Apabila menjadi seorang isteri, selain perlu pandai menjaga perihal makan, minum dan pakaian suami serta anak-anak. Bab petua nak simpan barang-barang dapur agar kekal lama juga perlu ambil tahu.

Memandangkan bila kita tinggal di kawasan perumahan yang mana tanah untuk bercucuk tanam adalah terhad. Jadi agak sukar untuk kita mendapatkan bahan-bahan masakan seperti serai, kunyit, lengkuas dan sebagainya dalam keadaan segar setiap kali hendak menggunakannya. Lainlah jika di kampung, begitu mudah mendapatkan bahan-bahan tersebut yang sedia ditanam di halaman rumah!

Oleh itu, kenalah mencari alternatif dan bolehlah amalkan petua yang dikongsi oleh Ain Hamid ini. Apa yang pasti, cara yang digunakan tidak sukar untuk dibuat dan diharapkan selepas ini, bahan-bahan masakan yang kita gunakan untuk menyediakan hidangan untuk keluarga adalah daripada bahan-bahan yang segar dan terbaik. Selamat mencuba.

“Ain nak kongsikan dengan korang semua cara simpan Halia , Kunyit , Serai , Cili dan Ikan Bilis agar ia tahan lebih lama. Mungkin ramai dah mengetahui petua ini. Malam ni Ain nak share dengan korang semua beberapa petua yang memang Ain amalkan.”

1. [su_highlight background=”#faefbf” color=”#d41929″]Halia & Kunyit / Lengkuas[/su_highlight]

Bagi halia dan kunyit yang belum dikupas, korang boleh simpan dalam bekas berisi air. Tapi, pastikan airnya ditukar setiap 3-4 hari. Jangan dibiarkan berlendir ya. Dengan cara ini, ia akan kekal segar selama lebih 2 bulan. Lengkuas juga boleh disimpan dengan cara ini tau.

2. [su_highlight background=”#faefbf” color=”#d41929″]Serai[/su_highlight]

Serai juga lebih kurang sama cara penyimpanannya dengan bahan (1).

Caranya sangat mudah. Cuci bersih serai dan masukkannya dalam bekas yang diisi air. Kemudian simpan dalam peti ais. Pastikan airnya ditukar setiap 3-4 hari.

3. [su_highlight background=”#faefbf” color=”#d41929″]Cili[/su_highlight]

Bagi cili pula, caranya ialah dengan membuang tangkai dari badan cili. Masukkan dalam satu bekas dan alas dengan tisu. Kemudian letakkan seulas bawang putih yang sudah siap dikupas.

4. [su_highlight background=”#faefbf” color=”#d41929″]Ikan Bilis[/su_highlight]

Cara terbaik menyimpan ikan bilis ialah dengan memasukkan dalam bekas kedap udara atau di dalam plastik yang kering. Kemudian ia simpan di dalam peti sejuk di bahagian sejuk beku. Insyaallah tahan setahun.

Sumber : Ain Hamid

Ni Resipi Masak Cencaru Sumbat & Ada Rahsia Rupanya Nak Bersihkan Minyak Gorengan!

Jika beli ikan cencaru, rasa-rasanya menu apa yang enak dimasak ye? Mungkin ada yang kata ikan cencaru sedap dimasak goreng berlada, atau tidak pun buat masak kicap, paling mudah, goreng begitu sahaja.

Namun tidak kurang juga tentu ramai yang suka jika ikan cencaru dimasak Cencaru Sumbat Sambal Portugis. Jadi apa kata hari ini kita layan selera dengan menikmati cencaru sumbat seperti yang dikongsikan oleh Una Husna.

Resepi Cencaru sumbat Sambal Portugis cara MamaUna

Ikan cencaru. Belah belakang bersih dan toskan.

Gaul garam kunyit dan ketepikan dulu.

Bahan-bahan sambal

Daun kesum-diracik-racik

Bunga kantan- hiris nipis

15biji Limau kasturi/cuit(perah amil air)

Gula

Garam

Secukup rasa

Aji (ikot masing-masing)

*1biji bawang besar

* 3 biji bawang kecil

*3 biji bawang putih

*Sedikit belacan

*1biji Tomato

*15 tangkai Cili kering direbus

*3 cili besar hijau

*10 cili api

Cara masak

1.Kisar semua bahan bertanda*

2.Tumis semua bahan diblend tadi dengan minyak sehingga naik bau dan pecah minyak.

3.Bila sambal sudah masak, masukkan air asam limau kasturi, bunga kantan dan daun kesum.

4.Kacau sebati kemudian masukkan garam, gula, secukup rasa kalau nak letak aji boleh jugak.

