Tahukan anda marjerin dan mentega merupakan bahan yang sering digunakan dalam masakan terutama membuat kek, kuih muih dan lauk pauk. Walapun bahan asas masakan ini nampak sama, namun pembuatannya berbeza antara satu sama lain. Menerusi facebook, Dr Zubaidi Hj Ahmad telah berkongsi info perbezaan marjerin dan mentega untuk panduan bersama.
IKUTI PERKONGSIAN INI.
MENGAPA MENTEGA (BUTTER) LEBIH BAIK DARI MARGARINE
Sebelum ini ramai orang, seperti saya, menganggap bahawa margarine lebih sihat dari mentega. Ini kerana kita sering diberitahu melalui iklan bahawa margarine adalah pengganti yang lebih sihat dan murah kepada mentega. Pada hakikatnya mentega lebih baik dari margarine.
Mentega diperbuat dari bahan yang asli iaitu kream (dari susu) dan sedikit garam. Itu pun jika kita memilih keju masin (salted butter). Jika tidak, mentega tanpa garam hanya diperbuat oleh susu sahaja.
Margarine pula diperbuat dari proses yang diperbuat oleh industri pemakanan dari minyak (yang bersifat cecair dalam susu bilik) kepada bahan transfat (yang menjadikan cecair minyak sebagai pepejal). Jadi ia bukanlah sesuatu yang natural tetapi sesuatu bahan tidak lagi natural dan berbahaya pada kesihatan.
Margarine dicipta sebagai alternatif mentega kerana ia lebih murah dan lebih mudah dihasilkan dengan banyak bermula semenjak tahun akhir 1800an lagi.
Pada masa itu (awal 1900an) permintaan terhadap mentega terlalu banyak berbanding dengan pengeluaran susu (bahan utama membuat mentega) yang semakin mahal. Jadi margarine dihasilkan secara besar-besaran agar ia boleh dinikmati oleh golongan yang berpendapatan rendah.
.
Margarine dihasilkan dengan menambahkan hydrogen pada minyak sayuran agar ia lebih stabil, menjadi beku, dan mudah disapu pada roti.
Oleh kerana margarine lebih murah jadi ia menjadi popular dan boleh dibeli oleh pelbagai lapisan masyarakat.
Lemak sihat seperti omega 3 adalah sangat penting untuk perkembangan dan fungsi otak. Kita juga memerlukan vitamin A, D dan E (vitamin serap lemak). Jadi lemak sihat ini penting dan terdapat hanya pada susu dan mentega. Tidak ada pada margarine.
Transfats dalam margarine bertindak tidak seperti minyak sihat yang ada pada susu dan mentega kerana struktur sebatian transfat berbeza. Ia boleh menyebabkan masalah kesihatan.
Dalam kajian terbaru (Dalainas & Ioannou, 2008) menunjukkan pengambilan transfat dalam makanan boleh menyebabkan masalah penyumbatan saluran darah pada jantung sebanyak 23%.
Dalam kajian lain pula menunjukkan pengambilan transfat boleh meningkatkan risiko mendapat dementia di kalangan warga tua.
Sementara mentega pula penuh dengan vitamin yang meningkatkan sistem daya tahan. Ia juga mempunyai sebatian Lauric Acid (juga terdapat pada susu ibu dan minyak kelapa) dalam kuantiti yang sederhana tetapi sangat penting.
Mentega juga mengandungi lemak tepu yang membekalkan banyak tenaga terutama atlet dan mereka yang bekerja menggunakan banyak tenaga.
Bagi mereka yang bekerja di ofis (tidak menggunakan banyak tenaga) atau pesakit kronik seperti diabetes, pesakit tekanan darah tinggi atau pesakit yang mempunyai kolestrol yang tinggi, boleh mengambil mentega dalam kuantiti yang sederhana setelah mendapat pandangan doktor yang faham tentang nutrisi.
Kesimpulannya mengambil mentega lebih baik dan bermanfaat dari mengambil margarine dalam kuantiti yang sederhana.
Semoga bermanfaat.
Sumber: Dr Zubaidi Hj Ahmad
Dapat Air Soda Laici Herb Yang Sedap & Menyegarkan Ketika Cuaca Panas Macam Ni Memang Padu!
Perasan tak sekarang ni cuaca lain macam panasnya? Tak kira la malam ke siang ke, terasa bahangnya!
Paling tak tahan waktu siang hari la, lagi-lagi kalau orang yang kerjanya di kawasan luar dari bangunan atau tak guna penghawa dingin, lagi lah terasa panasnya!
Dah alang-alang dahaga sangat tu, ditambah pula teringin air yang sejuk dan menyegarkan, boleh la cuba buat Air Soda Laici Herb ni, memang terbaik! Bila lalu kat tekak tu, selesa betul rasanya. Jom cuba!
Resipi Air Soda Laici Herb
Bahan-bahannya:
*1 botol besar air aiskrim soda.
