Sejak akhir-akhir ni tular mengenai perkakasan didapur yang boleh mendatangkan kemudaratan kepada pengguna. Keadaan ini menyebabkan ramai para ibu melahirkan rasa bimbang. Peduli akan hal ini, puan Fatimah Salim turut membicangkan mengenai peralatan memasak kalis lekat. Adakah kuali yang digunakan itu selamat. Beliau menjelaskan bahawa terdapat beberap jenis kuali di pasaran dan penggunaannya. Seterusnya ikuti perkongsiannya yang dipaparkan melalui group Makmal Makanan (MaMa).
IKUTI PERKONGSIAN INI.
PERALATAN MEMASAK KALIS LEKAT
Komponen utama peralatan memasak ialah logam besi aka iron (Fe), aluminium (Al) dan kuprum aka tembaga (Cu). Disebabkan sifat fizikal (lembut, ringan, mudah dilentur…) dan kimia (mudah bertindakbalas), logam-logam ini dicampur dengan sedikit logam kromium, nikel, strontium atau molybdenum mengikut peratusan tertentu membentuk aloi. Ini bertujuan untuk menjadikan struktur logam utama ini lebih stabil secara kimia (tidak reaktif atau berkarat) dan tahan lasak.
Antara aloi yang paling popular ialah keluli tahan karat (stainless steel) yang mana dibentuk daripada campuran logam utama besi dan kromium.
Untuk membolehkan kita menggambarkan struktur kimia peralatan memasak ini, berbilion atom logam berkenaan terikat secara metalik. Ikatan metalik ini sangat kuat, boleh dilentur dan pengalir haba yang bagus. Ciri pengalir haba ini sangat perlu untuk memasak agar kuali cepat panas dan makanan masak dengan sekata.
Apakah yang berlaku kepada peralatan memasak ini semasa dipanaskan?
Semasa dipanaskan, logam yang membentuk peralatan memasak ini akan mengembang (tidak dapat dilihat dengan mata kasar) disebabkan oleh tenaga kinetik (pergerakkan) elektronnya meningkat. Pengembangan ini akan menghasilkan ruang yang menyebabkan makanan yang dimasak mencelah masuk dan melekat pada permukaan kuali. Ini terutamanya makanan yang bersentuhan secara terus dengan permukaan seperti menggoreng atau memanggang.
Jadi untuk mengurangkan perlekatan ini, ianya ditambahkan dengan minyak yang mana bertujuan menyaluti lapisan permukaan peralatan memasak. Namun, disebabkan kesedaran dalam mengurangkan penggunaan minyak, teknologi menggantikan fungsi minyak ini dibangunkan. Maka, di sinilah konsep penyelaputan (coating) permukaan peralatan memasak diperkenalkan. Dan dinamakan peralatan memasak kalis lekat (non-stick cookware).
Lapisan Selaput Kalis Lekat Pada Peralatan Memasak.
Terdapat beberapa jenis bahan yang digunakan sebagai selaput kalis lekat termasuklah bahan kimia plastik pelincir polytetrafluoroethylene (PTFE), seramik, enamel dan silikon. Mari kita teliti satu-persatu bahan selaput ini untuk lebih jelas.
PTFE
PTFE merupakan bahan pepejal yang memiliki pekali geseran (coefficient of friction) yang sangat kecil atau dengan bahasa mudah, sangat licin. Bahan kimia ini sangat stabil dan tidak berbahaya, maka ianya dijadikan alternatif (buid-in) untuk menggantikan fungsi minyak tadi.
Peralatan dapur yang mengandungi PTFE adalah produk Teflon. Apabila peralatan ini dipanaskan melebih 350 degree Celsius ianya berpotensi menghasilkan gas fluorocarbons yang menyebabkan hidung berair (sementara) dan mungkin boleh menyebabkan komplikasi kepada mereka yang mempunyai masalah pernafasan. Pun begitu, suhu ini hanya dicapai apabila kuali dipanaskan sehingga berasap-asap tanpa air atau minyak dan dalam ruang kurang pengudaraan. Fikir logik, asap berlebihan biasa juga boleh memberikan kesan yang sama. Maka, kesan ini tidak signifikan.
