Lazimnya masakan kari atau gulai sememangnya menggunakan santan sebagai salah satu bahan yang membangkitkan lagi aroma dan kelazatannya. Malangnya, tak semua orang dapat peluang yang sama untuk menikmati masakan yang bersantan disebabkan oleh alergik yang teruk.
Jadi, kali ini resipi kari tanpa santan yang dikongsikan oleh pengguna Facebook bernama Cempaka Iris Yaya sangat sesuai bagi yang mempunyai alergik teruk.
Resipi ini juga dikongsikan berdasarkan pengalamannya, “Sejak dari kecil lagi, saya tak tahan makan gulai kari yang bersantan. Setiap kali makan, saya akan mengalami sakit perut yang berlarutan hingga 2 ke 3 hari. Kadang-kadang sampai masuk hospital”.
Kari Ikan Tanpa Santan
Bahan-bahan:
1. 2 ekor ikan bawal (dipotong 3 bahagian/6 ketul)
2. 2 paket kecil serbuk kari ikan (Adabi)
3. 1 paket kecil serbuk cili
4. 1 tangkai daun kari
5. Air asam jawa
6. Sedikit air
7. 2 biji tomato
8. 8 batang bendi
9. 1 kiub ayam Maggi
10. 1 kiub ikan bilis
Bahan-bahan untuk hiris nipis:
1. 3 biji bawang merah
2. 3 ulas bawang putih
3. 1 inci halia
Bahan-bahan untuk rempah tumis:
1. 1 sudu besar halba campur
(Boleh tambah kulit kayu manis dan bunga lawang kalau suka. Saya kalau kari ikan tak suka letak. Kari daging baru saya letak)
Cara Penyediaan:
– Goreng ikan dan bendi terlebih dahulu. Kemudian ketepikan. Tak perlu goreng lama sangat, sekejap je.
– Bancuh serbuk kari bersama serbuk cili dengan sedikit air.
– Panaskan minyak, tumis bahan hiris nipis dan bahan rempah tumis sehingga kekuningan dan naik bau.
– Masukkan daun kari dan bancuhan serbuk rempah tadi (rempah+serbuk cili+sedikit air).Masak sehingga rempah pecah minyak.
– Tambah sedikit air dan teruskan masak sehingga pecah minyak lagi sekali.
– Masukkan air asam jawa dan ikan.
– Tutup sekejap kuali supaya ikan masak sedikit.
– Masukkan sedikit air, tomato, sayur bendi. Perasakan dengan (kiub ayam+ kiub ikan bilis) secukupnya.
– Siap dihidangkan untuk 5-6 orang tetamu.
Tips:
Untuk masak kari yang sedap, rempah harus ditumis sehingga betul-betul masak. Cara untuk pastikan rempak masak ialah dengan tumis sehingga rempah pecah minyak, kemudian tambah air beberapa kali dan masak sehingga rempah pecah minyak pada setiap kali selepas tambah air.
Ikan dan bendi digoreng terlebih dahulu agar isinya tidak hancur bila dimasukkan ke dalam kuah kari. Yang penting teksturnya lebih segar dan enak dimakan. Selamat mencuba.
Sumber: Cempaka Iris Yaya
Roti Tak Menjadi! Ini Tip Kena Ambil Tahu Sebelum Nak Mula Uli Doh
Roti tak menjadi! ini tip kena ambil tahu sebelum nak mula uli doh. Sudah bermacam jenis resipi roti yang sudah dicuba. Malangnya, setiap kali membuatnya ada saja masalah yang berlaku.
Ada kalanya roti terlalu keras atau tidak masak sepenuhnya. Pernah juga roti menjadi keras dan berlubang pada bahagian tengah doh. Apakah punca sebenar yang menyebabkan masalah ini berlaku?
BERIKUT 15 FAKTOR MENGAPA ROTI YANG DIBUAT TIDAK MENJADI:
1. DOH TAK KEMBANG: Apabila anda menggunakan yis yang sudah ‘mati’, ia boleh membantutkan proses pengembangan doh. Jika anda menggunakan air yang terlalu sejuk juga akan menyebabkan yis menjadi tidak aktif. Air panas pula akan mematikan yis.
