Selalunya sebut sahaja asam pedas mesti ada yang membayangkan keenakan rasa asam pedas yang dimasak oleh orang Melaka mahupun asam pedas Johor. Cukup pekat dan memerlukan bahan-bahan yang ditumis dan kemudiannya barulah di rebus bersama ikan, daging dan sebagainya.
Pun begitu lain orang lain caranya, asam pedas orang Kelantan tidak kurang juga sedapnya malah menyediakannya cukup mudah. Jadi jika belum pernah dicuba, bolehlah buat hari ini dan rasai keenakan rasanya.
Resipi boleh buat seperti yang dikongsikan oleh Nurul Afidah Catalyst ini.
“Ore Kelate panggil asam pedas @ singgang pedas. Guna ikan kerisi fresh, memangg sedap rasa manis masam dan sedikit pedas. Nak guna ikan tenggiri, ikan patin pun boleh. Cara masak pun mudah dan kejap aje, anak anak pun suka”
“Ikan kerisi banyak jenis, saya guna kerisi macam dalam gambar. Kalau goreng jangan buang sisik, sedapnya krup krap krup. Sedar sedar habis sepuyuk nasi,” kongsinya di ruangan kapsyen.
Resepi mudah asam pedas Kelantan
Ads
Bahan bahanI
kan kerisi saiz sedang 4 ekor
Bawang besar 1biji*
Bawang putih 2 ulas*
Kunyit 1/2 inci (boleh ganti serbuk kunyit)*
Ads
Lengkuas 1/4 inci*
3 tangkai lada kering yang direbus (cili kisar pun boleh)*
5 keping asam keping (boleh ganti air asam jawa)
Daun kesum
Bunga kantan belah 2
Ads
Bendi
Garam & serbuk perasa
Cara cara
Blend bahan bertanda * dengan air
Masukkan bahan blend dalam periuk bersama asam keping & bunga kantan. Biarkan sehingga air mendidih
Masukkan ikan dan daun kesum, tambah air mengikut kepekatan yang kita nak
Masukkan garam dan serbuk perasa, bila ikan dah masak boleh tambah bendi. Siap! Sedap dan serious mudah
Makan dengan sambal pauh, ada pulak ikan kering, aduh demo tok kenal bare bohhh
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Air cendol rasanya yang manis dan berlemak menjadikan minuman ini mempunyai keistimewaannya yang tersendiri. Lagi-lagi jika diminum ketika cuaca panas, cukup melegakan tekak yang kering. Sangat nikmat rasanya!
Menyedari begitu ramai yang menyukai minuman ini, maka tidak hairanlah minuman cendol ini begitu mudah untuk didapati. Sama ada dijual di gerai tepi jalan atau hingga di tempat makan bertaraf eksklusif sekali pun, air cendol menjadi antara menu yang ditawarkan.
Pun begitu, sekiranya terasa teringin nak buat sendiri cendol, jom kita tengok resipi yang dikongsi oleh Mamak Haji ni.
CENDOL
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
* 125gm tepung beras (1 cawan)
*20gm tepung Hoen Kwe
* 50gm tepung ubi
*200ml air pandan (2 cawan)
*3/4 sudu makan Air Kapur.
*1 sudu kecil garam
* secubit pewarna hijau
CARA-CARA PENYEDIAAN:
1. Untuk mendapatkan air pandan, potong 4-5 daun pandan kira 2 inci dan masukkan 2 dan 1/2 cawan air dalam mesin pengisar. Masukkan pewarna dan kisar sehingga halus. Tapis airnya dan sediakan dua cawan untuk adunan.
2. Ambil sebuah bekas masukkan tepung beras, tepung Hoen Kwe, tepung ubi, garam dan air pandan, adun rata dan masukkan air kapur dan kacau rata.
3. Masukkan dalam periuk dan panaskan dengan api yang sederhana. Sentiasa kacau adunan. Bila adunan mula pekat kecilkan api dapur. Kacau sehingga adunan menjadi kilat dan mula mendidih berlopak. Matikan api dapur. Walau api dapur dimatikan kita perlukan adunan itu sentiasa panas untuk tidak menjadi keras sebelum cendol dibentuk melalui acuan muruku. Dengan sebab ini kita perlu sediakan sebuah bekas yang menampung sekurang-kurangnya 500ml air panas dan bekas adunan yang digunakan masak. Bila adunan telah dikeluarkan dari dapur letak bekas itu di atas bekas yang mengandungi air panas. Sebenarnya kita panaskan double bottom.