Sebenarnya yang merisaukan ramai ialah pengunaan bahan kimia perflurooctanoic acid (PFOA) yang dikaitkan dengan kanser. Bahan kimia ini digunakan untuk meningkatkan keterlarutan (surfactant) PTFE dalam proses pembuatan. Pun, begitu proses rawatan haba tinggi akhir terhadap peralatan ini sebenarnya tidak meninggalkan sedikit pun PFOA. Ianya telah termusnah.
Namun disebabkan desakan, pengunaan PFOA ini telah dihentikan sejak tahun 2015, lalu fungsinya digantikan dengan bahan kimia lebih terjamin iaitu perfluoropolyether seperti GenX. Dan desakan ini sebenarnya lebih kepada isu bahaya pendedahan pekerja industri berkenaan semasa proses pembuatan (bukan pada selaput kalis lekat itu sendiri) dan ianya juga menyumbang kepada pencemaran alam sekitar.
Selain daripada itu, lapisan PTFE ini boleh terkopek dan bercampur dalam masakan jika tidak dijaga dengan betul. Namun, ianya tidak bahaya kerana tidak mampu dihadam, lalu dikumuhkan dalam najis. Cuma fungsi kalis lekat itu sudah tiada, malah akan menyebabkan penambahan sifat perlekatan dengan masakan pula. Ada pula jenis yang berkarat, jadi bolehlah dielakkan dengan sapuan sedikit minyak pada bahagian yang calar setelah dikeringkan.
Disebabkan pelbagai ‘pertimbangan’ mengenai PTFE ini, maka para penguasaha datang dengan konsep ‘green’ non-stick cookwares yang berteraskan seramik, enamel dan silikon.
Seramik & Enamel
Saduran seramik dan enamel keduanya berasal daripada asas yang sama iaitu tanah liat yang mengandungi bahan kimia utama SiO2 aka pasir. Yang membezakannya adalah kekuatan suhu yang digunakan pada tanah liat dalam penghasilan kedua komponen ini di mana enamel bersifat fizikal lebih opaque, manakala seramik pula lebih seperti kaca.
Penambahbaikkan mengikut kesesuian kemudiannya dibuat dengan mencampurkan bahan kimia lain dalam pembuatan selaput ini menjadikannya berstruktur kimia hibrid (kacukan) organik-inorganik. Contoh penambahan bahan kimia organoalkoxysilane yang membentuk ikatan kovalen dan ionik yang kuat. Ikatan ini adalah kunci kepada stabiliti kimia dan fizikal saduran seramik dan enamel ini.
Selaput jenis ini terdapat pada produk Le Creuset, Thermolon, GreenPan, Rachael Ra, GreenLife, EarthPan, Cuisinart, Orgreenic, GreenGourmet dan banyak lagi.
Seperti juga PTFE, cara penjagaan yang salah untuk peralatan jenis ini juga boleh menyebabkan selaput seramik dan enamel tertanggal lalu tidak lagi menjalankan fungsi optimum kalis lekat tadi.
Kelemahan kuali kalis lekat PTFE, seramik dan enamel adalah mereka menghilangkan keupayaan kuali untuk mengalirkan haba sepenuhnya ke permukaan makanan yang mana kesan ‘kehangusan’ yang cantik tidak diperolehi. Maka satu lagi alternatif untuk penyelesaian ini ialah dengan menggunakan lapisan silikon.
Silikon
Lapisan silikon diperbuat daripada bahan kimia polysiloxane atau siliconized polyester sama seperti pembuatan hibrid lapisan seramik namun ianya lebih kepada ciri organik. Pun begitu, silikon tidak teguh secara fizikal, maka ianya lebih sesuai digunakan dalam peralatan pastri dibandingkan peralatan memasak biasa.
Seperti yang telah saya terangkan di atas, masalah dalam peralatan yang diselaputi dengan bahan kimia kalis lekat ialah kadar aliran haba yang rendah. Maka, para pengusaha datang pula dengan konsep ‘graniteware’.
Graniteware
Peralatan memasak granite ini sebenarnya TIDAK ada langsung material daripada granite. Nama ini diberikan kerana struktur rupanya adalah seperti granite.
