Usai pulang dari pejabat, pastinya ibu-ibu sibuk di dapur untuk menyediakan hidangan untuk keluarga. Namun, adakalanya mengambil sedikit masa terutama jika menu tersebut berasaskan daging. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, kadangkala daging mengambil masa yang lama untuk kembali lembut.
Bagi anda yang menghadapi situasi ini, jangan bimbang kerana ada cara mudah nak lembutkan daging yang beku dalam masa 5 minit sahaja. Apa yang anda perlu sediakan adalah dua periuk jenis logam.
Kenapa periuk logam boleh lembutkan daging? Sebabnya logam khususnya aluminium adalah konduktor haba yang sangat baik. Dan haba yang dihasilkan melalui proses ni cukup kuat untuk lembutkan daging tu.
Caranya:
1. Terbalikkan periuk yang pertama.
2. Letakkan daging yang ingin dilembutkan atas permukaan belakang (bahagian punggung) periuk tadi.
3. Letakkan periuk yang satu lagi di atas daging tadi. (Kedudukan daging diapit oleh dua periuk)
4. Isikan air ke dalam periuk tersebut.
5. Tunggu sehingga daging beku tersebut menjadi lembut. Masa yang diambil bergantung kepada ketebalan daging. (Biasanya 5- 10 minit)
Sambal Belacan, Makin Pedas Tu Yang Terasa Sedap. Ni Cara Buatnya!
Menyentuh tentang sambal belacan, memang ada beberapa jenis dan berbeza juga resepi dan cara penyediaannya. Tapi apa yang pasti, bila makan ada sambal belacan barulah sempurna, enak dan berselera untuk dimakan. Lebih-lebih buat penggemar rasa pedas.
Jadi apa kata kali ini kita cuba sediakan sambal tomato dan rasai keenakan rasanya.
Sambal Tomato
Saya suka sebab rasa yang pedas meleleh juga air idung.
Bahan
5 batang cili merah
10 batang cili padi hijau
5 ulas bawang merah
1 tomato merah ranum saya guna tomato ceri 6 biji
1 ruas jari belacan
1sudu kecil gula saya guna brown sugar tak letak pun bole sebab orang sana memang tak letak.
Sedikit garam
Cara buat :
Semua bahan di potong-potong kemudian ditumis dalam kuali sehingga agak layu
Angkat dan dilenyek dalam lesung.
Akhir tambah jus limau nipis sebiji.
Sambal Tomato Jawa
Selalunya sambal ini tidak ditumbuk tetapi dilenyek di dlm lesung khas tapi disebabkan saya tiada, saya telah menumbuk atau melenyek perlahan-lahan di dalam lesung batu.
Awas ya disebabkan texture agak berair tumbuk atau lenyek dengan lemah gemalai supaya tak merecik ke mata atau muka.
Sumber : Makcik Ratu via MAHN
Patutlah Kek Bantat Dan Tak Naik. Ini 29 Sebab Kek Tak Jadi! Sesuai Rujukan Buat Newbie.
Memandangkan ramai yang suka membuat kek, tentu pelbagai resipi telah dibuka. Namun masalahnya, walaupun telah mengikut resipi yang disediakan, tetap tak menjadi. Selalunya masalah kek tak jadi dihidapi oleh newbie-niewbie yang baru nak ‘berkecimpung’ dalam dunia kek.
Memang kita akan merasa sangat hampa jika mendapati kek tidak menjadi dengan baik setelah menghabiskan masa dan belanja yang banyak untuk membuatnya!
Laziamnya masalah yang dihadapi adalah masalah kek menjadi bantat, kek tidak sekata atau tidak naik, kek tidak cukup kering dan kek merekah.
Namun, dengan 29 petua ni, boleh dijadikan rujukan termasuk yang baru nak belajar membuat kek. Jom tengok!
Membakar atau menghasilkan kek sudah pasti mengharapkan sesuatu hasil kek yang sempurna.Tetapi bila ada beberapa tanda yang dibakar itu adakalanya ,kek menjadi bantat, kek menjadi tidak sekata atau tidak naik, kek tidak cukup kering,permukaan kek merekah berderai dan macam-macam lagi.
InsyaAllah di sini sedikit panduan untuk punca kek tidak menjadi yang sering anda hadapi dan tips untuk membantu mengetahui apakah punca dan sebab kek itu tidak menjadi.
Kek Mentega (Butter Cake) yang tidak menjadi.
1.Kek itu tenggelam dan bantat dibahagian tengah setelah dikeluarkan dari oven.
Puncanya :- Kek anda belum masak betul.
2.Sewaktu membakar bahagian tengah kek tenggelam.
Puncanya :- Adunan kek dipaksa untuk naik dengan cepat akibat suhu oven yang terlalu panas dan ia akan menghasilkan kek yang tenggelam dibahagian tengah.
