Menikmati hidangan laksa Sarawak mempunyai keunikan rasanya yang tersendiri dengan rasa lemak dan aroma berempah. Jika sebelum ini anda pernah menikmati dan amat menggemari rasanya, tentu teringin untuk mengetahui resipi dan mencuba sendiri untuk menyediakan menu istimewa ini untuk dinikmati seisi keluarga.

Jadi dikesempatan masa yang ada sepanjang PKP 3.0 ini bolehlah dicuba resipi Laksa Sarawak dengan menggunakan pes yang dibuat sendiri seperti mana  yang dikongsikan oleh Adnil Sam ini.

Alhamdulillah..Pertama kali mencuba masak Laksa Sarawak.. pes laksa & sambal udang kering buat awal-awal.. Memang sedap dan berbeza dari laksa-laksa yang lain.. Laksa-laksa lain pun sedap, tapi sedap segi lain.. Pada saya, semua menu ada sedapnya tersendiri yang perlu kita hargai keistimewaannya.. yang paling penting masaklah dengan ikhlas dan penuh kasih sayang..

Resepi Laksa Sarawak

Bahan-bahan Untuk Pes Laksa:
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
7 tangkai cili kering- rendam air panas hingga lembut *
1/2 inci lengkuas* (potong kecil2)
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 biji buah keras *
1 batang serai- hiris nipis*
1/2 inci belacan bakar*
4 sudu besar bijan – disangai
4 sudu besar kacang tanah – digoreng tanpa minyak & dibuang kulit
Minyak masak utk menumis
Gula,perasa dan garam secukup rasa

Cara Penyediaan Pes Laksa :
– kisar halus bahan2 yang bertanda*
– Sangai dahulu bijan dan kacang tanah hingga garing.. kemudian kisar halus menggunakan pengisar kering..
– satukan semua bahan2 dalam satu bekas dan gaul sebati…
– Panaskan minyak dan tumis semua bahan sehingga naik minyak dan cukup masak dgn api sederhana.. jangan lupa perasakan dengan garam, gula & perasa secukupnya..

Bahan-bahan untuk Kuah Laksa Sarawak:

Pes laksa yang dah siap
500gm Isi ayam
300gm udang saiz sederhana ( cuci udang bersih-bersih dulu kemudian baru tanggalkan kepala dan kulitnya ye.. asingkan isi dan kulit ye…tapi jangan buang kepala & kulit tu..sebab nak guna untuk di rebus nanti)
1/2 bungkus mee hoon dicelur
1 batang serai
300gm pati santan pekat
3 keping asam keping
1 batang serai – diketuk
1/2 biji bawang besar – potong kasar
2 rumpun akar daun ketumbar- diketuk
Air secukupnya

Cara-cara penyediaan kuah laksa:
– Sediakan periuk yang berisi air lebih kurang 800ml – 1liter.. berapa banyak air bergantung pada anda samada nak kuah pekat atau sederhana.. sebab air boleh juga ditambah kemudian ye jika nampak kuah terlalu pekat… masukkan serai, bawang besar & akar ketumbar.. masak hingga kuah mendidih..
– kemudian masukkan isi ayam.. masak hingga ayam empuk..dan angkat, toskan.. bila ayam dah hampir sejuk carik-carikkan isi ayam… ketepikan..
– Menggunakan air rebusan yang sama, rebus isi udang selama 4-5minit je..angkat toskan & ketepikan..
– seterusnya rebus kulit dan kepala udang tadi.. rebus dalam 15 minit… tutup api..dan tapiskan.. kulit-kulit dan kepala udang tu masukkan dalam blender, tambahkan sedikit air dan blend.. bila dah halus tapiskan air kisaran udang masuk semula kedalam periuk air rebusan tadi…
– hidupkan api semula dan tambahkan pes laksa bersama asam keping.. kacau 5 minit dan masukkan santan pekat.. masukkan bahan-bahan perasa seperti garam, aji & gula.. sebelum masuk garam rasa dulu ye.. sebab jangan lupa, pes kita pun dah ada rasa..
– sesuaikan rasa.. biarkan kuah hingga sedikit pekat.. siap..