Ianya diperbuat daripada besi karbon (carbon steel) yang diselaputi dengan lapisan porcelain enamel. Jenis yang ini juga selamat digunakan dan lebih tahan lasak, cuma ialah lebih berat kerana konsep pengaliran haba yang baik menjadi keutamaan disamping kalis lekat dan ‘green’.
KESIMPULANNYA
Kesemua peralatan kalis lekat ini selamat digunakan. Namun pastikan beli daripada pengeluar yang anda yakini dan punya reputasi yang baik. Selebihnya bergantung kepada tujuan dan kemampuan masing-masing.
Tips penjagaan peralatan memasak kalis lekat:
• Elakkan mengalirkan air SEJUK (paip) pada peralatan memasak yang mengandungi selaput kalis lekat yang masih lagi PANAS (walaupun bunyi tindakbalas pindaan haba ini ‘sedap’ didengar). Ini kerana ikatan yang membentuk selaput ini akan termusnah (degrades) disebabkan perubahan suhu yang mendadak.
• Elakkan mencuci di dalam dish washer atau mengunakan sabun yang kuat untuk peralatan memasak kalis lekat, kecuali dinyatakan selamat pada produk. Ianya akan merosakkan selaput kalis lekat dan akhirnya rekahan akan berlaku.
• Cuci permukaan kalis lekat ini dengan sabun dan span yang bersesuaian. Sekiranya terdapat makanan melekat, rendamkan dengan air sabun bagi memudahkan proses mencuci. Jangan scrub!
Kredit: Fatimah Salim to Makmal Makanan (MaMa)
“Dia Puji, Jadi Kita Tak Perlu Benda Lain Dah…”-Puteri Sarah Kongsi Moment Paling Disukai Dalam Rumah Tangganya!
Siapa sahaja yang tidak suka dipuji, apatah lagi daripada suami tercinta. Pasti sahaja isteri akan berasa gembira dan terasa diri begitu dihargai oleh pasangannya. Malah tidak keterlaluan bila dikatakan apabila suami kerap puji isteri, barulah cukup ‘makanan’ jiwa seorang isteri itu.
Ini turut diakui oleh Puteri Sarah Liyana, berkongsi momen paling disukai dalam rumah tangga bersama dalam rancangan Next To Neelofa.
Menurutnya apabila mendapat pujian daripada suami membuatkan dia merasakan cukup bermakna hingga membuatkan dirinya tidak memerlukan perkara yang lain. Begitu besar impak pujian suami dalam hidupnya.
Buat follower Keluarga, sila guna kod promo KELGSP5 untuk pembelian British Polo Yuna Handbag Set dengan harga lebih murah hanya di GO SHOP
“Masa PKP tu memang daripada i tak berapa sangat pandai masak terus i jadi macam restoran”
“I masak kam heong, butter chicken dan itu mengajar i juga”
“Dan i suka bila dia makan, dia cakap sedap dan dia habiskan i suka sangat”
ARTIKEL BERKIATAN
“Untuk Elak Stress, Elok Dia Bekerja” Yusof Haslam Gembira Puteri Sarah Kembali Berlakon
“Anak Yang Rajin Tolong Mama” Puteri Sarah Bersyukur Anak Lelaki Jenis Ringan Tulang
Selesai Menunaikan Umrah, Puteri Sarah Bawa Anak-Anak Sambung Bercuti Ke Turki
“Rasa puas hati masak untuk suami, jadi bila kita masak dengan kasih sayang, dia puji jadi kita tak perlu benda lain dah, that made my day”
Meninjau di ruangan komen, rata-rata warganet setuju dan turut mendoakan agar Puteri Sarah terus kuat dan sabar dalam melayari bahtera rumah tangga.
Sumber : MeleTOP
Nak macam-macam info? Sila subscribe channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
Buat Wasiat Sebab Sayangkan Keluarga. Ni Infonya!
Sebut sahaja wasiat, boleh kata ramai antara kira faham mengenainya. Pun begitu memberi gambaran atau senario jelas bagaimana keadaannya bila wasiat dibacakan dan manfaatnya, ayuh kita baca perkongsian daripada saudara Najmi Nawawi ini.
Macam ini, cuba bayangkan. Ahli keluarga dikumpulkan. Maka dia (peguam) datang dan bacakan wasiat. Bayangkan apabila wasiat dibaca. Pada permulaannya.
