Sesekali sediakan hidangan istimewa dan cukup lengkap untuk keluarga anda dengan menyajikan menu Rendang Hati & Pedal Ayam Kacang Panjang. Istimewanya tentang juadah ini, ia merupakan hidangan seakan dua dalam satu. Boleh dijadikan menu utama ketika dimakan bersama nasi dan dalam masa yang sama sebagai hidangan sayur yang cukup berkhasiat.

RENDANG HATI DAN PEDAL AYAM KACANG PANJANG

Bahan – bahannya :

300 gm kacang  panjang dipotong  2 inci

400 gm hati dan pedal ayam

2 batang serai  – dititik

1 keping asam gelugur

500 gm santan pekat

Garam secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan kisar/ditumbuk :

20 biji cili api

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci lengkuas

2 inci kunyit hidup

Cara-cara penyediaan:

1. Bersihkan hati dan pedal dengan mencampurkan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perapkan seketika.
2. Setelah itu rebus hingga empuk dan dipotong kiub atau memanjang.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar/ditumbuk tadi beserta serai yang dititik sehingga garing.
4. Apabila garing masukkan hati dan pedal ayam. Selepas itu, masukkan santan dan asam keping.
5. Apabila hampir kering dan terbit minyak masukkan kacang panjang serta garam secukup rasa
6. Siap untuk dihidangkan.

Kreadit : Resipi dibawakan khas dari FAMA dengan kerjasama Chef Anuar

Jika kita pergi ke pasar tentu akan membeli ikan yang kelihatan segar.

Namun, tahukah anda terdapat ikan yang diawet dengan menggunakan bahan yang bahaya.

Paling menakutkan bahan pengawet itu menjadi pencetus kepada kanser.

Nak tahu bahan apa yang digunakan, ikuti perkongsian puan Asmah Chem yang juga pembekal ikan dan penyelidik kimia.

Moga jadi manfaat kita semua.

Bahaya Bahan Formalin

Disebabkan ramai yang belum tahu tips mengenalpasti ikan yang dah diawet dgn formalin, maka saya cuba explain based on pengalaman saya sebagai pemborong/peniaga ikan dan penyelidik kimia (Bersara).

Formalin terdiri daripada formaldehyde yang dicairkan. Mengikut kajian International Agency for Research on Cancer (IARC), formalin bersifat carcinogenic (penggalak kanser).

Kegunaan formalin adalah utk mengawet mayat dan specimen di hospital, pengawet pada cat, kaca, perabot dan pelbagai bahan polimer dalam industri. Penyalahgunaan formalin sangat berleluasa di asia sehinggakan mee kuning, tauhu dan ikan masin pun diletakkan formalin supaya tahan lama. Lebih2 lg barang basah seperti hasil laut yang mudah rosak.

Di Malaysia, kita hanya perlu bimbang kepada hasil laut yang dibawa dr luar negara dan ikan2 hasil tangkapan Laut Dalam menggunakan bot C2 (bot besar) yang berada di laut 1-2 minggu untuk mendapatkan bertan-tan hasil laut yg berkemungkinan diawet dgn formalin.

Tip kenal pasti ikan diawet guna formalin

Jadi bagaimana nak kenal ikan yang diawet dgn formalin? Beberapa ciri berikut boleh dilihat dengan mata kasar:

1) Kulit ikan berkedut/ tidak licin/ tidak berkilat.

2) Mata ikan cengkung/masuk ke dalam soket mata. (ikan berformalin tidak semestinya bermata merah).

3) Insang ikan pucat berwarna coklat cair dan tidak merah.

4) Sisik ikan mudah tertanggal dari badan (ikan2 bersisik seperti merah/jenahak/senangin dll).

5) Ikan kelihatan keras, tapi bila disiang perutnya sudah hitam dan busuk.

6) Isi ikan putih pucat, tiada darah mengalir ketika dipotong slice (ikan besar seperti tenggiri dll).

7) Ikan boleh diletakkan di atas meja jualan dengan penggunaan ais minima. Badan Ikan/seafood tetap kekal keras dari pagi ke petang. (ikan tidak berpengawet perlu diletakkan dlm tong ais utk mengekalkan kesegarannya).

8) Lalat dan kucing kurang berminat dengan ikan berpengawet walaupun diletakkan di tempat terbuka.

9)Bau – cuba cium bau ikan/seafood yg ingin dibeli. Seafood segar berbau laut. Jika ada bau kuat menyengat, sah ada formalin.

10) Selepas dibersihkan, ikan yang sudah diawet tidak boleh disimpan dlm tempoh yg lama di dalam peti ais. Ikan tersebut akan kehilangan rasa, isi mudah hancur, dan cepat busuk.

