Kalau tidak biasa menyediakan hidangan paru untuk keluarga mungkin ada yang  beranggapan ianya susah dan leceh. Maklumlah, oranng kata silap gaya ketika menggoreng boleh meletop malah lagi sedih kalau dimasak liat pula rasanya.

Namun bila tahu caranya dan tipnya, nyata mudah sahaja untuk menyediakan menu paru yang enak ini. Apatah lagi kalau dimasak sambal berlado, keenakan rasa paru apabila sebati dengan sambal, nyata sedap tak terkata rasanya.

Oleh itu, apa kata cuba sediakan menu dengan follow langkah demi langkah yang dikongsikan ini. Semoga ianya menepati selera anda sekeluarga.

Ramai ke yang suka makan paru sambal berlado ? Orang kampung saya panggil kelempung ..Masakan ni kesukaan suami saya..sekali sekali kita masaklah paru atau kelempung sambal berlado untuk tambat hati orang tersayang gitew ..

Step 1 : Rebus paru atau kelempung hingga lembut..agak-agak dalam 30 – 40 minit macam tu.

step 2 : Dah lembut..tunggu sejuk korang potong dan hiris ikut saiz mana yang korang suka..gaulkan dengan garam dan serbuk kunyit. Lepas tu goreng bagi sedikit garing.

Step 3 :Sementara tu..blend cili merah, cili kering, bawang merah, bawang putih. Jangan blend bagi halus sangat ye.. blend bagi kasar.

Step 4 : Ni masa tengah goreng..api jangan kuat sangat ye nanti cepat hangus.

Step 5 : Tumis bahan-bahan yang dikisar..tumis dulu serai yang dititik..guna saje lebihan minyak yang kita goreng paru tadi. Tumis sampai pecah minyak..lama sikit tumis lagi sedap..lepas tu tambah gula dan garam secukup rasa ye.

Step 6 : Bila dah cukup masak bahan-bahan yang kita tumis tadi..masukkan lah paru yang kita dah goreng..Gaulkan bagi sebati…Ok dah siap.

sumber : Haznita Hadzmi  via MAHN

Mengenang beberapa jenis kek yang biasa ibu kita masak, selain kek pandan dan kek belang tidak dinafikan kek marble juga menjadi antara pilihan kek yang digemari ramai pada zaman dulu. Walau dimasak dengan menggunakan bahan-bahan yang asas, namun keaslian dan keenakan rasanya tetap tiada tandingan.

Bercerita tentang kek marble ini juga, melalui satu perkongsian dari seorang lelaki yang juga merupakan ayah kepada dua orang anak ini, siapa sangka sewaktu kecilnya dahulu menggemari rasa kek marble dan kini dia sendiri boleh sediakan dan berkongsi resipi di laman sosial.

Untuk yang ingin mencuba membuat kek ringkas ini, jom semak resipi yang dikongsikanya ini.

Dahulu waktu kecil, emak selalu membeli kek Marble yang dijual oleh seorang pak cik di pasar. Kek Marble yang sederhana kecil untuk dimakan waktu Hari Raya. Itulah kek Marble yang paling sedap aku makan.

Mungkin menikmatinya kala kita tidak ada banyak pengalaman makan kek pelbagai rasa. Mungkin kerana kek itu dibungkus dengan kenangan zaman anak kecil. Jadi, kita akan bias terhadapnya. Segalanya mungkin. Namun , tetap kek Marble yang sedap rasanya.

Tak sangka sekarang aku boleh buat kek Marble sendiri yang aku rasa antara yang sedap. Jadi, apa yang membuatkan kek Marble itu sedap?

Bagi aku, kek itu tak begitu ‘crumbly’. Padat tetapi gebu pada masa yang sama. Ini bermakna proses ‘aeration’ berjaya dilakukan dengan sempurna. Dan, lembut ‘moist’ tidak terlalu manis. Tidak terhidu bau telur ada bau vanilla yang wangi serta rasa coklat yang sedikit pahit.

