Mungkin ada antara kita menolak untuk makan nanas kerana pengalaman sebelum ini bila tiap kali makan nanas mesti rasa pedih atau gatal lidah. Tapi tahukah anda kenapa ada yang rasa begitu? Kadang-kadang pelik juga nak menjawab persoalan ini bukan?
Menurut perkongsian di fb Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan, lidah boleh lidas(gatal/pedih) adalah kerana nanas mengandungi bromelain, sejenis enzim yang boleh menguraikan protein. Bromelain ini boleh menjejaskan lapisan protein mukosa pada permukaan lidah, menjadikan lidah sensitif kepada asid pada jus nanas.Iritasi asid pada permukaan lidah yang terjejas itulah yang menghasilkan rasa lidas.
Enzim yang banyak terkandung dalam empulur(teras) nanas ini juga bertanggungjawab atas beberapa teori yang dikaitkan dengan nanas, antaranya:
.
Nanas boleh menyebabkan keguguran di awal kehamilan?
Masyarakat kita percaya bahawa nanas ini tajam, dan boleh menyebabkan keguguran jika dimakan di awal kehamilan.
Di sudut perubatan, bromelain didapati boleh menyebabkan pengecutan rahim, namun sebiji-dua nanas tidak mengandungi dos bromelain yang cukup untuk menyebabkan keguguran.
Hakikatnya, nanas adalah buah yang elok dimakan kerana ia kaya dengan vitamin C, anti-oksida dan berserat tinggi.
.
Nanas lebih berkesan membunuh sel kanser daripada ubat kimoterapi?
Terdapat pula teori yang mengatakan bromelain mempunyai kuasa membunuh sel kanser 10 ribu kali lebih baik daripada ubat kimoterapi.
Teori itu juga mendakwa, bromelain akan mengurangkan keperluan dos sesuatu ubat kerana bromelain setelah menguraikan dinding sel, ubat akan lebih mudah menyerap ke dalam sel.
Dua-dua teori ini tidak berasas. Tiada kajian perubatan yang sahih membuktikan dua teori ini. Nanas cuma kaya anti-oksida, iaitu unsur kurangkan risiko kanser.
Bromelain ada digunakan dalam bidang perubatan untuk mengurangkan keradangan dan untuk rawatan luka. Ini sahih.
.
Nanas boleh digunakan untuk melembutkan daging?
Ini dakwaan berasas. Sifat bromelain yang boleh menguraikan protein akan menyebabkan daging(protein) menjadi kurang liat.
Namun, kena perap daging dengan jus nanas segar sebelum masak, kerana bromelain akan terurai jika dipanaskan.
Oleh kerana itu, tak boleh guna jus nanas terproses dan nanas tin untuk melembutkan daging. Ia tak akan berkesan.
KESIMPULAN: Ada banyak petua dan teori yang berlegar di media sosial, namun tak usah percaya bulat-bulat. Dapatkan nasihat daripada individu bertauliah.
sumber : Kamarul Ariffin Nor Sadan
Rebus Nangka Sebiji-sebiji, Barulah Getah Tak Melekat Di Pisau & Isi Putih Bersih!
Siapa yang pernah potong buah nangka muda untuk dijadikan gulai lemak memang tahulah bagaimana leceh dan susahnya bila getah nangka melekat pada pisau dan tangan. Nak bungkan kulitnya bukan senang dan ini menjadikan kita tidak selesa malah ada yang merungut bila nak buat gulai nangka.
Buat follower Keluarga, sila guna kod promo KELGSP5 untuk pembelian British Polo Yuna Handbag Set dengan harga lebih murah hanya di GO SHOP
Tapi rupanya kalau kita rebus nangka tersebut sebiji dengan kulitnya sekali adalah cara paling mudah untuk pastikan tiada lagi masalah berdepan dengan getah nangka untuk menyediakan hidangan gulai lemak nangka yang enak dan lazat.
Ini sebagaimana petua yang dikongsikan oleh Puan Zizah Mizie dan bolehlah dijadikan rujukan.
