Berikutan Pelan Pemulihan Ekonomi Jangka Pendek (PENJANA) yang diumumkan oleh Perdana Menteri Tan Sri Muhyidin Yassin Jumaat lalu, setiap orang akan dikreditkan RM50 ke dalam akaun e-dompet pengguna bermula Julai ini.

“Dalam menjalani kehidupan norma baharu, semakin ramai rakyat Malaysia memilih untuk menggunakan pembayaran tanpa sentuh atau contactless payment.”

“Untuk menggalakkan penggunaan perkhidmatan ini, melalui Program ePenjana yang bernilai RM750 juta, Kerajaan akan mengkreditkan RM50 ke dalam akaun e-dompet pengguna. Ini akan dipadankan dengan tambahan baucar, pulangan tunai dan diskaun berjumlah RM50 daripada syarikat khidmat e-dompet. Inisiatif ini yang akan bermula pada bulan Julai 2020 akan memanfaatkan 15 juta rakyat Malaysia.” katanya pada sidang media 5 Jun lalu.

Bagi yang belum mengetahui cara bagaimana untuk mendaftar, jom ikut langkah-langkah di bawah :-

1) Muat turun applikasi MySejahtera. Daftarkan akaun anda.

2) Masukkan nombor telefon anda terkini, jangan lupa click ‘im not a robot’ dan tekan daftar.

3) Tunggu pengesahan yang dihantar di telefon bimbit anda, masukkan ke dalam ruangan yang disediakan. Dah selesai, klik hantar.

4) Isikan maklumat yang terdapat dalam borang.

5) Akhir sekali, masukkan kata laluan dan sahkan.

Buat penggemar masakan pedas tentunya akan makan berselera bila menikmati menu orang Negeri Sembilan apatah lagi bila menjamah Masak Lemak Cili Api. Rasa kuahnya yang pekat,  rasa lemak santan dan berasa pedas membuatkan bila sekali makan akan teringat-ingat sampai keesokan harinya. Penangannya memang luar biasa!

Pun begitu, ada juga antara kita merasakan untuk mendapatkan rasa masakan yang sempurna agak susah. Pun begitu, hakikatnya bagi orang negori masakan yang dimasak hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah. Namun, ada rahsianya yang tersendiri dan ini dikongsikan oleh Khabbab Jamalludin.

Katanya dia perasan ramai yang kata masak lemak cili api Negeri Sembilan susah. Pada dirinya ia antara masakan paling mudah.

Tak perlu banyak bahan.
Tak perlu minyak atau tumisan.
Tak perlu tunggu pecah minyak.
Okay, bukan tak perlu, sebaiknya jangan pecah minyak.

Masak lemak cili api mengambil konsep bak kata orang kampung saya; “less is more”.
Bahan/elemen yang perlu ada :

1) Pedas :
Cili api, sebaiknya cili api kampung.
Cili api import boleh tapi kurang wangi.
Dan kena banyak.

2) Masin :
Garam. Lautan boleh, bukit boleh.
Ikan masin pun boleh

3) Masam :
Ikut suka mana yang ada. Asam keping boleh, bacang boleh, kulit rambai boleh, daun asam gelugur boleh, kundang boleh. Macam saya harini, sebab belimbing buluh tepi rumah tengah berbuah, itu yang saya guna.

4) Manis :
Orang Negeri Sembilan kurang suka manis sebab memang kebanyakan dah sedia manis dipandang 💁‍♂️.
Setahu saya elemen manis yang dibenarkan hanyalah serai (masakan daging atau ayam. Ikan biasanya tak guna serai tapi boleh tambah hirisan daun kunyit) dan santan (terutama santan segar)
Gula adalah dilarang sama sekali.

5) Lemak :
Walaupun rasanya lemak, santan memiliki kandungan lemak tepu (lemak jahat yang rendah). Hal ini berubah jika santan pecah minyak.
Sebab itu pentingnya santan tak pecah minyak, selain rasa lemak berkrim ia lebih sihat.
Santan kena pekat. Disamping kerana kekuatan lemak cili api pada rasa lemaknya,
seperti yang saya sebut diatas, ia memberikan rasa sedikit manis yang tak membunuh rasa elemen elemen lain.

Saya punya formula, 1kg santan untuk 1kg bahan (daging, ayam, ikan)
Tambah air kosong/masak sama banyak dengan santan.
Santan kotak boleh tak? Boleh juga.
Biasa santan kotak pekat lagi, jadi kena campurkan dengan air siap siap sebelum masuk (kacau elok elok atau blend je terus)

6) Pahit :
Ini elemen tambahan yang dapat menaikkan lagi kesedapan masak lomak cili api. Boleh ada boleh tidak, bergantung ada tidaknya bahan atau kesukaan. Peria boleh, daun maman boleh. Hari ini saya guna daun pegaga.

