Masa memasak sebenarnya boleh dilakukan lebih pantas jika ramuannya atau pes tersedia ada.

Nak masak apa pun, kita hanya perlu sudukan pes tersebut dan terus boleh dimasak tanpa perlu lagi menyediakan bahan-bahan seperti bawang, cili dan sebagainya.

Jadi ketahui resipi menyediakan 6 pes berbeza untuk kegunaan harian yang dikongsikan oleh Rarra Sakura ini.

Hari minggu ni buat stok pes sambal banyak-banyak, pastu simpan dalam freezer. Sangat serbaguna.

Buat sendiri memang tahan lama yang penting takde pengawet. Bila nak guna, terus amik je. Memang menjimatkan masa terutama pada yang bekerja ataupun surirumah.

Ni antara pes yang selalu saya buat. Boleh gak kalau nak tambah pes yang lain macam pes kurma ataupun kari.

1. Pes Sambal Ijo (ala Padang)
2. Pes Tom Yam
3. Pes Masak Kicap Berempah
4. Pes Asam Pedas
5. Pes Cili Padi
6. Pes Sambal Ikan/Ayam/Daging/Seafood/

1. Pes Sambal Ijo (ala Padang)

20 biji cabai hijau besar *
10 biji cili api hijau *
10 ulas bwg merah *
8 ulas bwg putih *
5 biji tomato hijau (yg muda) *
1 kiub bilis
3 helai daun limau purut

Bahan bertanda * rebus sampai lembik sikit, pastu lenyek dengan lesung batu ataupun blend kasar. Panaskan minyak, tumis semua bahan sampai pecah minyak, masukkan kiub bilis, perasakan dengan garam dan gula dan masukkan daun limau purut tadi.

Masak biar jadi pekat atau kering, bila dah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu leh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.

2. Pes Tom Yam

20 biji cili kering (rebus pastu goreng gareng ngan minyak)*
15 ulas bwg putih *
10 ulas bwg merah *
10 batang serai *
8 helai daun limau purut *
2 inci lengkuas *
2 inci halia *
3 sudu besar udang kering *
1/4 gula melaka (dari sekeping)
3 cm belacan yg dibakar *
Air asam jawa
3 sudu besar sos ikan (amik yang gambar ikan bawal)
Air, minyak, garam

Kisar semua bahan bertanda * dengan sedikit air atau minyak goreng cili tadi. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan sampai pekat. Masukkan air asam jawa, sos ikan, gula melaka dan garam. Masak betul-betul pecah minyak dan pekat

Masak biar jadi pekat atau kering, bila dah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.

3. Pes Masak Kicap Berempah

20 biji cili kering(goreng dengan minyak sampai garing) *
10 ulas bawang merah *
8 ulas bawang putih *
2 inci halia *
2 sudu besar jintan manis ※
2 sudu besar jintan kasar ※
1 sudu besar lada hitam biji ※
1 sudu besar ketumbar biji ※
Bahan bertanda ※ kena goreng tanpa minyak
Air asam jawa
Minyak, garam, gula, kiub bilis
4 sudu besar Sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap masin

Kisar bahan bertanda * dan bahan bertanda ※ guna minyak cili goreng tadi sampai lumat. Tumis dengan minyak sampai garing dan pecah minyak. Perasakan dengan sos-sos tadi. Jangan lupa bubuh garam, gula dan kiub bilis sebiji.

Masak biar jadi pekat atau kering, bila sudah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.

4. Pes Asam Pedas

20 biji cili kering (rebus dulu) *
10 biji cili merah (rebus dulu) *
5 biji cili padi (rebus dulu) *
15 ulas bwg merah *
10 ulas bwg putih *
2 inci lengkuas *
2 inci halia *
2 inci belacan bakar *
1 sudu besar biji ketumbar **
1 sudu besar jintan manis **
Bahan bertanda ** tu tak nak masuk pun tak apa.
Air asam jawa, gula n garam

Kisar bahan bertanda * dan ** sampai sebati. Panaskan minyak dan tumis sampai garing dan pecah minyak. Perasakan ngan garam, air asam jawa dan gula

Masak biar jadi pekat atau kering, bila dah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, selepas itu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.

5. Pes Cili Padi

20 biji cili padi merah (rebus)
20 biji cili merah besar (rebus)
2 inci kunyit hidup
Garam

Kisar semua bahan dengan sedikit air. Pastikan guna air panas atau suam.Lagi bagus kalau kisar kering.

Selepas itu terus simpan dalam tupperware kedap udara, bubuh dalam freezer. Pes ni sesuai lau nak masak gulai yang tak gunakan bawang.

6. Pes Sambal Serbaguna Ikan/Ayam/Seafood

20 biji cili kering (rebus) *
20 biji cili merah (rebus) *
4 biji tomato *
15 ulas bawang merah *
10 ulas bawang putih *
2 inci halia *
1/4 gula melaka (daripada sekeping)
4 sb sos cili dan sos tiram
1 biji kiub bilis, leh gak ganti 3 sudu besar udang kering*
Garam
Minyak

Kisar semua bahan guna sedikit air. Kalau dapat kisar kering lagi bagus. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan garing. Masukkan gula melaka, kiub bilis, air asam jawa dan sos. Perasakan dengan garam

Masak biar jadi pekat atau kering, bila sudah sejuk, masukkan dalam tupperware yang kedap udara, pastu boleh simpan dalam freezer. Nak guna, pakai sudu yang kering ok.