Inilah resipi kek Marble yang diadaptasi dan ubah suai sendiri.

Bahan-bahan:

185 gram mentega (bukan Marjerin ya. Mentega tulen)
100 gram gula kastor
1 sudu besar vanilla
3 biji telur ayam
230 gram tepung halus (super fine)
1 sudu teh serbuk penaik (baking powder bukan baking soda)
50 gram coklat gelap (dark chocolate)

Langkah:

1. Panaskan ketuhar setinggi suhu 170 darjah selsius.15 minit sebelum bakar.

2. Sapukan marjerin pada loyang. Adunan ini dapat hasilkan kek sederhana kecil sahaja . Saiz 6 inci bulat atau petak sesuai. (Aku gunakan loyang petak 8x3x3)

3. Ayak tepung dengan serbuk penaik. Guna tepung halus (superfine). Kenapa perlu ayak? Tepung biasanya akan ‘terkumpul’ tidak berserak jadi jika tidak ayak akan menjadikan kek itu kematu, keras dan tidak gebu.

4. Potongkan mentega potongan kecil secara kiub (besar sikit daripada kiub ayam) memudahkan mixing nanti.

5. Putar bersama gula tadi selama lebih kurang 4 – 5 minit. Proses ‘creaming’ ini bertujuan melarutkan gula betul-betul. Dan, memasukkan udara (aeration process) dalam mentega dan gula. Proses ini akan menunjukkan adunan menjadi kembang, ringan dan lebih putih. Jangan ‘overbeat’ . Terlebih pukul akan menyebabkan terpisah lemak dan gula semula.

6. Masukkan telur satu demi satu (telur dikeluarkan awal daripada peti sejuk sekurang-kurang 15 minit untuk elakkan split batter). Masuk satu telur putar kemudian masuk sedikit tepung. Sesudu kecil untuk satukan semula dengan adunan. Masa ini mesin mixing jangan laju sangat. Tukar power kepada sederhana berbanding masa putar mentega gula tadi.(boleh laju selama 4-5 minit)

7. Sudah lengkap masuk semua telur tadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Saya masukkan sesudu demi sesudu. Bukan sekali harung. Kenapa? Sekali lagi, untuk tidak cacatkan proses aeration tadi. Dah elok kembangkan telur dan mentega tetapi kita masukkan tepung sekaligus. It is a big no. Bubuh sesudu demi sesudu menghasilkan batter yang baik.

Ni aku belajar daripada siri Brittish Bake Off oleh chef terkena Chef Mary.

8. Dah habis semua tepung masuk , kacau tepi bawah hujung mangkuk supaya sekata.

9. Bahagikan adunan kepada dua adunan (dua mangkuk berbeza) Perlukan timbang elektronik kalau mahu buat kek ni. Bukan main agak-agak.

10. Untuk bahagian coklat adunan itu asing 1/4 sahaja. Mengapa? Coklat gelap sebanyak 50 gram itu kita telah cairkan dahulu (cara steam bath/microwave 1 minit) kita masukkan dalam adunan tadi. Dan, kacau. memandangkan kita sudah tambah coklat adunan itu akan bertambah amaunnya. Jadi, dua adunan menjadi sama.

11. Gunakan dua sudu/senduk (aku gunakan ice cream scope- boleh beli di MR.DIY, murah sahaja) untuk masukkan ke dalam loyang selang seli dan untuk dapatkan sempurna kejadiannya.

12. Macam mana nak ‘marble’kan? Tengok foto bawah. Yang itu salah satu cara ya. Banyak cara sebenarnya. Bukan gambar saya. Gambar daripada internet. Akhir sekali guna skewer/lidi/pisau kecil buat pusingan swirl ikut sesuka hati sendiri.

13. Bakar selama 30 minit api atas bawah. 25 minit sebelum 5 minit akhir boleh cuba tengok kemasakannya dengan mencucuk ke bawah. Jika tiada terlekat. Mungkin , sudah masak.