“Wahai anak-anakku, adik-beradikku dan dan saudaraku yang lain. Jika kalian mendengar ini, pastinya aku sudah tiada lagi bersama kalian….”
(tangisan kedengaran)
“Aku sangat mencintai kalian semua, adik jangan gaduh dengan kakak. Tolong bantu ibu dan jaga ibu. Abang belajar rajin-rajin…”
(tangisan makin sayu)
“Aku harapkan dengan bacaan wasiat ini, kalian menerima dan bersetuju seadanya. Janganlah kalian bergaduh dan berebut harta peninggalan ini. Ingatkah kalian pada zaman kita masih kecil dulu…”
(semua ahli keluarga menangis rindu)
“Ingin juga aku ingatkan kalian pada hadis baginda….”
Pada akhir bacaan wasiat, barulah peguam akan minta kata persetujuan. Lalu dipandang ahli keluarga satu per satu, dan mereka angguk tanda bersetuju. Selesai.
Kan lebih mudah.
Semua ahli keluarga dapat dengar hajat dan permintaan terakhir arwah. Dalam suasana yang baik, semua keluarga berhimpun, mendengar kata-kata arwah dibaca oleh peguam sendiri.
Ianya ialah satu suasana yang sangat berbeza. Percayalah.
Pastinya tiada yang sampai hati tidak bersetuju dengan harapan dan hajat arwah yang terakhir. Jika adapun yang mahu melawan.
Sanggupkah mereka melawan hajat terakhir arwah dan seolah-olah melupakan sahaja tangisan isteri dan anak tadi.
Begitulah, indahnya Islam, membenarkan wasiat kan.
Sekarang untuk diri kita sendiri yang masih bernafas. Masih hidup, masih pergi kerja dan balik kerja. Kerja kuat untuk mencari rezeki. Kita perlu ingat. Kita perlu bersedia, kerana kematian itu tidak mengira usia.
Zaman sudah berubah. Sekarang kita hidup dalam zaman ekonomi yang tersangat menekan. Sudah-sudahlah dengan ayat.
“Ini semua dunia, tak bawa mati pun.”
“Tak payah wasiat sangat, harta bukan banyak pun.”
“Kita hidup lagi kan, kenapa la nak fikir jauh sangat.”
“Buat apa buat wasiat, kena bayar membazir duit je.”
Kerana kita perlu sedar realiti. Orang sanggup buat apa sahaja pada zaman sekarang untuk harta dan duit. Ya, sanggup buat apa sahaja.
Kita buat wasiat bukan kerana risau ahli keluarga kita jahat. Tetapi kita lakukan kerana kita sayang mereka. Kita lakukan kerana kita cintakan mereka.
Kita mahu mereka semua dapat teruskan kelangsungan hidup dengan bahagia. Ikatan yang terus terjalin dengan cinta dan sayang.
Kerana hakikatnya, kita semua manusia yang fitrahnya suka pada kedamaian dan ketenangan.
Aku pun, pada mulanya memang tidak faham bagaimana wasiat berfungsi. Tetapi lepas aku dengar sendiri penerangan dari sepupu aku ini. Membuatkan aku faham kenapa pentingnya wasiat.
Sepupu aku ini, Irfan Ronie seorang peguam syarie yang telah membaca dan membentangkan wasiat kepada begitu banyak keluarga.
Katanya juga, ada 3 bahagian yang paling penting perlu masuk dalam wasiat.
1. Kita beritahu ahli keluarga siapa yang akan dilantik untuk uruskan harta kita, pembahagian dan sebagainya. Boleh lantik isteri seperti contoh.
2. Kita beritahu ahli keluarga juga siapa yang akan jadi pemegang amanah harta yang turun kepada yang masih dibawah umur.
3. Kita beritahu ahli keluarga dimana semua hutang kita. Bukan semua hutang kita ada dalam rekod bank. Begitu juga dengan hutang akhirat.
Lepas selesai tiga perkara ini barulah boleh dibaca pecahan harta mengikut wasiat yang kita mahu buat. Begitulah.
p/s: Berwasiatlah. Ia sebagai panduan dari kita untuk memudahkan urusan ahli keluarga setelah perginya kita nanti. Kita sayang keluarga kan.