2. ROTI ‘PUCAT‘: Suhu ketika membakar roti perlu tepat. Jika terlalu rendah atau doh yang diletakkan dalam acuan terlalu rapat akan membuatkan pengagihan haba yang tidak rata.
3. ROTI MEREKAH: Suhu ketuhar yang terlalu tinggi dan proses pengembangan yang tidak cukup lama. Ia akan menyebabkan doh merekah kerana bentuknya yang tidak sempurna.
4. ROTI ‘KECUT’: Masalah ini sering berlalu jika doh terlalu kembang atau terlalu nipis.
5. ROTI MENJADI BENYEK: Penggunaan tepung yang berlebihan atau tempat pengembangan doh terlalu panas. Selain itu, pembentukan doh yang tidak sempurna atau suhu ketuhar yang terlalu sejuk.
6. BAHAGIAN ATAS ROTI MEREKAH: Doh terlalu keras kerana kekurangan air ketika proses mengadun/menguli. Roti dikeluarkan dari ketuhar sebaik sahaja masak dan diletakkan di tempat sejuk. Peralihan suhu akan menghasilkan wap.
7. BAHAGIAN BAWAH ROTI TIDAK MASAK: Roti yang dikeluarkan dari acuan pembakar tidak disejukkan di atas redai dengan baik.
8. KERAK ROTI TEBAL: Suhu ketuhar yang tinggi atau penggunaan dusting flour yang terlalu banyak.
9. ROTI ‘BERAT’ & PADAT: Penggunaan tepung yang berlebihan atau doh tidak melalui pengembangan yang sempurna. Selain itu, penggunaan sesetengah jenis tepung gandum penuh atau rai mempunyai tekstur yang padat boleh menjadikan roti ‘berat’.
10. ROTI LEMBAP & KASAR: Doh melalui proses pengembangan yang tidak sempurna.
11. ROTI NAMPAK ‘BERTALI’ GELAP: Proses menguli tidak sempurna atau acuan pembakar digris secara berlebihan. Doh yang dikembangkan terlalu kering juga boleh menjadi punca masalah ini.
12. ROTI KERING & KASAR: Tepung terlalu banyak dalam doh dan tidak diuli secukupnya. Suhu terlalu panas ketika roti dibakar juga akan menyebabkan roti menjadi kering dan mempunyai tekstur yang kasar.
13. ROTI ADA ‘LUBANG’: Ketika doh dibentuk, udara di dalamnya tidak dibuang atau doh dikembangkan terlalu lama.
14. ROTI BERBAU & ADA RASA YIS: Doh roti melalui proses pengembangan yang terlalu lama serta dikembangkan di tempat yang terlalu panas.
15. ROTI MASAM: Doh dibiarkan untuk kembang terlalu lama sebelum dibakar dan diletakkan di tempat panas.
Sumber: RASA
Kredit foto (top image): Pexels
Kukus Nasi Lemak, Kena Rendam Periuk Dalam Air Panas. Baru Cepat Masak & Jimat Gas!
Rupanya Kukus Nasi Lemak, Kena Rendam Periuk Dalam Air Panas. Baru Cepat Masak & Jimat Gas!
Tidak dinafikan di Hari Raya ini tak henti-henti kita memasak untuk menyediakan menu istimewa bagi melayan selera adik beradik dan seisi keluarga yang berkumpul di kampung.
Apatah lagi bila sanak saudara berkunjung, tentu macam-macam hidangan akan disediakan. Antaranya mungkin ada yang merancang untuk sediakan hidangan nasi lemak yang istimewa. Maklumlah terasa lama juga kita semua tidak menjamah nasi lemak!
Jadi tahukah anda sebenarnya untuk memasak nasi lemak ada teknik untuk pastikan nasi dimasak sempurna malah ada juga cara untuk nasi dimasak dengan lebih cepat dan sekali gus boleh menjimatkan penggunaan gas. Ini seperti apa yang dikongsikan oleh Rossita Omar.
“Hari ini tokma nak share cara tokma masak nasi lemak. Nasi lemak versi kukus tapi tokma rebus periuk nasi itu. Cara ini lebih mudah dan lebih cepat. Lebih cepat masak dari guna periuk nasi letrik.
“In Shaa Allah nasi lemak yg terhasil tidak berjelantah & tahan lebih lama,” ujarnya berkongsi tips dan cara di salah satu group masakan di FB.