Bahan-bahan pelengkap menu:

Mee hoon – dicelur hingga lembut
3 biji telur ( dijadikan telur dadar yang digulung)
50sen taugey
Cili Merah dimayang – optional
Daun ketumbar
Daun pudina
Limau Kasturi
Bawang goreng
Bahan Sambal Udang Kering Laksa
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
5 biji cili merah
5 sudu besar cili blend
1 sudu kecil belcan
5 sudu besar udang kering tanpa kulit – di tumbuk
Pes asam jawa secukupnya
Gula
Garam
Perasa
Minyak menumis

Cara Penyediaan Sambal Udang Kering:
– Panaskan sedikit minyak,tumis ke semua bahan2 kecuali air asam,gula, perasa dan garam…
– Masak hingga sambal garing atau pecah minyak..
– Kemudian masukkan air asam dan perasakan dgn, perasa,gula dan garam,tumis lagi seketika dengan api kecil sehingga garing…
Cara hidang Laksa Sarawak:
Celurkan mee hoon hingga lembut…angkat & toskan.. masukkan mee hoon kedalam mangkuk yang sesuai.. masukkan kuah laksa,isi ayam,udang,hirisan telur dadar,sambal ,taugeh ,daun ketumbar,daun pudina,limau kasturi,bawang goreng dan cili merah.

Sumber : Adnil Sam

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Dalam perhubungan, kadangkala ada pasang surutnya. Manakan tidak, hidup saling berkongsi, mesti akan ada sedikit di hati tidak berpuas hati dengan pasangan. Bila dah jadi begini, kadangkala anak-anak akan mencari orang yang paling mereka percayai untuk berkongsi rasa dan cara untuk penyelesaian. Termasuklah mertua.

Mertua pula, bila menantu cari minta pandangan dan pertolongan, jangan cepat melatah. Walaupun yang datang tu menantu, mengadu tentang anak sendiri. Tak semestinya anak kita sentiasa betul untuk dipertahankan. Kadang kita sendiri tak kenal anak kita sendiri kan? Jadi bersifat rational menegur anak sendiri dari jadi toxic salahkan menantu pula!

Begitulah seperti yang dikongsikan oleh saudara Firdaus Shakirin, jangan sesekali rasa ego jika anak sendiri yang buat salah. Sentiasalah menasihati mereka.

Selagi mertua memainkan peranan menasihati anak sendiri, maka aman dan tenteram hidup menantu…

Yang membuatkan porak peranda hidup menantu ialah apabila mertua tidak mahu menasihati anak sendiri, sebaliknya menyalahkan menantu seolah2 menantu yg buat anak dia jadi mcm tu…

Berapa ramai mertua di Zimbabwe ini mampu menerima sekiranya menantu mengadu kesalahan atau salah laku anaknya sendiri?

Bukan budaya masyarakat di Zimbabwe ini utk take it as a good input, good feedback and will advise in a good manner…

Tak jadi la mcm tu…

“Mengadu tentang anak dia, ko la kena…”

Tak ramai mertua memainkan peranan menasihati…ada yg lebih gemar dan suka memainkan peranan menghasuti…hasut anak sendiri utk tak bagi muka pd menantu…hasut anak sendiri utk tak layan baik sgt menantu tu…hasut anak sendiri utk tak dengar ckp menantu…

Pelik sungguh kejadian ini…

Nanti, kita yg muda2 ni akan dapat menantu jugak…tolong persiapkan anak kita sendiri tentang bagaimana utk jadi seorang suami, seorang isteri yg baik…

Andaikata pasangan mereka mengadu sesuatu tentang mereka pada kita, jangan sesekali rasa tercalar ego, maruah dan harga diri kita sebagai seorang org tua dan ibubapa…yg cetek agama saja yg akan rasa mcm tu…

Yg baik kefahaman agamanya, dia akan menasihati dan menegur anaknya dahulu…wallahualam…

Sumber : Firdaus Shakirin

Mama tak marah anak, boleh ke? Kalau tak marah macam mana nak dengar kata? Jom ikuti perkongsian ini!

Nak tahu cara mudah uruskan kewangan keluarga? Semak sini!

Yang mana adik adik ada masalah mata, jangan takut bagitau ibu ayah ye, macam BK squad ni!

Tayang bahagia di social media, realiti ke fantasi? Nak tahu, jom tengok!

Sertai Webinar Keibubapaan PERCUMA anjuran Pa&Ma secara virtual yang menjemput speaker- speaker hebat dalam bidang keibubapaan termasuk Prof Madya Dr Nik Salida, Ibu Rose, Dr Ahmad Rostam, Puan Maryam Jamadi, Puan Azlina Roszly dan Irma Hasmie. Daftar nama di https://toko.ideaktiv.com/product/webinar-sayang-anak-ketat-ketat/

Nur Nazirah Md Nasir bukan hanya seorang wanita cantik tetapi juga bijak dan berilmu. Ini yang dipanggil ‘Beauty with brain’. Meniti usia 25 tahun, adik bongsu kepada Anzalna Nasir ini mendapat perhatian peminat pelakon jelita tersebut kerana kepintaran yang dimiliki. Bahkan sebelum ini, Anzalna pernah berkongsi kejayaan Nazirah di media sosial miliknya yang memaparkan keputusan cemerlang ‘4 flat’ Nazirah pada setiap semester.

