Negeri Kelantan sememangnya terkenal dengan pelbagai makanan yang menarik dan enak untuk dinikmati. Memang tak dinafikan, masakan timur banyak peminatnya dan sesuai selera orang Melayu.

Melalui perkongsian daripada Ben Safwan, bagi sesiapa yang mahukan rasa percik yang asli cara orang kampung harus cuba resipi ini. Selain itu, penggunaan bahan yang segar dan masakan ini perlu dimasak dengan teliti bagi mengekalkan kualiti dan hasil yang memuaskan.

“Aroma arang,ikan selar aduhai sedap. Semestinya dari tunjuk ajar mok”.

Kuah Percik Kelantan Warisan Mok

Bahan-bahan:

1. 3 ulas bawang merah saiz 20 sen
2. 1 sudu teh ketumbar disangai
3. 1/2 sudu makan cili kisar
4. 1/3 inci belacan
5. 1/4 inci hirisan halia
6. 1 ulas bawang putih kecil
7. 1 batang serai diketuk

Cara Penyediaan:

– Kisar lumat semua bahan dengan 25ml air.

– Tuang dalam periuk. Tambah 200ml santan pekat. Letak serai. Perah asam limau nipis sehiris. Nak guna santan segar pun boleh.

– Tambah masuk 2/3 sudu makan gula, 1 sudu teh garam ,1 sudu teh serbuk perasa.

– Masak dengan api sederhana dan sentiasa kacau untuk elak berketul. Bila dah berbuih naik wap, tutup api. Siap.

– Tak perlu letak tepung. Penggunaan tepung hanya untuk jimatkan kos. Ganggu rasa kuah percik yang sebenar.

– Sukatan ini cukup elok dengan kuantiti ikan. Lebihan 1/2 mangkuk kecil sahaja.

Bahan Perap Ikan:

1. 700-900 gram ikan
2. 3 ulas bawang putih sederhana
3. 1 inci kunyit
4. 1/2 inci halia
5. 1 sudu teh garam

Cara Penyediaan:

– Kisar semua bahan lumat. Sapu pada ikan selar yang dikelar. Perap 40 minit minima. Letak dalam peti.

Ada tips nak dapatkan cantik seperti ini:

– 2 kali salutan kuah percik.

– Lepas bakar ikan atas arang hampir masak, cedok sapu kuah satu bahagian ikan,letak atas api sekejap dan teruskan salutan kali pada sebelah lagi serta proses sama.

– Masa cedok tu alas pinggan bawah. Untuk lapik kuah percik yang meleleh turun. Nanti boleh guna balik. Baru tak membazir.

– Orang cakap biar kena asap je dan tukarkan warna asal kuah percik. Jangan lama nanti kering kuah percik dan tak cantik.

Sumber: Ben Safwan

Membayangkan andai teringin hendak memasak nasi kerabu, terus boleh dipetik-petik ulam dan sayur yang ada di laman rumah, tentu mudah bukan?

Begitu juga bila ada ditanam pokok bunga telang, lagi sempurna masakan kita nanti. Pasti puas hati.

Inilah juga apa yang dilakukan oleh Puan Aida ini. Selain hobinya suka bercucuk tanam, dan di sini turut dikongsikan menu daripada hasil tanamanannya.

Jom semak dan nasi kerabu ini memang nampak cukup menyelerakan.

Projek hari minggu. Jom buat nasi kerabu. Resepi ni resipi masa Aida buka restoren dulu. Pernah masuk TV1 dan Wanita Hari Ini TV3 juga Nasi Kerabu ni.

Kutip-kutip pucuk-pucuk, bunga telang, buat nasi kerabu. Resepi Aida sertakan sekali. Pucuk ulam tu guna serai kayu@samak, tenggek burung, pegaga, kesum, kacang panjang, timun dan taugeh.