“Rebus sebijik nangka untuk buang getah. Dapat petua ni dalam group mahn ni jugak, memang betul menjadi, getah tak melekat pun pada pisau. Saya rebus dalam tempuh 1 jam. Terima kasih pada yang berkongsi petua semoga pahala sentiasa mengalir untuk awak,’ ujarnya.
Lain orang lain caranya ikut keselesaan masing-masing siapa yang nak follow silakan.
“Cara saya ni rebus sampai empuk, selepas itu buang kulit dan tak perlu nak rebus lagi, terus lebur jer dengan bahan dan santan,” jelasnya lagi.
ARTIKEL BERKAITAN : Sup Ikan Elok Je Tak Hancur Isinya. Ada Petua Memasaknya!
LAGI ARTIKEL MENARIK : Karipap Nak Kekal Rangup Dari Pagi Sampai Ke Petang, Sebelum Ibu Masak Ikut Petua Ni!
Ini Resepi & bahan gulai nangka cara saya
Bahan-bahan:
Cili padi
Serai
Kunyit
Santan
Nangka
Kiub ikan bilis
Ikan bilis
Cara Buat :
1.Tumbuk cili padi, kunyit hidup dan serai.
2.Masukkan nangka yang telah direbus tadi serta bahan0bahan tumbuk dan santan.
3.Dah letak atas dapur baru teringat nak masukkan ikan bilis dan kuib bilis.
- Biarkan mendidih, siap!
Selamat mencuba.
Sumber : Zizah Mizie
Nak macam-macam info? Sila subscribe channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
Sambal Putik Pauh, Gabungan Pedas, Masam, Masin & Manis.Tu Yang Buatnya Sedap!
Dalam banyak-banyak sambal yang biasa kita sediakan untuk keluarga, mungkin sambal yang dibuat menggunakan buah mangga yang dicampur isi ikan ini tak ramai pernah merasanya.
Melainkan bagi keluarga orang Kelantan, Sambal Putik Pauh ni sudah maklum keenakan rasa dan pakar pula membuatnya.
Untuk itu, jom pelajari cara membuatnya untuk kita satu keluarga mencuba rasa.
CARA-CARA BUAT SAMBAL PUTIK PAUH KELATE
(Sambal Tumbuk Mangga Muda Ikan Bakar)
Orang kelantan memang familiar dengan sambal ni. Makan dengan nasi panas-panas… fuhhh tak pandang kiri kanan dah memang berselera.
Makan dengan bubur nasi pun sedap tak terkata. Sambal ni mesti rasa masam, pedas dan masin serta manis ikan..terangkatlah.
Nak buatnya pun simple je cuma kena tau caranya nak bagi sambal ni sedap. Ada yang nak resepi? Boleh tengok kat bawah ni
Bahan-bahan:
3 ekor ikan sardin fresh (bakar tawar)
2 biji cili padi (nak pedas boleh letak lebih)
1-2 biji mangga muda (paling sesuai mangga telor yang masam)
garam
Cara-cara
Tumbuk cili dengan garam sampai hancur pastu tumbuk mangga muda yang diracik biar mangga tu pecah-pecah dan sebati dengan garam dan cili.
Pastu masukan ikan dan tumbuk sampai sebati. Part ni jangan tumbuk lumat-lumat. tumbuk asal boleh sebati, kalau lumat nanti tak sedap.
Sumber : Wan Muhammad Hafiz Satar via MAHN
Sambal Bilis Resipi Mak Mertua, Tawan Selera Anak-anak. Bila Share Di FB, Dapat Like Luar Biasa!
Menjadi kelaziman menjadi mak-mak ini suka berkongsi resipi. Begitu juga dengan Kak Koi yang telah berkongsi resipi menyediakan sambal bilis, yang mendapat respon hebat.
Jadi jom kita ketahui apa istimewanya sambal Kak Koi ini. Jom semak.
Assalam semua warga MAHN. Ok rentetan posting semalam dari sahabat Kak Koi Cikgu Zazo Mohammad, tak sangka ramai sangat yang like ramai sangat yang share resepi sambal bilis warisan dari arwah mak mertua Kak Koi.