Merupakan graduan kelas pertama Bachelor of Biomedical Science dari Segi University, pencapaian Nazirah dalam bidang akademik nyata bukan calang-calang. Selepas berjaya menamatkan pengajian tersebut, dia kemudian mendapat tawaran mengikuti pengajian PhD di Universiti Malaya (UM).

Dalam usia muda dan dapat ‘fast track’ sambung PhD, bukan semua orang mampu lakukan macam Nazirah. Memang bijak orangnya! Barangkali personaliti ini terinspirasi dengan kejayaan dan ikut jejak langkah bapa tersayang yang menyambung pelajaran hingga mampu bergelar Profesor.

Bapanya, Profesor Dr Md Nasir Ibrahim ialah Ketua Pegawai Eksekutif Perbadanan Kemajuan Filem Nasional Malaysia (FINAS) sejak November lalu.

Nazirah yang lahir pada 7 Julai 1997 di Montreal, Kanada, sah bergelar isteri kepada Umar Annuar pada Ogos 2020. Dia yang mesra menyambut panggilan Nona baru-baru ini terbuka berkongsi perkembangan terkini dan kisah kehidupan mereka lima beradik di samping didikan kedua-dua ibu bapa.

Mengakui segan ditemu bual Nona memandangkan dia bukan individu terkenal, namun demi untuk memberi inspirasi Nazirah akhirnya akur. “I’m currently pursuing a postgraduate degree at University Malaya. Rutin harian saya sama seperti kaum isteri lain yang perlu sediakan segala keperluan suami dan memasak sebelum pergi ke pejabat.

Kemudian, saya akan selesaikan semua kerja-kerja di rumah dan there are days when I’ll be at the Laboratory doing benchwork or at home finishing up some paperwork.”

Tambahnya sejak berstatus isteri, dia harus bijak menyesuaikan masa untuk pengajian dan suami. “Tak dinafikan saya perlu tahu bagaimana untuk menguruskan masa dengan sebaiknya. Saya akan pastikan ada masa untuk suami, keluarga, mentua, kawan dan juga diri sendiri. Begitu juga masa untuk ‘berada’ dekat dengan Allah SWT. Dia adalah sebaik-baik perancang.

Bercerita soal kerjaya, saya mengimpikan untuk berkhidmat di Kementerian Sains, Teknologi dan Inovasi. Selain sesuai dengan minat dan bidang pengajian yang saya ambil, saya juga mahu memberi sumbangan melalui apa yang sudah saya pelajari. Seterusnya membawa perubahan lebih baik kepada masyarakat.”

Ditanya ketegasan ibu bapa dalam mendidik mereka adik-beradik membuatkan Nazirah mampu berjaya sampai ke tahap sekarang, wanita cantik ini berkata dia bersyukur kerana ibu bapa tidak pernah beri tekann. Sebaliknya, sentiasa menyokong minat dan kemahuan anak-anak.

“Sejujurnya, cara didikan ibu bapa saya terhadap kami adik-beradik bukanlah tahap tegas yang melmpau. Mereka mendidik kami dengan penuh kasih sayang dan tidak pernah paksa untuk kuat belajar. Sebaliknya mereka memberi anak-anak ruang untuk memilih haluan yang kami mahu.

Kesannya, cara tersebut sangat membantu saya bukan saja dari segi pelajaran tetapi juga kehidupan. Mereka memahami saya dan adik-beradik yang lain. Tidak pernah sesekali membanding-bandingkan kami dengan orang lain dan saya amat bersyukur dikurniakan ibu bapa sebaik mereka.

Mereka juga selalu mengingatkan saya supaya buat perkara yang saya suka dengan sepenuh hati dan mendidik kami adik-beradik agar menghormati serta berbuat baik kepada semua orang. Good manners are important.”

Mengulas usia perkahwinan yang bakal mencecah dua tahun, Nazirah tanpa berselindung memberitahu dia bersyukur kerana memiliki seorang suami yang penyayang dan cukup memahami. Menjawab keistimewaan suami di matanya, ini jawapan jujur Nazirah.

“Dia ialah suami dan lelaki terbaik di mata saya. Tak dinafikan, dia selalu manjakan saya dan sangat mengambil berat. Bukan saja terhadap diri saya tetapi juga keluarga. Sikap suami yang ringan tulang dan rajin bantu menguruskan kerja-kerja di rumah menyenangkan saya.

Sepanjang hampir dua tahun hidup bersama, kami akan pastikan walau sesibuk mana pun kami tetap ada masa untuk solat berjemaah sekurang-kurangnya sekali sehari. Bagi saya, solat membuatkan kita berasa tenang dan dapat fikir lebih rasional.

Sumber : Tehtarikakaw

nazira