3.Kerak yang bergula pada keliling kek.
Puncanya :-Mentega dan gula tidak dipukul dengan sempurna.
4.Tompok-tompok putih pada permukaan kek.
Puncanya :- Gula yang tidak larut betul atau gula tidak dipukul dengan sempurna. Sebaiknya jika untuk resipi kek mentega yang ringan, gunakan gula kaster agar ia mudah larut dan cepat sebati dengan mentega.
5.Kek anda tenggelam terus atau kek menjadi bantat
Puncanya :- Suhu oven anda terlalu panas dan kek terlalu lama dibakar, dan cara memukul tadi tidak cukup kembang.
6.Kek berderai bila dipotong.
Puncanya :- Mentega dan gula dipukul keterlaluan atau telur dimasukkan terlalu cepat dimana adunan mentega dan gula belum sebati.
7.Kek melekat pada loyong pembakar.
Puncanya :- Terlalu banyak gula atau bahan manisan yang lain dalam resipi. Jika resipi menggunakan madu atau sirap kencana (golden syrup), ataupun anda mengguna loyang pembakar yang baru.
*Sebaiknya sapu dasar dan keliling loyang pembakar dengan mentega ataupun alas dengan kertas kuih.
8.Kek naik kemudian retak di tengah permukaan.
Puncanya :- Loyang pembakar terlalu kecil atau suhu oven terlalu panas. Selalu kek yang dibakar dengan loyang loaf atau loyang ring, atau acuan berbentuk love mudah retak pada permukaan disebabkan loyang yang agak kecil.
9.Keliling kek keras.
Puncanya :-Adunan dipukul terlalu lama apabila memasukkan tepung ke dalam adunan mentega, sebenanrya kaup balikkan tepung hingga ia sebati sahaja.
Memukul terlalu lama akan menarik struktur gluten pada tepinya dan menyebabkan kek keras.
10.Kek pucat pada bahagian permukaan dan coklat pada tepi dan bahagian bawah.
Punca kek tidak menjadi :- Loyang yang besar telah digunakan atau sekeliling loyang telah diletak kertas kuih yang tinggi.
11.Warna yang tidak serata pada permukaan kek.
Puncanya :- Adunan kek tidak dibancuh dengan sempurna. Sewaktu menggaul tepung tepi mangkuk adunan tidak dibersihkan supaya adunan dapat digaul dengan sebati.
12.Kek naik tidak serata.
Puncanya :- Adunan kek tidak diratakan sebelum dibakar.
Kek yang telah dibakar berlubang.
13.Kek telah masak berkerak dan hampir hangus tapi masih tidak masak dibahagian tengah.
Puncanya :- Kek telah dibakar terlalu lama ataupun pada suhu oven yang terlalu panas.
Puncanya :- Anda mungkin menggunakan loyang yang kecil mengakibatkan permukaan kek cepat masak sementara bahagian dalam masih mentah.
Kek Buah-Buahan yang dihasilkan tidak sempurna
14.Buah-buahan tenggelam pada dasar kek.
Punca kek tidak menjadi :- Buah-buahan telah dibasuh dan tidak dikeringkan dengan sempurna.
Puncanya :- Adunan kek terlalu lembut untuk menampung berat buah-buahan; ini akibat dari adunan mentega dan gula terlalu dipukul.
Puncanya :- Resipi menggunakan tepung naik sendiri dari tepung gandum.
Puncanya :- Buah-buahan boleh dicincang kecil supaya adunan kek dapat menampung berat buah-buahan dengan lebih mudah.
15.Bahagian tengah kek masih rasa mentah.
Punca kek tidak menjadi :- Kek dibakar dengan suhu oven yang rendah dan tidak dibakar dengan masa yang sepatutnya sehingga ia masak.
Dasar kek hangus.
Puncanya :- Kek dibakar pada suhu yang terlalu tinggi.
Puncanya :- Kek buah-buahan yang dibakar memerlukan masa yang lama dan rendah untuk dibakar.
Puncanya :- Kek dengan ukuran 22cm atau kecil memerlukan tiga helai kertas kuih yang dialas pada dasar loyang pembakar berbanding dengan ukuran kek yang besar yang hanya memerlukan satu atau dua helai kertas kuih.
16.Kek merekah diatas pada permukaan.
Punca kek tidak menjadi :- Kek dibakar pada suhu yang terlalu tinggi.
Puncanya :-Ketuhan terlampau panas atau acuan kek tidak diletakkan di tengah tengah ketuhar.
Puncanya :-Kekurangan cecair.
Puncanya :-Acuan tin terlalu kecil.
17.Kek tidak rata pada permukaan.
Puncanya :- Rak oven tidak seimbang ataupun adunan tidak diratakan sebelum dibakar.