Sukatan air
Cara Pengiraan/penggunaan, santan/air untuk nasi lemak atau nasi putih. Ini cara sukatan tokma. Boleh jer guna cara sukat sendiri.Jika nak masak nasi putih santan tu tukar dengan air pula.
Tokma sukat guna cawan rice cooker.
2 cawan beras + 2 = 4 cawan santan
3 cawan beras + 2 = 5 cawan santan
4 cawan beras + 2 = 6 cawan santan
5 cawan beras + 2 = 7 cawan santan
Jika guna beras lebih dari 5 cawan kena tambah 3
contoh ..
6 cawan santan + 3 = 9 cawan santan
7 cawan beras + 3 = 10 cawan santan
Bahan-bahan : Daun pandan, hirisan halia, serai yang dititik, santan dan beras.
Langkah 1: Basuh beras. Isi dalam periuk yang sesuai, bubuh daun pandan, hirisan halia, dan serai yang dititik.
Langkah 2 : Tuang santan secukupnya. Tuang minyak masak 1/2 senduk. Garam 1/2 sudu besar. Kacau rata.
Langkah 3: Masukkan periuk dalam periuk kukusan. Rebus periuk itu. Guna api sederhana.Air dalam periuk kukusan jangan banyak sangat nanti berkocok dan mercik-mercik pula.
Langkah 4 : Tutup periuk kukusan itu. Biarkan nasi terus mendidih. Bila sudah mula menggelegak boleh kecilkan api dapur. Biarkan nasi terus mendidih hingga kering.
BACA ARTIKEL MENARIK INI JUGA
- “Jangan Namakan Air Katira Kalau Tak Letak Katira”- Dr Kamarul Kongsikan Resipi Originalnya!
- Kuih Ketayap, Ni Resipi Nak Dapatkan Adunan Kulit Yang Cantik Dan Inti Yang Sedap!
- Inti Sedap & Kulit Karipap Rangup, Begini Cara Buat Karipap Daging Kurma!
Langkah 5 : Biarkan nasi mendidih hingga kering santannya. Sesekali boleh kacau untuk ratakan santan pekat yang terapung di atasnya.
Langkah 6 : Bila nasi dah masak dan kering santannya. Boleh tutup api dapur. Biarkan periuk nasi terendam dalam air panas dalam periuk kukusan itu.
Langkah 7 : Gemburkan nasi. Nasi dah masak dah. Bila digembur nasi semakin muai yang banyak. Tak ada yang jelantah. Alhamdulillah…
Ekstra info : Bekas periuk yang digunakan .Alhamdulillah tiada sedikit pun terdapat kerak nasi lemak.
Malahan nasi lemak ni boleh bertahan lebih lama. Insya Allah hingga 24 jam tahan tak basi jika betul cara masaknya.
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
Buat Sendiri Aiskrim ‘Sebiji’ Baskin Robbins Dengan 3 Bahan. Mudah Sangat, Tuang, Kisar Dah Siap. Sedap!
Enaknya bila dapat menikmati aiskrim lagi lagi waktu cuaca panas kan. Kalau dulu perisa biasa seperti asam masin, milo dan sebagainya, tetapi sekarang pelbagai perisa boleh dicuba, janji kreatif kan ibu-ibu.
Buat penggemar aiskrim Baskin Robbin, mesti susah nak dapat waktu PKP ni, Jadi, apa kata buat je sendiri. Tak payah nak beli lepas ni. Lebih jimat dan anak-anak boleh makan sebanyak yang diingini.
Resipi ini dikongsikan oleh Puan Ameera. Selamat mencuba!
Aiskrim Baskin Robbin ❤️
Ibu share lagi resipi 3 bahan termudah!
Bahan-bahan
Whipping cream 2 kotak kecil
Milo 4 sudu besar
Susu pekat setengah tin
Tidak perlu letak air.
Terus blender semua. Dah blend masuk terus dalam tapawe.
Masuk dalam peti ais bahagian keras beku selama 4 jam.
Dah jadi aiskrim ibu.
Baskin robbin buatan sendiri, walahhhhh!
Tak percaya? Try la buat. Sumpah sedap.
Share la ibu halalkan🤲🏼
#ibucantik
