brand BABAS je tayah la korea gochujang apa, guna je ape ada)

Garam gula kicap ikan atau kicap sotong secukup rasa.

(saya suka manis-manis pedas, so saya lebihkan gula sikit)

BAHAN KUAH

Tepung beras dimasak atas api sampai kental. (takda, boleh guna tepung pulut, tepung jagung. takda jugak ? skip jelah takyah letak)

CARA-CARANYA:-

Langkah 1 : gaul semua bahan dengan sebati.

Langkah 2 : Masukkan dalam bekas kegemaran. Tinggalkan sikit ruang udara sebab proses penapaian mengeluarkan gas. Bimbang buka-buka tuppaware meletup kena muka.

Langkah 3 :  Nak cepat makan, letak kat luar 2-3 hari. Lepastu boleh makan.

Langkah 4 : Lepastu masuk peti sejuk ataupun lepas buat letak je dalam peti sejuk. Hari ini buat minggu depan makan.

Sumber : Ika Ezzati Kamal

Nasi lemak memang banyak dijual di mana-mana. Boleh kata semuanya sedap-sedap belaka. Maklumlah peniaga sudah semestinya pakar dalam menyediakan menu yang diniagakan.

Lain pula halnya dengan kita yang sekali sekala menyediakan menu ini. Kadang-kadang masak menjadi, namun ada juga sekali sekala nasi lemak yang dimasak termentah atau terlembik. Sekiranya ini berlaku apa yang perlu kita buat agar nasi lemak tersebut dapat diselamatkan untuk menjadi santapan keluarga.

Nak tahu caranya, ikuti perkongsian Puteri Azie ini dan semoga ianya bermanfaat.

“Saya bukan pandai, tapi mungkin dah membesar dengan mak yang berniaga nasi lemak. Nak cuba boleh… Andai tak menjadi, jangan kecam saya. Insya Allah.. saya dah buat tu saya berani kongsi”–Puteri Azie

Seandainya nasi lemak yang dimasak LEMBIK.

Caranya: 

1. Masukkan telur 5 hingga 8 biji ke dalam periuk. Pastikan telur sudah di basuh bersih.Kalau periuk kecil, 3 biji sudah mencukupi.
2. Kemudian bungkus tudung periuk dengan kain.
3. Tutup semula periuk dalam 15 minit.

JIKA tidak menjadi alamatnya tambah lagi air dan menu akan bertukar daripada nasi lemak menjadi BUBUR LAMBUK.

Jika nasi lemak yang dimasak MENTAH

Caranya :

1. Letak air panas di dalam cawan yang di campur garam.
2. Letakkan di tengah-tengah periuk nasi.
3. Kemudian tutup periuk nasi dan masak lagi dalam 10 minit.

Selain itu, Mak saya kata,”Nasi lemak yang menjadi dan sedap, nasinya berderai-derai dan bukan melekat-lekat dan berketul-ketul.”

Ni Petua mak saya bagi. Waktu air dah kering masukkan 1/2 senduk minyak masak. Bagi periuk kecil, 2 sudu sudah cukup. Boleh juga gunakan minyak yang kita goreng bawang besar dan bawang putih. Kalau rasa malas tuang ja miyak masak!

Confirm!! Nasi lemak korang sedap! Gebu-gebas ja rasa. Yang penting santan kena cukup.