Selalunya sebut sahaja asam pedas mesti ada yang membayangkan keenakan rasa asam pedas yang dimasak oleh orang Melaka mahupun asam pedas Johor. Cukup pekat dan memerlukan bahan-bahan yang ditumis dan kemudiannya barulah di rebus bersama ikan, daging dan sebagainya.
Pun begitu lain orang lain caranya, asam pedas orang Kelantan tidak kurang juga sedapnya malah menyediakannya cukup mudah. Jadi jika belum pernah dicuba, bolehlah buat hari ini dan rasai keenakan rasanya.
Resipi boleh buat seperti yang dikongsikan oleh Nurul Afidah Catalyst ini.
“Ore Kelate panggil asam pedas @ singgang pedas. Guna ikan kerisi fresh, memangg sedap rasa manis masam dan sedikit pedas. Nak guna ikan tenggiri, ikan patin pun boleh. Cara masak pun mudah dan kejap aje, anak anak pun suka”
“Ikan kerisi banyak jenis, saya guna kerisi macam dalam gambar. Kalau goreng jangan buang sisik, sedapnya krup krap krup. Sedar sedar habis sepuyuk nasi,” kongsinya di ruangan kapsyen.
Resepi mudah asam pedas Kelantan
Bahan bahanI
kan kerisi saiz sedang 4 ekor
Bawang besar 1biji*
Bawang putih 2 ulas*
Kunyit 1/2 inci (boleh ganti serbuk kunyit)*
Lengkuas 1/4 inci*
3 tangkai lada kering yang direbus (cili kisar pun boleh)*
5 keping asam keping (boleh ganti air asam jawa)
Daun kesum
Bunga kantan belah 2
Bendi
Garam & serbuk perasa
Cara cara
- Blend bahan bertanda * dengan air
- Masukkan bahan blend dalam periuk bersama asam keping & bunga kantan. Biarkan sehingga air mendidih
- Masukkan ikan dan daun kesum, tambah air mengikut kepekatan yang kita nak
- Masukkan garam dan serbuk perasa, bila ikan dah masak boleh tambah bendi. Siap! Sedap dan serious mudah
Makan dengan sambal pauh, ada pulak ikan kering, aduh demo tok kenal bare bohhh
Cara Buat Nasi Kerabu, Taklah Susah Mana, Dah Rasa Macam Di Kedai, Puas Makan Bila Buat Sendiri!
Lazimnya, sambutan hari raya ke-3, hidangan tetap meriah untuk menjamu selere bersama keluarga.
Namun disebabkan PKP 3.0 ini, hari raya tahun ini buat kali kedua, kita semua meraikan tanpa keluarga. Sudah tentu terkenang lauk pauk juadah hari raya.
Apa kata menu raya ke tiga, buat juadah nasi kerabu yang digemari ramai bukan hanya di Kelantan malahan di seluruh negara.
Sebenarnya nak buat nasi kerabu ni bukan susah mana pun, cuma banyak ‘step’ yang kena buat disebabkan dalam nasi kerabu ni ada pelbagai lauk yang kena ada untuk melengkapkan menu nasi ni.
Nak tahu cara membuatnya, ikuti resipi ini.
Resepi Nasi Kerabu Kelantan.
Kuah Sambal Tumis
Bahan bahan:
10 cili kering
3 ulas bwg merah
1 biji bwg besar
1/2 labu bwg putih
1/2 inci halia
200 gm santan pekat
3 batang serai – ketuk
2 keping asam keping
1 1/2 sb gula
2 sk garam bukit halus
2 sb budu
Minyak masak – agak banyak
Cara cara:
Kisar cili, bawang bawang dan halia.
Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.
Nota:
Kuah biar pekat dan masin sedikit.
Sambal Ikan
Bahan bahan:
1 biji kelapa parut – goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar
7 ekor ikan selayang – rebus, ambil isi & tumbuk
5 ulas bawang merah
5 batang serai
2 1/2 sb gula
2 1/2 sk garam
Cara cara:
Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata.
Sambal Cili:
1/2 kg cili – basuh
Garam
Gula
Belacan
Asam jawa
Kisar kesemuanya.
Ulam ulaman
Kubis, Timun, Kacang panjang, Bunga kantan. Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan.
Nasi:
5 1/2 pot beras. Air secukupnya. Pewarna biru(atau guna 15 kuntum bunga telang utk nasi kerabu berwarna biru). Serai diketuk. Daun limau purut. Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.
Resepi ayam madu bakar
Bahan-bahan:
Ayam (rebus spruh masak) sbb tkut lmbt msk hehe
Gula
Tos tiram
Madu
Sos cili
Cili kering
Bawang blnder
Kuantiti saya agak-agak je. Tapi mmg guna bahan-bahankat atas je..😊😊
Bahan lain:
Keropok goreng, Telur masin dan Bawang putih jeruk
Selamat mencuba!
Sumber: Nurul Farhanim
Petai Kecut Jangan Buang! Ada Petua Nak Bagi Segar Semula, Bau Pun Semakin Kurang
Bagi peminat petai, memang takkan tolak punya kalau diajak makan jika ada makanan kegemaran mereka itu. Ia sedap dimasak bersama lauk atau jadikan ulam ulaman makan dengan pencicah tidak kira sambal belacan, budu atau cili potong kicap pun memang ‘terangkat’ jadinya!
Di pasaran, buah petai dijual dalam kuantiti yang banyak mengikut papan dan ada juga yang dijual di dalam paket.
Biasa jika petai itu lama terdedah ia akan menjadi sedikit kecut. Harganya juga sedikit murah daripada petai segar.