4. Dalam pada itu siapkan sebuah bekas air yang mengandungi air ais.
5. Ambil bekas buat muruku (atau alat pelenyek ubi kentang), masukkan adunan dan mula kenakan tekanan adunan itu jatuh ke dalam bekas yang mengandungi air ais. Panjang cendol yang baik ada 1 inci lebih. Jangan pendek sangat. Bekas muruku yang terbaik buatan dari kayu atau plastik. Jenis yang diperbuat dari logam . Akan panas dan sukar untuk anda memutarnya.
6. Buat sampai adunan habis. Air yang cendol berada itu jangan buang kerana ia mengandungi air kapur boleh melambatkan cendol basi dan juga santan semasa bancuh cendol.
7. Simpan di peti sejuk sehingga anda ingin gunakan buat air cendol, cendol ABC atau pun agar-agar cendol yang lazat. selamat mencuba.
Pejam celik pejam celik tak lama lagi rupanya kita akan berpuasa. Mengenangkan detik itu, mulalah kita ligat memikirkan menu yang bakal ingin disajikan sepanjang bulan Ramadan. Kalau boleh biarlah menu yang menepati selera keluarga dan alangkah baiknya juga jika jenis yang boleh dibuat stok.
Seperti menu yang satu ni, Sambal Tempe Bilis Kacang yang pastinya ramai menggemarinya. Bukan sahaja enak dimakan bersama nasi, malah enak juga dimakan begitu sahaja.
Pun begitu untuk yang pernah menyediakan menu ini, nyata terdapat pelbagai versi, namun resipi yang dikongsikan oleh Sharinaz Redwan benar-benar telah mencuri tumpuan warganet di group masakan. Jadi bolehlah dicuba!
Sambal Tempe + Bilis + Kacang
6 peket tempe – hiris nipis, goreng bagi betul-betul rangup.
2 cawan ikan bilis – cuci, goreng bagi rapuh. Kalau goreng jadi lemau, try masuk air fryer kejap, insyaAllah rangup balik.
500g kacang, – cuci, tos, goreng jugak.
Untuk sambal:
2 senduk cili blend – guna cili kerinting yang pedas lagi ummppphh.
3 biji bawang merah – blend
5 ulas bawang putih – blend
1 ketul gula kabung
4 keping asam keping
Garam secukupnya
Minyak goreng tempe tadi
Cara-cara:
Tumis bahan blend, dengan gula kabung, asam keping, sampai pecah minyak. Kena masak lama sikit sampai cili tu garing ye.
Dah siap, tutup api, biar kejap, letak garam ikut tekak masing-masing, boleh masuk tempe, kacang bilis tadi.
Teringin Nak Buat Nasi Dagang Tapi Tak Reti? Ibu Ni Tunjuk Satu-Satu, Jadi Mudah Nak Buat!
Jika selama ini ada yang teringin nak masak nasi dagang tapi belum pernah mencubanya, apa kata ikut sahaja resipi yang dikongsikan oleh Puan Haadii Nadia ini. Setiap langkah dijelaskan secara terperinci untuk memudahkan anda yang pertama kali ingin mencuba memasak menu tradisi Terangganu ini.
Jadi usah tunggu lagi, jom hadam dulu cara penyediaannya dan kemudian bolehlah disediakan untuk dinikmati bersama seisi keluarga.