Tips paling mudah, boleh tanya saja kepada penjual, “ikan bot balik hari ke ni bang? jeti mana?” si abang Bangladesh mungkin memberikan senyuman terindah sebagai jawapan.

Hakikatnya, hanya sebahagian kecil peniaga sahaja yang sanggup menjual ikan dari bot balik hari kerana kos operasi yg tinggi. Salah satunya Tropika Freshmart di Bangi. Seafood di Tropika Freshmart telah dijadikan bahan research di beberapa research institute dan terjamin bebas formalin.

Jika tiada pilihan dan terpaksa beli ikan tidak segar yang dikhuatiri mengandungi formalin? Guna tips ini. Selepas membersihkan ikan, rendam dengan 10% larutan cuka + air selama 30 minit. Kemudian bilaslah dengan bersih. Mengikut kajian, kaedah ini boleh mengurangkan kandungan formalin sebanyak 0.109 microgram/ml.

Akhir kata, hidangkan makanan yang sihat dan selamat untuk keluarga tersayang. Jauhi formalin kerana ianya memudaratkan kesihatan.

Sekian dari makcik penjual ikan.
Asmah Chem,
Tropika Freshmart Bangi

Sumber: Asmah Chem

Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA  atau join keluargagader club

Keluarga Talk: PUASA MENDIDIK JIWA KELUARGA SAKINAH

Bintang Kecil: APA ITU NUZUL QURAN 

KELUARGA TALK: Nwan Shah Bin Mohd Dali Fakulti Ekonomi Dan Muamalat, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM). Nak tahu formula mengurus belanjawan keluarga dengan sistematik? Ikuti Keluarga Talk kali ini dengan tajuk ‘ Ringgit Diurus Keluarga Lebih Tenang’ bersama panel Prof Madya Dr Nuradli Ridz

Ibarat  jatuh ditimpa tangga. Begitulah situasi yang dapat digambarkan tentang kisah puan Norazeean Tahir ini.

Bapanya meninggal dunia akibat Covid-19 pada 25 Mac lalu dan sebelum itu ibunya juga disahkan positif Covid-19 bahkan dia sekeluarga juga perlu dikuarantin kerana dikhuatiri dijangkiti.

Lalu Norazeean berkongsi tarikh-tarikh penting yang telah dilalui dalam ‘melawan’ covid-19 di akaun fb miliknya.

MARCH 2020

20.3.2020 Jumaat
– Arwah abah di masuk kan ke hospital Muar.
– Dari Zon Merah ke ICU
– Dari Sakit Tua kepada Covid19

23.3.2020 Isnin
– Mak disah kan Positive Covid19
– Mak dihantar ke hospital Permai

24.3.2020 Selasa
– 1st Saringan Covid19 utk Yan, Husban & Anak

25.3.2020 Rabu
– Dalam pukul 4.30am..Terima perkabaran yg amat menyedihkan..
– Abah tinggal kan kami semua utk selamanya..

26.3.2020 Khamis
– Terima Wasap & call pasal result Saringan..
– Allahuakbar….kami semua positive..
– Pukul 8.15pm..Ambulance amik kami bertiga..
– Tak tergambar muka firas mase ni..hati seorang ibu hanya mampu berdoa yg baik2 untuk ank yg tak pernah mengerti…
– Warded di Hospital Kluang

29.3.2020 Ahad
– Hari ke 3 di sini…
– 2nd Saringan Covid19 dibuat pada pukul 10.40am.

Hanya mampu berdoa moga Allah memberikan keajaiban & kesembuhan pada Yan & Firas & Suami & Mak Yan dengan segera.

Memetik berita di Harian Metro, lebih menyedihkan apabila ibu seorang anak itu tidak dapat menatap wajah arwah bapanya, Tahir Maruwan buat kali terakhir kerana dimasukkan ke Hospital Enche’ Besar Hajjah Khalsom (HEBHK), Kluang , Johor pada hari sama selepas menerima keputusan ujian saringan pertama yang dilakukan pada 24 Mac.

Norazeean, 33, berkata, apa yang berlaku amat menyedihkan kerana dia rapat dengan bapanya sejak kecil lagi tetapi hanya dapat melihat urusan pengebumian menerusi video dikirimkan adik beradik lain.

Suami, Nurazlan Md Warap, 36, anak, Nur Firas Zafran, 14 bulan, dan ibunya, Norini Soudar, 60, turut dikuarantin tetapi ditempatkan di Hospital Permai, Johor Bahru.

Namun, Norazeean dan Nur Firas sudah dibenarkan pulang ke rumah, petang semalam selepas disahkan negatif pagi kelmarin manakala suami serta ibunya masih menunggu keputusan ujian saringan masing-masing.

sumber : HMetro & Norazeean Tahir