Orang kampung panggil MAK ANJANG ZAIMAH. Ok dengan ikhlas dan rela hati Kak Koi share ORIGINAL RECEPI untuk panduan semua.
Dulu pernah share resepi ni kat page ni tapi dah bertahun sudah yang anak Kak Koi masak sambal bilis ni. Ramai pangil dia Chef Iyrfan .
Ada yang tanya sambal ni manis ke, gula banyak mana. Gini la senang kan, kita yang masak so kita sendiri yang adjust manis dia, masin dia kan. Tapi wajib dalam resepi ni ada gula karamel dan gula melaka.
1. SAMBAL YANG SEDAP DAN BETUL-BETUL MASAK MESTI WARNA MERAHNYA AGAK PEKAT, BUKAN WARNA MERAH CERAH.
2. SAMBAL MASAK BILA MINYAK NAIK KE ATAS.
3. PERLU RENIHKAN SAMBAL LEPAS DAH MASUK SEMUA BAHAN SEBELUM TUTUP API.
4. PERLU BETUL-BETUL MASAK SUPAYA TAK SAKIT PERUT (mak mertua cakap )
5. SAMBAL BILIS INI BOLEH FROZENKAN DAN TAHAN BERBULAN LAMANYA BILA CUKUP MASAK.
So sape nak resepi ni Kak Koi halalkan dan mohon doakan Kak Koi dipermudahkan segala urusan & murah rezeki yer. Arwah mak mertua Kak Koi memang lejen bab sambal bilis ni. So inilah resepi yang sebenar yer :-
Cili kering dalam 2 genggam
Bawang besar 2 biji
Bawang putih 3 ulas besar
– semua ni blend dengan sedikit air & letak sesudu minyak masak –
Lepas tu panaskan minyak sampai keluar asap sikit-sikit. Tumis sesudu gula pasir UNTUK JADIKAN GULA HANGUS / KARAMEL dan terus kacau laju-laju sampai jadi coklat (WARNA KARAMEL), terus masukkn cili blend tadi.
Kacau sampai naik minyak dan garing, masukkan ikan bilis (Kak Koi suka ikan bilis mata biru Sabah..selalu kirim dengan kawan yang balik sana) + bawang besar 2 biji hiris lebar-lebar siket.
#edit IKAN BILIS TAK PERLU GORENG YERR. LEPAS CUCI TU BIAR JE. TUNGGU TURN DIA NAK MASUK DALAM SAMBAL hahahaa. NANTI LEMBUT JE BILIS DOK DENDIAM DALAM SAMBAL TU.
Kacau sampai sebati, masukkn air sama paras dengan ikan bilis dan bawang tadi..kecikkan sikit api biar dia merenih.
Bila nampak dia macam nak mengering siket, masukkn air asam jawa, garam 1 sudu kecil (ikut suka masin), sedikit serbuk perasa (jika suka) serta 1/4 potongan gula melaka atau gula kabung atau gula nise (org kelantan panggil). Sambal perlu manis sikit yer. Klu tk nak manis tu bkn sambal bilis Kak Koi dah hahahaaa. Buh la gula pasir dalam 2 sudu besar atau lebih ikut suka. Tak nak pun takpe. Adjust ikut selera masing-masing.
Kacau lagi sampai semua larut. Ingat masa ni api jangan besar yer. Pastu kalau nampak kering sangat, masukkan siket air panas.. biar dia cam berkuah sikit.
Tunggu sampai naik minyak merah jekk..besarkan api..kacau balikkan..terus tutup api.
Taraaaa..dah siapppp
Sooooooo SELAMAT MENYAMBAL hahha
P/S : Zura, tenkiu sbb up kan sambal bilis koi ni. Kenan sgt aok yak kikiii
Gambar last tu buat sambal ni Sabtu lepas untuk open house kami. Anak-anak pon tak nak sambal lain. Nak sambal arwah Wan dia jugak.
Sumber : Koi Salz Eimas via MAHN