EKSTRA INFO

* Setiap ketuhar/oven ada emosi perangai sendiri. Mungkin cepat panas, atau lambat panas. Tidak sama. Engkau perlukan oven thermometer letak dalam untuk pastikan suhu yang betul.

* Kandungan gula sudah dibuang lebih 30 peratus untuk mengurangkan manis. Aku tidak suka kek terlalu manis.

* Resipi asal menggunakan Milk Chocolate tetapi aku tukar guna Dark Chocolate, Milk Chocolate sangat manis dan kurang kandungan coklat sebaliknya Dark Chocolate kurang manis dan lebih entiti coklatnya. Tidak, resipi ini tidak guna serbuk koko.

Selamat mencuba. Kek ini sedap dimakan bersama kopi pahit atau teh hijau. Kek orang-orang dahulu yang tidak perlukan krim manis. Nampak tak foto bawah tu. Sedap sangat. Alhamdulillah. Memang sungguh menikmatinya.

sumber : Shahidan Shuib

Menu daging korban, macam-macam resipi boleh masak. Setiap kali raya korban, pasti kita akan mendapat banyak daging korban daripada rakan-rakan dan saudara-mara. Apa hidangan yang hendak dimasak agaknya?

Menu Daging Korban, Macam-macam Resipi Boleh Masak

Terdapat pelbagai masakan berasaskan daging korban yang boleh anda cuba. Misalnya 12 jenis resipi yang dikongsikan ini. Mudah tapi sedap! Gerenti tak jemu menikmatinya seisi keluarga.

1. UNGKEP DAGING BERKERISIK

BAHAN-BAHAN:

500gm daging
6 biji bawang merah | kisar
3 ulas bawang putih |  kisar
2 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan  serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 batang serai | titik
1 inci halia | kisar
1 sudu makan kerisik
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar dan serai. Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Gaul sekata.
Setelah bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan daging dan sedikit air.
Masukkan kerisik dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit pekat.
Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Kerisik membuatkan masakan ini lebih pekat dan wangi kelapa yang disangai.

2.  KARI DAGING

BAHAN-BAHAN:

500gm daging | potong dan bersihkan
1 mangkuk santan
5 biji bawang merah | kisar
2 ulas bawang putih | kisar
1 inci halia
1 tangkai daun kari
3 sudu makan rempah daging
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Air secukupnya
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan kayu manis.
Masukkan daun kari dan rempah daging. Apabila tumisan sudah  garing dan pecah minyak, masukkan air. Kacau sebati
Masukkan daging dan sedikit air lagi
Kemudian masukkan santan dan biarkan mendidih.
Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

INFO CHEF : Boleh cuci daging dengan tepung gandum untuk mengurangkan bau.

3. MASAK LEMAK DAGING SALAI DAN MANGGA MUDA

BAHAN-BAHAN:

500gm daging | disalai
1 mangkuk santan
2 batang serai
2 inci kunyit hidup
1 biji mangga muda | dihiris
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali mangga muda. Masak di atas api sederhana besar. Kacau perlahan.
Setelah mendidih, masukkan mangga muda.
Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Mangga muda beri rasa masam pada hidangan.

4. DAGING GORENG KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

500gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
4 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
2 biji cili padi | dihiris
2 labu bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih |  dihiris
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris dan kacau sekejap.
Masukkan pula daging yang telah digoreng tadi.
Akhir sekali masukkan kacang panjang dan garam serta gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Boleh tambah cili padi untuk lebih pedas bila digigit.

5. DAGING MASAK SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

500gm daging
2 biji cili besar merah | dihiris
2 biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
1 inci halia | hiris
3 sudu makan sos tiram
Sedikit air
Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris. Bila sudah naik baru, masukkan daging dan sedikit air. Gaul sebati.
Masukkan pula sos tiram dan biar ia masak seketika. Gaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Tidak perlu garam kerana sos tiram sudah masin.