5.Kacau-kacau lagi dan rasakan.

6.Bila sudah pekat tuutp api.

7.Dan masukkan dalam cencaru tadi belah belakang sumbat sambal tadi.

8.Goreng dengan garing.

9.Angkat dan boleh letak lagi sambal tadi dan tuangkan minyak ikan goreng tadi.

10. Siap untuk dimakan.

Buat anda yang biasa menyediakan menu ini tentu anda perasan bahawa ketika menggoreng ikan, minyak mudah bertukar warna gelap.

Kadang-kadang untuk goreng ikan seterusnya kita terpaksa pula tukar minyak baru.

Pun begitu sebenarnya ada petua untuk jimatkan minyak dan tak payah tukar minyak baru. Ini seperti yang dikongsikan oleh Ariza Kak Chik.

Caranya mudah iaitu dengan menggunakan 3-4 sudu besar tepung jagung yang dibancuh dengan air. Kemudian tuang air tepung jagung tersebut ke dalam minyak yang hitam tadi. Nanti minyak akan jernih semula dan dapatlah  goreng ikan yang seterusnya.

Kek antara manisan yang popular dan sering dimakan oleh masyarakat tak kira masa dan di mana juga. Walaupun begitu, nak hasilkan kek yang sempurna juga bukan mudah.

Kek gula hangus atau dikenali sebagai kek sarang semut ini memang tidak asing lah terutama bulan Ramadan ini. Menurut satu perkongsian oleh Khairul Hasrol untuk menghasilkan kek sarang semut yang sedap dan senang mudah sahaja dan hanya perlu ikut step yang diberikan. Anda patut cuba sebab resipi ni tak perlu ambil masa yang lama.

“Dia punya sarang mak oi mmg tak boleh nk bwk berbincang ye, bersarang elok, berongga, lembut, kenyal & berenjut! Yang penting resepi kali ni tak perlu perap atau peram adunan lagi”.

Kek Sarang Semut

Bahan-bahan:

1. 4 biji telur (gred b)
2. 1/2 cawan susu pekat manis
3. 1 sk esen vanila
4. 1 cawan tepung gandum
5. 2 sk soda bikarbonat
6. 1 sk baking powder (satukan semua bahan-bahan di atas dan ayak bersama)

Bahan-bahan Untuk Gula Hangus:

1. 1 cawan gula pasir
2. 1 cawan air panas
3. 1/2 cawan butter/marjerin (abam pkai butter brand anchor)

Cara Penyediaan

– Buat adunan kek terlebih dahulu, kemudian baru sediakan gula hangus ye.

– Dalam bekas, pecahkan 4 biji telur.

– Masukkan susu pekat manis. Kacau-kacau manja sahaja. Tak perlu pakai mixer, boleh pakai spatula/whisk tangan je.

– Masukkan esen vanilla.

– Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau-kacau manja lagi sehingga semuanya sebati. Masa ni, uolls dh boleh nampak, adunan membentuk byk buih-buih kecil, itu tandanya soda bikarbonat tgh ‘bekerja’ dan akan dpt kek yg berongga nanti

– Ketepikan adunan.

– Dlm periuk yg lain, masukkan gula pasir. Masak sehingga keperangan (jangn smpai hangit ye).

– Masukkan air panas.

– Masukkan butter/marjerin. Tunggu sehingga butter/marjerin cair sepenuhnya.

– Tuang gula hangus yang masih panas terus ke dalam adunan kek tadi. Kacau hingga sebati.

– Tuang ke dalam loyang yang telah digriskan.

– Bakar pd suhu 180 degree celcius, api atas bwh selama 50 minit/sehingga kek masak.

– Siap!

Tips Penting:

1. Guna soda bikarbonat yg masih aktif/okay kerana soda bikarbonat la yang akan membuatkan kek cantik berongga. Semasa membancuh tepung, soda bikarbonat yang aktif/okay akan membentuk banyak buih-buih kecil di dalam adunan (rujuk pada gambar)

2. Gula hangus yang masih panas akan mengaktifkan soda bikarbonat utk ‘bekerja’. Sebab tu adunan kek tidak perlu diperap/diperam lagi.

3. Baking powder ditambah bagi melembutkan tekstur kek. So anda akan dapat kek yang lembut + kenyal

4. Pkai loyang yang kecil dan tinggi untuk adunan di atas. Sekiranya loyang besar dan lebar, boleh gandakan sukatan.

5. Pre-heat oven selama 15-20 minit sebelum membakar kek

6. Potong kek secara melintang supaya dapat potongan kek yang berongga

Sumber: Khairul Hasrol