Apa yang menariknya, sebenarnya keadaan petai itu boleh menjadi segar semula dengan petua yang dikongsikan ini.
Hanya menggunakan kaedah yang mudah, boleh menjadikan petai segar, saiz membesar sekali gus baunya juga berkurangan.
PETUA
1. Kupas kulitnya, keluarkan kesemua isinya. Masukkan dalam bekas berpenutup.
2. Masukkan air biasa sehingga ke paras penutup dan tutup dengan rapat.
3. Masukkan ke dalam peti ais di tempat yang biasa. Paling kurang dalam lima jam.
4. Petai tadi dah mulai kembang dan jadi besar dua kali ganda dari awal tadi. Tujuan dimasukkan kedalam peti ais tu ialah untuk memelihara kesegarannya.
Anda pasti terkejut sebab bukan sahaja petai tu besar malah ia akan menjadi semakin banyak dan akan memenuhi bekas tadi!
TIP
1. Kalau nak lagi cantik menarik mata petai jangan terbelah dua, kopek sebiji- sebiji dan turis sedikit saja kulitnya supaya air dapat meresap masuk kedalam mata petai tersebut.
2. Teknik rendaman ini juga akan membuatkan petai tidak lagi berbau ‘kuat’ sebab baunya keluar bersama air tadi. Tapi tetap bau dan rasa petai.
3. Jadi jangan rendam melebihi 10 hari sebab nanti petai tawar dah tiada rasa petai lagi’ sebab bau petai dah luntur bersama air rendaman itu.
4. Kualitinya tetap cantik dan sedap. Anda boleh simpan berhari-hari malah berminggu di dalam bekas yang ada air ini cuma anda perlu menukarkan air yang baru samada setiap hari atau berselang hari.
Jadi teknik ini membolehkan anda membeli petai-petai yang sudah kecut atau yang murah-murah dari harga yang segar bugar sebab nanti bila dah direndam dalam air petai anda akan jadi bersinar dan segar semula. Jimat kan?
Guna Bahan Ni Saja Nak Buat Sambal Kering Ikan Bilis Jadi Rangup. Boleh Tahan Lama Untuk Hidangan Keluarga.
Salah satu masakan yang menjadi pembuka selera adalah masakan sambal. Sambal ini ada dua jenis iaitu sambal basah dan sambal kering.
Sambal kering adalah masakan yang enak dinikmati bersama nasi putih. Sekali masak, boleh makan beberapa hari atau minggu.
Boleh dibuat banyak banyak dan simpan dalam bekas bertutup. Boleh tahan berminggu minggu.
Bagi yang berminat, nak buat sambal kering ni, ikuti resipi ini.
Saya nak share cara saya buat sambal kering pulak atau lebih kurang macam sambal bubur nasi marrybrown tu. Cuma versi saya lebih kering. Versi saya jugak tak guna udang kering sebab saya alergik sgt dgn udang kering. (resdung punye pasal). Jadi saya ganti dgn ikan bilis.
Bahan-bahan:
Cili kering potong-potong – 2 cawan
Bawang merah potong2 tebal je- 1 cawan
Ikan bilis saiz kecik atau sedang- 1 cawan
Bawang putih potong2 tebal – 1/2 cawan
Goreng dalam minyak banyak. Api sederhana besar. Kalau keci sangat nanti lemau cili & ikan bilis. Kalau kuat sgt pulak nanti hangit.. kacau2 jugak bagi garing sekata..
Ni dah garing, angkat terus masuk dalam strainer besar.. sbb tak nak minyak banyak sangat.
Masuk dalam blender kering, masuk juga garam, gula agak-agak secukup rasa atau sesedap tekak sendiri. Jangan terus masuk banyak garam, sebab ikan bilis dah agak masin, jadi masuk sikit dulu, nanti dh blend, rase.. klau ok tak yah tambah dah. Gula pun sama, jangan terlebih sangat… kalau manis sangta pun tak sedap gak… agak-agak sedap korang jugak lah.
Saya guna blender ni tak yah tambah air atau minyak dah. Sebab saya suka nanti cili tu kering je..Tapi klau korang suka sambal tu mcm basah2 sikit, leh la tambah minyak dengan air sikit masa nak blend tu.
Ni hasil setelah di blended. Saya suka kering macam ni sebab lebih tahan lama.
Cili ni tak yah nak masak semula dah sebab semua bahan-bahan tadi dah masak masa goreng garing tadi. Leh la masuk dalam bekas kedap udara, simpan.. anytime nak mkn, amik terus ngap. Sedap ngan bubur nasi. Tapi suka hati kite semua la nak makan ngan ape pun pun, tak ada masalah.
Selamat mencuba!
Sumber: Norjihan Mohd Rawi
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
Sedar tak sedar, bulan depan dah masuk bulan Ogos tau, bulan Kemerdekaan Malaysia!
Sebagai rakyat yang cintakan tanah air, mesti anda ada cara tersendiri nak eskpresikan rasa cinta dan bangga menjadi Anak Malaysia kan? Betul tak?!
Ehhh jangan cakap kat sini, simpan idea anda tu dan hantarkan kepada kami dengan menyertai Virtual Himpunan Saya Anak Malaysia!
Nak tahu caranya? Senang je! Layari je laman web https://toko.ideaktiv.com/product/virtual-himpunan-saya-anak-malaysia/ , baca syarat kelayakan dan jangan lupa untuk berdaftar di sana ya!
Sebarang soalan boleh di http://www.wasap.my/60169647520