18.Kek tenggelam pada bahagian tengah.
Puncanya :- Tepung naik sendiri digunakan atau terlalu banyak soda bikarbonat digunakan. Selalunya untuk Kek Buah-Buahan yang dibakar hanya menggunakan tepung gandum dan ditambah dengan sedikit tepung naik sendiri.
Puncanya :- Kek mungkin tidak dibakar dengan sempurna.
Puncanya :- Gunakan lidi pengguji dan jika keluar bersih bermakna kek telah pun masak.
19.Kek yang Mendap di Tengahnya
Puncanya :- Ukuran acuan tin tidak betul.Puncanya :- Sukatan bahan tidak tepat.Puncanya :- Sukatan bahan tidak tepat
Puncanya :- Ketuhar terlalu panas, terlalu sejuk atau dibakar dalam jangka masa singkat.
Puncanya :- Pintu ketuhar dibuka terlalu awal.
20.Kek Terlalu Lembap dan Leper
Punca kek tidak menjadi :-Terlampau banyak cecair.
Puncanya :-Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
Puncanya :-Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
Puncanya :-Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.
Kek Span (Sponge Cake) yang dihasilkan tidak sempurna
21.Tompok putih pada permukaan kek
Puncanya :- Gula tidak larut sewaktu adunan kek disediakan.
22.Kek tenggelam sewaktu dibakar.
Puncanya :- Kek dibakar pada suhu yang terlalu panas.
23.Kek berkedut dan kecut selepas membakar.
Puncanya:-Kek tidak dibakar dengan sempurna ataupun kek disejukkan secara mendadak.
24.Kek liat dan mampat
Punca kek tidak menjadi :- Adunan tepung dan cecair tidak digaul dengan betul. Sewaktu masukkan tepung anda harus menggunakan senduk kayu dan gaul adunan dengan perlahan dan dalam satu pusingan.
25.Kek pucat dan melekit pada bahagian permukaan
Puncanya :- Kek telah dibakar pada suhu oven yang rendah.
Kek berkerak pada bahagian luar
Puncanya :- Kek telah dibakar pada suhu yang terlalu tinggi ataupun telah menggunakan loyang yang kecil.
26.Kek tenggelam pada bahagian tengah
Puncanya :- Loyang pembakar yang kecil telah digunakan mengakibatkan kek naik terlalu cepat dan kemudian tenggelam ditengah.
27.Warna kek yang pucat tidak serata dipermukaan.
Puncanya :- Adunan tidak digaul dengan sempurna.
28.Kek span naik terlalu cepat.
Puncanya :- Suhu oven terlalu panas.
29.Kek span tidak masak dengan sempurna.
Puncanya :- Sewaktu kek dibakar pada separuh masa membakar, pintu oven telah dibuka.
Ok inilah punca kek tidak menjadi dan tip-tip penting untuk membuat kek dan jadikan kek idaman anda berhasil.Tidak ada lagi kenapa kek tak jadi, kenapa kek tak naik ,kek tenggelam, dan sebagainya.
Semoga persoalan kenapa kek tak menjadi terjawab buat peminat kek.
Kredit: daridapur.com
Wow! Ini Cara Paling Senang Nak Masak Lidah Lembu
Bila sebut tentang menu yang berasaskan lembu, pasti anda kurang tahu cara memasak bahagian lidah lembu.
Jangan bimbang kali ini, kami kongsikan cara memasak lidah lembu yang paling senang dan semestinya sedap.
Mengikut tuan empunya resipi Sh S. Soffian, cara ini pastinya membuatkan lidah lembu lembut dan empuk lebih daripada daging wagyu!
Lidah Lembu
Bahan-Bahan:
- 1 Lidah lembu
- 1/2 cawan kicap manis cap udang
- 1/2 bar buttercup
- 1 sudu besar lada hitam
- Air anggaran 2 cawan lebih
Cara-Cara:
– Keluarkan lidah lembu yang telah direbus dalam pressure cooker untuk mudah buang kulit lidah dan dibersihkan serta buang hanyir lembu.
– Selepas rebus masukkan separuh cawan kicap manis cap udang dalam periuk belanga. Jangan cap lain nanti pahit tak sedap.
– Kemudian masukkan buttercup separuh bar. Selepas tu letak lada hitam secukupnya dalam 1 sudu besar.
– Terakhir sekali masukkan air sampai separuh lidah terendam. Rebus hingga kuah agak pekat.
– Api jangan terlalu kuat, mulus2 je takut nanti rentung. Pastu tengok2 kan dan pusing2kan supaya masak sekata lidah tu.
– Bila dah pekat kuahnya. Potong lidah nipis2 dan masukkan dlm mangkuk dan siram kicap rebusan tadi. Selamat mencuba!
Sumber: Sh S. Soffian
