Setiap pasangan suami isteri pastinya inginkan hubungan kasih sayang hingga akhir hayat.

Namun, cinta yang disemai sepanjang hayat juga akan dipisahkan oleh kematian yang datang mengundang. Siapa kita untuk melawan takdir ilahi.

Bagaimana pun, kisah cinta tetap utuh dihati walaupun pergi mengadap Ilahi.

Baru-baru ini sebuah perkongsian seorang anak di twitter, hani_camin yang memaparkan kisah cinta ibu bapanya sehingga menjadi tular di twitter sehingga 30 ribu retweets dan  24 ribu likes. Biarpun ayahnya telah meninggal dunia lima tahun lepas, kenangan kisah cinta tetap disimpan rapi oleh ibunya.

Ikuti kisah yang sungguh inspirasi ini

Walaupun abah tak pandai masak, tetap teman mak siap masak

Abah kongsi makan dengan mak

Sentiasa ingat abah

Rindu abah

Surat cinta

Menjengah diruangan komen, rata-rata melahirkan rasa kekaguman kisah cinta ini. Malah ada juga netizen yang berkongsi kisah cinta ibu bapa mereka. Semoga arwah bapa Hani ditempatkan dikalangan mereka yang beriman. Al-Fatihah.

Sumber: Twitter hani_camin

Bawang putih memang terkenal mempunyai khasiat untuk kesihatan.

Selain untuk masakan, ia boleh dimakan begitu sahaja untuk memastikan badan sihat.

Sebagaimana perkongsian pakar kimia, Fatimah Salim ini menjelaskan kebaikkan khasiat bawang putih.

Khasiat bawang putih

Saya memang suka tanak labu bawang putih yang sudah dibersihkan dalam nasi yang hampir-hampir selesai proses memasaknya. Saya suka rasa lemak berubi bawang putih yang sudah empuk. Apa lagi jika dinikmati bersama nasi berperisa seperti nasi ayam (👇🏻), nasi beriani, nasi daging, dan sebagainya.

Tahukah anda, bawang putih yang diambil mentah dan dimasak mempunyai khasiat yang berlainan? YA. Kepada yang terlepas perkongsian saya sebelum ini, jom baca

Bawang putih

Bawang putih (garlic) mempunyai nama saintifik Allium Sativum yang berasal dari tumbuhan famili Amaryllidaceae. Bawang putih mampu memberikan manfaat kesihatan jika diambil bertujuan jelas dan dengah cara yang betul. Di sini pentingnya pemahaman sifat kimia bahan aktif dalam bawang putih supaya bukan hanya kesan placebo yang diperolehi.

Bahan kimia aktif utama dalam bawang putih ialah allicin. Ianya sejenis bahan kimia organik bersulfur (organosulfur) yang mempunyai bau tengit dan berasa pedas menyengat. Bahan kimia aktif ini terbentuk hasil tindakbalas bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase.

Seperti di dalam tumbuhan bebawang lain, kedua bahan kimia pencetus (alliin dan enzim alliinase) terpisah di ruang masing-masing dalam sel.

Semasa proses mencincang/melenyek bawang putih, sel-sel akan terpecah menyebabkan dua bahan kimia ini terbebas dari ruang masing-masing dan bertindakbalas membentuk bahan kimia aktif allicin.

Disebabkan ketidakstabilan, allicin kemudiannya akan melalui beberapa fasa perubahan struktur molekul membentuk pelbagai bahan kimia organosulfur berkaitan yang mana memberikan kepelbagaian kepada bau dan rasa bawang putih ini.

Bolehkah bahan kimia aktif allicin terhasil tanpa memusnahkan sel bawang putih?

Tidak. Proses biosynthesis penghasilan allicin hanya akan berlaku apabila sel pada bawang putih dimusnahkan dengan aktiviti memotong, melenyek, mencincang atau menumbuk.

Semakin banyak sel yang dimusnahkan (semakin lumat), semakin tinggi potensi untuk bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase bertemu. Maka, semakin banyak allicin akan terhasil.

Jelas di sini cara pengendalian bawang putih sangat penting untuk penghasilan bahan aktif yang optimum. Tambahan pula, cara mengunakan bawang putih juga penting.

Masak bawang putih

Apakah akan berlaku apabila bawang putih diMASAK (rebus, panggang, goreng)?

👉🏻 Tanpa daya memusnahkan sel bawang:

Apabila sel bawang putih tidak dimusnahkan, bahan kimia pencetus alliin tidak akan bertemu dengan enzim alliinase, dan bahan kimia aktif allicin TIDAK akan terbentuk.

Apabila diikuti dengan aktiviti memasak, enzim alliinase akan termusnah (denatured). Enzim ini akan ternyahaktif pada suhu 40 degree Celsius, iaitu sedikit tinggi daripada suhu badan normal manusia.

Haba berterusan pula akan memusnahkan sel-sel bawang putih dan bahan kimia pencetus alliin juga ternyahasli.

👉🏻 Dengan daya memusnahkan sel bawang:

Semestinya bahan kimia aktif akan terbentuk. Namun, haba yang berterusan akan menyebabkan bahan kimia aktif allicin meruap.