6. RENDANG DAGING PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

500gm daging
7 biji bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 ½ inci halia | dikisar
1 inci lengkuas | dikisar
5 batang serai | dihiris halus
2 inci kunyit hidup | dikisar
2 sudu makan kerisik
Sedikit hirisan daun kunyit
1 ikat daun pegaga
2 mangkuk santan
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Masukkan semua bahan kecuali kerisik, daun pegaga dan daun kunyit. Kacau perlahan.
Bila kuah sudah agak kering dan pekat, masukkan kerisik.
Akhir sekali masukkan daun pegaga dan daun kunyit. Gaul seketika.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Hidangan ini tidak perlu ditumis.

7. RENDANG DAGING DAN HATI BERKUAH 

BAHAN-BAHAN:

300gm daging
300gm hati
7 biji bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 ½ inci halia | dikisar
1 inci lengkuas | dikisar
5 batang serai | dihiris halus
2 inci kunyit hidup | dikisar
2 sudu makan kerisik
Sedikit hirisan daun kunyit
2 mangkuk santan
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Masukkan semua bahan kecuali kerisik dan daun kunyit. Kacau perlahan.
Bila kuah sudah agak pekat, masukkan kerisik.
Akhir sekali masukkan daun pegaga dan hirisan daun kunyit.
Masak dan biar mereneh namun pastikan ianya masih berkuah.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

8. DAGING GORENG CILI PADI BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

500 gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
10 biji cili padi | dikisar
6 biji bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
2 biji kentang  |potong wedges dan digoreng
Sedikit air
Minyak untuk menumis secukupnya
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali.
Masukkan bahan kisar, dan setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging yang telah digoreng tadi.
Masukkan sedikit air dan akhir sekali masukkan kentang yang sudah digoreng.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Boleh tambah jumlah cili padi jika mahu lebih pedas.

9. DAGING GORENG KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

500gm daging
2 sudu makan cili kering kisar
6 biji bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
5 batang kacang panjang | potong serong
1 sudu kerisik
1 batang serai | dititik
1 mangkuk santan
Sedikit air
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bahan kisar dan juga serai.
Setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging, diikuti sedikit air. Setelah daging kecut, masukkan santan. Kacau perlahan.
Biarkan kuah agak pekat sedikit, masukkan kerisik dan kacang panjang.
Akhir sekali, perasakan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Tidak perlu goreng kacang panjang terlalu lama agar ia rangup bila kunyah.

10.  PERUT MUDA ALA PADANG

BAHAN-BAHAN:

500gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
7 biji bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 ½ inci halia | dikisar
1 inci lengkuas | dikisar
3 sudu cili kering kisar
2 batang serai | dititik
1 mangkuk santan
2 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan kisar, serai dan daun kunyit serta daun limau purut.
Setelah tumisan naik bau dan garing, masukkan perut yang telah rebus tadi. Gaul sebati.
Masukkan santan dan biarkan mendidih.
Akhir sekali garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Kerisik membuatkan masakan ini lebih pekat dan wangi kelapa yang disangai.

Sumber: RASA

Baca artikel lain juga: Rezeki Dapat Banyak Daging Korban. Elak Cepat Rosak, Boleh Simpan Dengan Cara Ni Kekal Segar Tahan Lama

Daging Goreng Cili Padi Limau, Hidangan Ringkas Tapi Boleh Buat Makan Bertambah!

Daging Masak Merah Ala Thai Yang Sedap. Masak Campak-campak Dalam Kuali, Siap!

Jom bawa anak-anak pergi Zoo Melaka, boleh tengok animals dan main games! Boleh menang banyak hadiah tau.

Klik sini untuk daftar: https://kliik.je/product-details/79?title=simpan-challenge-sspn

Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA  atau join keluargagader club

Dapatkan perkongsian lebih menarik dari Tik Tok Keluarga @keluarga.my