*1 tin laici /guna longan pun boleh.
*2 batang serai ~ dititik.
daun pudina ~ terpulang berapa helai.
*1 biji lemon ~ dihiris nipis.
* asam boi putih.
ais batu secukupnya.
Cara-caranya:
1) Cuci semua bahan hingga bersih.
2) Hiriskan lemon nipis nipis.
3) Sediakan jug atau mangkuk besar, masukkan ais batu ke dalamnya.
4) Masukkan lemon yang sudah dihiris nipis ke dalam jug diikuti daun pudina, serai yang telah dititik dan asam boi putih. Boleh perahkan sikit lemon dalam setengah biji untuk effects masam.
5) Masukkan 1 tin buah laici / longan.( tmsk airnya)
6) Tuangkan air aiskrim soda secukupnya.
7) Gaul sebati dan sedia untuk dihidang!
Kredit foto :cik liza
Tak Tahu Nak Masak Apa? – Cubalah Resepi Char Kuey Teow Padu Ini!
Anda mengidam Char Kuey Teow? Jangan risau! Seorang pengguna Facebook telah kongsikan resipi Char Kuey Teow yang mendapat pujian dari keluarganya.
Bahan-bahan
Kuey teow (cuci dan toskan)
Cili kering & bawang besar (dikisar bersama)
Sos cili (1 sudu besar)
Kicap manis (5 sudu besar)
Kicap pekat (1 sudu besar)
Sos tiram (1 sudu besar)
Bawang putih
Taugeh & kucai
Telur
Udang (direbus dan diasingkan airnya)
Kerang (direbus)
Minyak masak
Garam (secukupnya)
Cara Memasak Char Kuey Teow Padu!
Langkah 1: Panaskan kuali dan masukkan minyak.
Langkah 2: Tumis bawang putih dan masukkan udang
Langkah 3: Masukkan cili kering yang dikisar sebanyak 3 sudu besar, sos cili,sos tiram,kicap pekat, 5 sudu kicap manis dan sedikit garam. Gaul.
Langkah 3: Masukkan air rebusan udang dan telur. Kacau hingga sebati.
Langkah 4: Masukkan kerang, kuey teow, taugeh dan kucai.
Siap!
Petua untuk memasak Char Kuey Teow adalah untuk menggunakan api yang besar. Barulah “char”!
Mudah bukan resepi ini? Semoga para pembaca dapat mencuba resepi ini dan menikmati hidangan bersama keluarga! Selamat mencuba!
Terima Kasih.
Sumber: Suisan Aliezsha (Resepi Mudah di Facebook)
Tip Jika Mahu Daun Pandan Kekal Segar & Tak Mudah Kering. Simple Tapi Berkesan!
Daun pandan yang dibeli biasanya akan kering jika disimpan begitu sahaja di dalam peti sejuk. Bimbang berlaku pembaziran, ada cara untuk anda simpan daun pandan ini pada tempoh yang lebih lama. Malah lebih segar.
Dan bila hendak digunakan dalam masakan, keluarkan sahaja malah strukturnya masih lagi sama. Soalnya bagaimana hendak menyimpan daun pandan ini lebih lama dan tidak kering?
3 petua mudah yang dikongsikan oleh Helina Ahmad, Shaz Abdul dan Nora Sheka di facebook ini patut kita cuba untuk melambatkan sedikit jangka waktunya kering. Memang menarik.
Cara 1
Cara mudah ini dikongsikan oleh Helina Ahmad. Guna kertas surat khabar je.
Bahan-Bahan:
Daun pandan
Kertas surat khabar
Caranya:
1. Basuh daun pandan dalam air mengalir hingga bersih.
2. Bungkuskan daun pandan di dalam surat khabar kemas-kemas.
3. Masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk.
4. Bila hendak memasak, keluarkan dan lihatlah hasilnya. Masih segar dan tidak kering seperti selalu.
Cara 2
Ini pula cara yang dikongsikan oleh Shaz Abdul. Simple je.
Sekadar perkongsian cara saya simpan jus pandan dan supaya tahan lama. Daun pandan yang sudah dikisar dan ditapis. Masukkan dalam plastik aiskrim dan simpan dalam tempat beku. Tapi awas, jangan sampai anak-anak ambik makan macam aiskrim.
Cara 3
Ini pula cara yang dilakukan oleh saudari kita, Aniza Dzahir.
Ni cara saya simpan daun pandan tahan lama dan fresh sentiasa, kot ada peniaga nasi lemak atau suri-suri rumah nak cuba dipersilakan. Daun pandan tu basuh bersih-bersih, simpul dan letak kat tempat sejuk beku. Siap! Berbulan-bulan pun fresh gitu.
Cara 4
Menarik juga cara yang dilakukan oleh Nora Sheka ni. Guna plastik susu je. Senang.
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