Cara saya buat nasi dagang (mudah je)
1-Beras basmathi 2 pot (sy guna beras basmathi pusaking cap rambutan)
2-Beras pulut saya guna cuma 2 sudu (saya tak suka sangat rasa berpulut jadi saya kurangkan, jadi kalau korang suka berpulut boleh tambah sukatan)
*bahan2 atas ni rendam 1-2 jam,saya rendam 1 jam
3-halia mayang halus
4-bawang merah mayang halus
5-santan(saya guna santan M.S setengah kotak)
6-garam
7-gula
8-halba (2 sudu besar)
Cara-caranya;
1-Kukus beras dan beras pulut sampai separuh masak
2-Letak beras dan beras pulut yang di kukus separuh masak tadi dalam bekas/besen (lagi besar lagi elok),ketepikan
3-Kemudian dalam mangkuk masukkan santan,halia,bawang,halba,gula,garam. Kacau sampai sebati, lepas tu masukkan ke dalam bekas/besen berisi beras dan beras pulut tadi kemudian arung/gaul sampai rata/sebati..arung/gaul perlahan-perlahan untuk elakkan nasi patah.
4-Kukus lagi sekali sehingga masak, kemudian letak dalam bekas di alas daun pisang, tekan-tekan sedikit biar mampat..tutup dengan daun pisang dan sedia dihidang.
Gulai Nasi Dagang
1-Rebus ikan aya/tongkol ,air tu biar tenggelam ikan bersama asam keping dan garam. Rebus sampai air sedikit kering dengan api perlahan
Bahan-bahan untuk step seterusnya;
Bawang merah 11 ulas
Bawang putih 1 labu
Halia seinci
Cili kering segengam(di rebus)
Semua bahan di atas dikisar
Rempah kari ikan adabi(plastik biru 1 peket kecil)
Rempah gulai cap bunga rose (1 peket kecil)
Santan 2 kotak (saya guna M.S size kecil)
Air
Asam keping
Gula nisang/kerek/melaka
Garam
Cili api merah dan hijau
Cara-caranya:
1-Letakkan minyak agak banyak dalam kuali untuk menumis, tunggu minyak panas baru masukkan bahan kisar, rempah kari ikan adabi dan rempah gulai cap rose, sedikit air bersama gula nisang (saya guna nisang separuh kerek) tumis sampai pecah minyak dan kering. Saya ulang step ni 3x (kering,tambah air(ni kalau korang nak tambah air rebusan ikan pun boleh,saya tak buat sebab saya takut masam, saya tak suka gulai masam) ulang 3x sampai rempah kering/pecah minyak, jangan hangit pula) api sederhana ye. Ketepikan
2-Selepas itu dalam periuk, masukkan santan 2 kotak dan sedikit air(sukatan air saya masukkan air dalam kotak santan M.S size kecik ,air saya guna 1 kotak santan), kemudian masukkan bahan yang di tumis tadi dalam periuk berisi santan. Bukak api, kacau sampi sebati, masukkan garam,asam keping,ikan yang di rebus,cili padi hijau dan merah..masak sampai kuah pekat dengan api perlahan. Siap
Maklumat Penting untuk dah cuba tapi kuah/gulai tak berapa merah lepas masak:-
-jika kuah/gulai korang tak merah sangat,myb masa tumis tadi cili kisar letak agak sikit, korang boleh tumis darat lepas tu curah dalam kuah/gulai yang dah siap tadi.
Cara saya: Dalam kuali letak minyak,lepas tu tumis cilikisar dalam 5 sudu besar sampai naik minyak,dah siap korang curah la ke dalam kuah/gulai yang dah siap tadi.
1-Timun potong bulat-bulat dan selepas itu belah 4, buang biji. Kemudian hiris halus-halus
2-Carot pun potong bulat-bulat lepas tu hiris halus
3-Bawang merah 2 biji hiris halus
4-Lada besar 1 biji buang biji hiris halus
5-Gula 3 sudu besar
6-Garam 1 sudu kecil
7- Cuka 3 sudu besar
gaul semua bagi sebati, siap
Telur rebus kuning tak keras,cantik oren
1-Didih kan air agak-agak tenggelam telur (telur suhu bilik)
2-Selepas air mendidih,masukkan telur slow2 tak nak bagi dia retak,set masa 6mint,selepas 6 minit tutup api dapur..biarkan lagi dalam periuk 3 minit..lepas tu cepat-cepat angkat alirkan bawah air paip..kupas ketika masih panas di bawah air mengalir
Bukan mudah nak besarkan dan didik anak-anak dalam zaman yang serba mencabar ni. Apatah lagi, mereka didedahkan dengan gajet dan banyak belajar dari kandungan...