Jadi, adakah bawang putih yang sudah masak ini tidak elok?

Tidak juga. Selain dari bahan kimia aktif allicin, bawang putih juga mengandungi nutrisi stabil lain seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan pelbagai fitokimia yang memberikan keunikan bau dan rasa kepada bawang putih. Dan ini juga boleh dimanfaatkan oleh badan kita.

Bagaimana pula jika bawang putih dinikmati bersama bahan berasid (aka masam)?

Aktiviti enzim alliinase berlansung pada keadaan neutral (pH 6.5-7). Dengan menambahkan bahan berasid seperti cuka, limau, lemon, asam keping dan yang seangkatan dengan mereka, akan menyebabkan enzim ini kurang aktif. Maka peratusan pembentukan bahan kimia aktif allicin dari alliin juga akan menjadi kurang.

Bagaimana pula dengan membakar seketika?

Membakar seketika bawang putih dengan api perlahan, dan diikuti dengan memusnahkan sel bawang akan mengaktifkan lagi aktiviti enzim alliinase dan seterusnya menghasilkan lagi banyak bahan kimia aktif allicin.

Senarai gambar di bawah ini ialah kepelbagaian cara penyediaan bawang putih yang saya lakukan sendiri untuk menguji jumlah kehadiran bahan kimia aktif allicin secara perbandingan.

Rasa pedas menyengat terbanyak adalah dalam bawang putih yang dibakar seketika (berkulit menambah sedikit keunikan dalam rasa), diikuti dengan mentah. Goreng dan rebus tidak mempunyai rasa ini. Memasukkan bawang putih cincang dalam air dan madu juga memberikan rasa yang berlainan.

Adakah pengambilan bawang putih mentah memberikan kesan sampingan?

YA. Disebabkan Kehadiran bahan kimia semulajadi bersulfur, bawang putih mempunyai bau masam menyengat yang kuat yang mana boleh menyebabkan nafas berbau.

Bahan kimia aktif allicin bersifat asid yang mampu merengsakan kulit. Maka, cairkan dengan air, minyak atau madu.

Bawang putih mempunyai sifat pencairan darah. Maka, elakkan mengambilnya secara berlebihan apabila terluka kerana proses pembekuan darah pada kawasan luka akan menjadi lambat. Ini akan menyebabkan pendarahan berterusan.

Terdapat kajian yang menunjukkan bawang putih mampu berinteraksi dengan aktiviti ubat rawatan. Maka, mereka yang ‘on medication’, berbincanglah dengan doktor perubatan anda sebelum mengambil bawang putih mentah bersama dengan ubat.

INGAT, apa-apa yang berlebihan berpotensi membawa mudarat. Ambil tahu tahap kesihatan diri dan jaga badan yang Allah amanahkan kepada kita sebaiknya.

Semoga bermanfaat!

Sumber: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Nota: Bahan kimia aktif allicin bersifat larut minyak.

Rabu lalu kita digemparkan dengan tragedi  kepala air di Gunung Jerai. Ia telah membawa kemusnahan harta benda yang tidak terhitung jumlahnya kepada penduduk di beberapa buah kampung yang terlibat.

Lebih menyedihkan telah meragut nyawa. 4 mangsa terkorban di 4 lokasi berbeza.

Dalam pada itu  perkongsian seorang lelaki yang menguruskan jenazah mangsa ke 4, meruntun jiwa.

Syahid lemas banjir semalam.

Jenazah ke4 mangsa banjir semalam ditemui tengah hari tadi. Arwah lebih muda dari saya. 28 tahun dan ada 2 anak kecil. 

Mangsa sedang buat pondok riadah di Titi Hayun. ketika muntahan kepala air turun mungkin mangsa tidak sempat untuk melarikan diri. Takdir Allah menetapkan beliau mendapat syahid asbab mati lemas. sedih dan sayu saat melihat susuk tubuh jenazah yg bnyk luka yg teruk. pasti sakit terkena pokok2 dan sampah sebelum terpisah jasad dan roh.

harini sempat makan nasi lemak ja pagi tadi. berulang alik tapi rasa berbaloi sangat sebab belajar banyak benda.

malam ni bertemankan jenazah iring ke pusat pengebumian jenazah di Masjid Kampung titi teras di kaki gunung jerai.

Damailah buat kamu disana Assyahid Mohd Faizal bin Mohd Zohir. saya tak pernah bertemu kamu saat kamu hidup hanya mampu khidmat saat kamu dah terpisah antara roh dan jasad. mudah2an di akhirat kamu pandanglah saya ya. 

Jenazah Assyahid Mohd Faizal bin mohd zohir di kebumikan di Tapak perkuburan masjid titi teras kaki gunung jerai. Allahyarham 28 tahun meninggalkan 2 org anak lelaki.

Sementara itu menerusi komen kelihatan salah seorang saudara arwah mengucapkan terima kasih atas bakti menguruskan jenazah cucu saudaranya. Katanya tidak dapat pulang akibat pandemik.

”Arwah seorang yang sangat baik tak banyak bicara  selalu senyum..”- Nenek saudara

Dalam pada itu wargenet mengucapkan takziah kepada keluarga arwah.

Sumber: Muhammad Yaakub