7) Kunyit
Ini wajib. Serbuk ke, buku ke, pada saya sama saja rasa lebih kurang (kunyit hidup ada bau wangit sikit) cuma serbuk lagi senang simpan. Ikutlah.
Orang Negeri Sembilan ni prinsip dia mana yang mudah.

Teknik yang paling penting elak pecah minyak; api sederhana kuat, sekejap sekejap kacau. Kalau rasa api kuat sangat, perlahankan tapi tetap kena kacau. Santan kalau biar api perlahan dia pecah minyak. Kalau biar api kuat sangat atau tutup nanti dia berketul. Bila santan mendidih dan menjadi pekat, tutup api. Biasanya dalam 10-15 minit.
Jangan risau, masa mula mula tutup api nampak macam cair sikit.
Tunggu kejap lagi.
Cenggini 👍

Rencah bila nak masuk?
Bergantung pada rencah apa. Rencah yang ambil masa lama nak masak sebaiknya direbus dengan serai kunyit dan garam dahulu. Bila dah lembut baru masukkan santan.
Ada juga yang masuk terus santan sampai masak tapi kena selalu kacau. Saya tak begitu rajin dan berkesempatan.

Kena yakin bahawa gabungan rasa rasa diatas sahaja dah cukup. Masak lemak ni tak boleh takut takut. Takut tak jadi lah apa lah. Kalau dah terpecah minyak sedikit tak apa.
Rasa masih sedap insyaAllah. Tetap hidang dengan muka yakin dan bangga.
Selamat Mencuba !

Sumber : Khabbab Jamaluddin

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Lihat juga video Medic Keluarga ini untuk info kesihatan kita seisi keluarga.

Kesuntukan masa buat kita membeli barangan basah seperti ikan, udang, sotong dan ketam dengan cepat tanpa menilai samada ia masih dalam keadaan segar
ataupun sudah lama.

Kurangnya pengetahuan dan jarang-jarang ke pasar juga antara penyebab lain kita gagal mengenal pasti mana satukah barang basah yang segar dan tip top
rasanya.

Begitu juga dengan ketam yang berkulit keras. Lagilah susah untuk kita pilih tanpa dapat melihat keadaan isi di dalamnya. Tapi ada cara hendak pastikan kita dapat membeli beberapa ekor ketam dengan isi padat, manis rasanya pun tip top.

Ikut langkah ini kalau hendak membeli. Pasti hasilnya tak mengecewakan.

1. Cium Bau Ketam
Ketam pula memang sukar untuk mengetahui samada ia segar ataupun tidak. Cara paling terbaik untuk mengetahui ketam segar atau tidak adalah dengan mencium
bau ketam itu sendiri. Buka kawasan segitiga ketam yang ada dibelakang badannya dan ciumlah baunya. Jika sudah berbau, jangan pula dibeli kerana ia sudah lama.

2. Pilih Bau Laut
Jika baunya hanyir, ini bermakna ketam tersebut masih sudah tidak lagi segar. Kalau ada bau laut, masih lagi segar. Kena kenal pasti.

3. Tekan Belakang Ketam
Mahu lebih yakin lagi, tekanlah pada bahagian tiga segi yang terdapat di belakang badan ketam. Jika ia terlalu lembut dan mudah ditekan, itu bermakna ketam tersebut telah pun lama. Sebaiknya pilihlah yang masih keras dan susah untuk ditekan.

4. Pilih Ketam Betina
Pilihlah ketam betina kerana ia lebih banyak isi berbanding ketam jantan. Macam mana pilih ketam betina? Cara mengenal ketam betina ialah dengan melihat
belakang badannya. Ketam betina mempunyai bentuk segitiga, sementara yang jantan pula mempunyai bentuk seperti kon. Bagi ketam betina, di kawasan segitiga itulah letaknya telur.

5. Bulan Mengambang
Ini bukan cakap kosong tetapi disyor oleh pembekal makanan laut segar sendiri. Belilah ketam di waktu selepas bulan mengambang penuh kerana waktu ini isi
ketam lebih padat dan banyak.

6. Pilih Ketam Berat
Kalau berat dah tentu isinya banyak dan padat. Pegang sendiri dengan tangan dan rasakan keberatannya. Kalau berat, isi banyak lah tu!

7. Warna Cengkerang
Jika beli ketam, terutama ketam bunga yang bermacam jenis, lihat pada warna cengkerangnya, terutama bahagian atas dan juga pada sepit. Kalai ada warna
kebiruan, ia menandakan ketam itu masih segar.