Ekstra tip: 

1. Masak guna api yang perlahan ye
2. Guna air masak/air panas/air suam
3. Sudah betul-betul sejuk baru masuk freezer
4.Guna peralatan yang kering untuk proses
menyimpan
5. Seeloknya penggunaan lebih kurang sebulan kalau guna suhu sejuk biasa, kalau sejuk beku confirm lagi tahan. Tapi sapa rajin masak, confirm tak tahan sebulan.

Selamat Mencuba

Sumber : Rarra Sakura via MAHN

Pagi-pagi rushing nak pergi kerja sampai tak sempat nak breakfast? Penat fikir idea untuk breakfast yang cepat?

Sebenarnya ada banyak je resepi breakfast yang mudah dan cepat. Nak atau taknak buat je, betul tak?

Jom kita cuba resepi blueberry oat pancake. Bancuhan dia boleh prepare malam sebelum pergi kerja. Boleh simpan dalam peti sejuk.

Pagi sebelum ke kerja, tinggal nak masak je. Kalau tak sempat nak makan sekali pun, at least boleh bawa ke tempat kerja.

Jom tengok resepi di bawah yang dikongsikan oleh Kakak Faa di Cookpad.

RESEPI BREAKFAST MUDAH DAN PANTAS

BAHAN UTAMA:
-1 cawan oat mix (campuran oat, kekacang, kelapa dan buah kering)
-1 cawan susu segar
-1 sudu besar cuka
-1/2 cawan blueberry (boleh ganti dengan pilihan buah berry lain)
-Mentega yang dicairkan, anggaran 2 sudu besar
-1 sudu besar mentega (sejuk)
-1 cawan madu

BAHAN KERING:
-1/2 cawan tepung gandum
– 1 sudu besar baking powder
-1/2 sudu kecil baking soda
-1/2 sudu kecil garam halus
-1/2 sudu kecil cinnamon powder

BAHAN BASAH:
-2 biji telur (saiz B/C)
-1 sudu besar minyak masak
-1 sudu besar gula
-1 sudu kecil esen vanilla

CARA MEMASAK:
1. Mula-mula buat buttermilk. Gaul susu segar dan cuka dan peram 1 jam. Kemudian gaul oat mix dengan buttermilk. Biarkan dalam 15 minit.

2. Kemudian gaul bahan basah sehingga gula larut dan letak tepi.

3. Gabungkan semua bahan kering. Gaul sebati sampai tak berketul.

4. Masukkan adunan bahan basah kedalam adunan oat. Kacau hingga sebati.

5. Tambah adunan kering, kacau sedikit, tambah blueberry. Gaul balik hingga sebati. Jangan kacau terlalu kuat dan terlalu lama, nanti pancake tak gebu dan liat macam gummy. Cukup nak ratakan dia je.

6. Panaskan sedikit minyak dalam non stick pan. Letak adunan pancake 3 sudu besar dengan api yang kecil sahaja. Biar sehingga keliling pancake keluar bubbles. Terbalikkan pancake. Biar beberapa minit dan angkat. Ulang sehingga adunan pancake habis.

7. Siap dan hidangkan panas panas dengan hirisan butter dan madu/maple syrup.

MESTI BACA: Kerabu Ayam Sedap Untuk Ratah, Wajib Cuba Resepi Ini

Hotteok Lempeng Manis Korea, Jom Cuba Resepi Ini Untuk Minum Petang

Buat Sendiri Di Rumah,Ini Resepi Ayam Gunting Ala Uncle Bob Confirm Jadi!

SUMBER: Cookpad Kakak Faa

Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA  atau join keluargagader club

Dapatkan perkongsian lebih menarik dari Tik Tok Keluarga @keluarga.my

Setiap kali bulan puasa beli makanan di bazar Ramadan tu wajib tapi sekali-sekala mesti nak masak sendiri di rumah kan? Chinese Handmade Noodles resipi paling mudah dan sedap yang boleh buat sendiri.

Makan tanpa nasi pun boleh kenyang. Jadi, apa kata anda cuba resipi ini yang pastinya meningkatkan selera dan memberi tenaga selepas seharian berpuasa.

Resipi Lain:

Resipi Ayam Goreng Garing Diluar Tapi Juicy Di Dalam. Masukkan 3 Bahan Ini Sahaja

Soto Ayam Kuah Pekat Dan Rasa Berempah, Begini Resipi & Tip Nak Buatnya!

Sup Wantan Homamade, Dah Boleh Buat Sendiri Ikut Resipi Wanita Ni Kongsikan!

Chinese Handmade Noodles

Bahan-bahan:

1. 300 gram tepung roti (aku guna tepung gandum biasa je. Buat 500 gram)
2. 1/4 sudu garam
3. 150 ml water (air agak-agak)

Pakai mixer pun boleh. Ikut suka. Aku pakai tangan je uli.

Bahan untuk goreng mi:

1. Ayam
2. Cili kisar (siap segala rempah)
3. Daun limau purut
4. Sos tiram
5. Light soy sauce
6. Gula
7. Garam
8. Telur

Cara Penyediaan:

– Uli tangan sehingga sebati semua bahan untuk buat doh dan rehatkan ia selama 30 minit.

– Gelek doh secara memanjang dan lipatkan macamni. Tepung kena tabur-tabur tau tak nak bagi melekat.

– Lepastu baru potong, lebar ikut suka.

– Masuk dalam mangkuk. Ni pun tabur-tabur tepung jugak supaya tak bergumpal dan melekat.

– Rebus dalam air yang mendidih. Bila terapung, angkat dan toskan.

– Dah boleh goreng macam biasa.

Sumber: Ryu Watanabe