Tag pasangan anda. Baca dengan hati. Sama-sama fikir dan rancang yang terbaik untuk masa depan keluarga ya.
sumber : Najmi Nawawi
“Calon SPM Dibenar Hadir Ke Sekolah.” Tamat Tempoh ‘Bercuti, Ini Syarat Baru Yang Perlu Anda Patuh Sepanjang PKP, PKPB!
Kerajaan telah memutuskan untuk melaksanakan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) . Pengumuman tersebut dibuat oleh Perdana Menteri Malaysia, Tan Sri Muhyiddin Yassin sebentar tadi.
Menerusi pengumuman tersebut, PKP bakal dilaksanakan untuk tempoh 14 hari bemula jam 12.01 tengah malam, Rabu, 13 Januari 2021 sehingga 26 Januari 2021. Perintah ini melibatkan tiga peringkat pelaksanaan.
“PKP ke atas enam (6) buah negeri iaitu Pulau Pinang, Selangor, Wilayah Persekutuan (Kuala Lumpur, Putrajaya dan Labuan), Melaka, Johor dan Sabah. Kedua, PKP Bersyarat (PKP-B) ke atas enam (6) buah negeri iaitu Pahang, Perak, Negeri Sembilan, Kedah, Terengganu dan Kelantan. Ketiga, PKP Pemulihan (PKP-P) pula akan dilaksanakan bagi negeri Perlis dan Sarawak dan akan diteruskan sepanjang tempoh tersebut. 17.
“Negeri-negeri yang dikenakan PKP adalah negeri yang berisiko tinggi hasil penilaian risiko oleh KKM dan tahap keupayaan perkhidmatan kesihatannya telah hampir mencapai kapasiti maksimum. KKM akan membuat penilaian risiko secara berterusan bagi memutuskan sama ada pelaksanaan PKP ini akan ditamatkan atau diteruskan sebelum tempoh dua minggu berkenaan tamat.
“Bagi mengurangkan risiko jangkitan dan memutuskan rantaian COVID-19 ini, aktiviti sosial yang melibatkan perkumpulan beramai-ramai seperti kenduri kahwin, persidangan, perarakan keagamaan termasuk Thaipusam, mesyuarat, seminar, kursus dan sukan berkumpulan adalah TIDAK DIBENARKAN sama sekali.
“Bagaimanapun bagi negeri-negeri di bawah pelaksanaan PKP-P, aktiviti sosial adalah dibenarkan, tertakluk kepada pematuhan SOP yang ketat. Pergerakan rentas negeri adalah TIDAK DIBENARKAN di seluruh negara manakala bagi kawasan PKP, pergerakan rentas daerah juga TIDAK DIBENARKAN. 19.
Susulan larangan pergerakan merentas negeri dan daerah ini, operasi sekatan jalan raya (SJR) akan mula berkuatkuasa pada jam 12.01 tengah malam, Rabu, 13 Januari 2021. Bagi negeri yang dilaksanakan PKP, pergerakan anda adalah terhad di dalam 10 kilometer radius sahaja.
“Bagi tujuan membeli barangan keperluan dari pasar raya atau kedai runcit yang berdekatan, HANYA DUA (2) anggota isi rumah yang dibenarkan untuk keluar dan berada di dalam kenderaan yang sama. Mana-mana individu yang melanggar larangan ini boleh dikenakan.
“Walaupun terdapat sekatan pergerakan yang ketat, khususnya di negeri dikenakan PKP, pengecualian diberikan kepada pelajar dan calon peperiksaan utama termasuk peperiksaan SPM bagi sesi 2020 dan 2021.
“Mereka dibenarkan hadir ke sekolah dengan SOP yang ketat. Pihak Kementerian Pelajaran Malaysia akan memperincikan SOP ini.
Tegas Muhyiddin lagi, tempoh dua minggu yang akan datang ini amatlah penting untuk bukan sahaja diri kita tetapi juga seluruh Negara.
“Semua kebebasan yang kita korbankan ini – terputus hubungan dengan rakan-rakan, berada di dalam isolasi di rumah, dan kesukaran untuk melakukan aktiviti social di luar – akan mampu menyelamatkan nyawa kita semua.