Serai tuai banyak-banyak hari ni nak buat jus serai. Serai+lemon atau serai+halia sedap juga kan

Ada yang nak benih? Nanti boleh tengok di album fb personal Aida dalam album benih untuk dikongsi atau tanam sendiri. Boleh follow fb sebab aida update benih untuk dikongsi di fb Nur Aida Md Zainuddin
==================

RESEPI LENGKAP DAN ASLI KELATE:
1. Nasi Kerabu Bunga Telang
2. Solok Lada Kelate
3. Tumis Kaw Nasi Kerabu
4. Budu Nasi Kerabu dan
5. Air Lada (sambal lada) Nasi kerabu

NASI BIRU BUNGA TELANG
Amik bunga telang perahkan bunga telang masak nasi macam biasa letak daun limau purut. Settle

SOLOK LADA
1. Lada dibelah dan buang biji. Kalau tak nak buang biji pun tak apa belah je
2. Ikan mentah. Asingkan tulang dan isi. Nak mudah kelar dulu ikan macam dalam gambar. Ketepikan

3. Kelapa mesin, amik isi putih sahaja. Ketepikan
4. Amik lesung, tumbuk lada hitam, halia, bawang merah dan isi ikan. Tambah garam dan gula.
5. Dalam mangkuk lain masukkan isi ikan dan bawang yang ditumbuk tadi. Masukkan kelapa sikit demi sikit sebab kita tanak kelapa lebih. Nak rasa ikan.
6. Pecahkan sebiji telur. Masukkan isi ikan dan kelapa ni dalam perut lada.

7. Susun macam dalam gambar, boleh letak kacang panjang atau petola sebagai alas untuk elak hangit
8. Letak santan pekat.
9. Masak dengan api kecil.

TUMIS NASI KERABU
1. Blend cili kering, halia, belacan, serai.

2. Tumiskan bahan blend dalam kuali sampai garing.
3. Masukkan santan, serai yang diketuk, budu 2 sudu, asam keping kacau sampai pecah minyak

4. Perasa gula garam

KELAPA NASI KERABU
1. Goreng kepala suku masak

2. Blend tanpa air bawang, serai dan halia
3. Masukkan bahan blend dalam kelapa suku masak dan masukkan isi ikan rebus yang dah diasing tulang
4. Goreng lagi shingga kelapa agak garing
5. Perasa gula dan garam

AIR LADA NASI KERABU

Blend cili, bawang putih jeruk, cuka garam gula siap.

sumber : Nor Aida MdZainuddin via Kebun Bandar : Jom Tanam Sendiri

Biasanya apabila ibu-ibu memotong sayur, pasti hujungnya akan dipotong dan dibuang kan. Lepas ini, jangan terus buang, tanam keratan tersebut dan lihat hasilnya nanti.

Seperti yang ditunjukkan oleh wanita ini yang berkongsi cara tanam sendiri dengan menggunakan keratan sayur Sawi. Perkongsian dibuat menerusi laman facebook puan Puan Oggy Bungsu.

Cukup mudah caranya dan  menggunakan keratan sayur tersebut beserta tanah, tetapi menjadi. Tiga hari sahaja sudah nampak hasilnya.

Hehehe.. Saja try test tanam guna keratan untuk sawi. Eh, jadilah pulak. Harap membesar dengan baik ye.. Jauh² ya ulat…

Cara tanam:

1. Sediakan tanah di dalam bekas yang siap dilubangkan untuk memastikan saliran baik dan tanah sentiasa lembap. Tapi bukan banyak air.

2. Selepas dipotong keratan sawi, rendam seketika di dalam air paip biasa lebih kurang 30 minit.

3. Kemudian, terus tanam pada medium yang disediakan. Jangan tanam terlalu dalam. Pastikan bahagian yang berdaun (pucuk) tidak terlindung oleh tanah.

4. Selepas beberapa hari, inilah hasilnya.

Sesi alih tempat

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club https://t.me/keluargagaderclub