Siput pepahat atau ada juga yang menamakan dengan siput buluh  memang enak dimakan sama ada dimasak tumis mahu pun dibakar.

Pun begitu, sebelum dapat dimasak perlu diberi perhatian dan  ketelitian dalam mencucinya agar bersih sepenuhnya. Ini memandangkan makanan bercengkerang biasanya akan terdapat lumpur, pasir dan sebagainya yang perlu dikeluarkan dengan sempurna.

Jika terlepas pandang tentang perkata itu, maka tidak hairanlah boleh menjadi penyebab kita seisi keluarga boleh keracunan makanan selepas makan makanan yang bercengkerang.

Jadi bagi yang teringin untuk menikmati enaknya rasa siput pepahat ini dan ingin memasaknya sendiri namun masih tidak tahu cara membersihkannya, apa kata anda baca perkongsian daripada seorang chef di facebook akaun Arbi Mohd Arbi ini.

Rupanya tidak susah mana pun dan ini perkongsiannya.

Membersihkan Siput buluh atau pepahat atau ambal ataupun kalau orang NismeyLand panggil bamboo clamp.

Habitat pepahat ni ialah di dalam pasir di kawasan pantai, dan umum mengetahui di dalam pasir yang sedikit berlumpur ni mengandungi 1001 kekotoran serta bakteria dan di sini juga saya ingin menyatakan..makanan bercengkerang ini ialah makanan yang berisiko tinggi untuk golongan lanjut usia…wanita mengandung dan kanak kanak (TCs Food dalam istilah serve safe management)

Jika salah cara pengendalian makanan ianya akan menjadi bahaya dan boleh menyebabkan food borne illness dalam erti kata lain. Jika anda tidak membersihkannya dan ianya tidak dimasak dengan betul anda mungkin akan bermalam di dalam tandas!

Saya serta kan gambar dan langkah-langkah pembersihannya. Rasanya amatlah berbeza selepas dibersihkan kerana “funny taste” yang sebelum ini anda rasai telah hilang.

So…inilah rupanya pepahat. Nampak ianya berpasir dan sedikit berlumpur. Rasanya kenyal-kenyal dan kandungan garam yang amat banyak sebab rasa dia dah cukup masin jika dimasak tanpa garam.

Ini pula rupa isi perut dia, di dalam ini lah yang saya katakan terkandungnya pasir dan sedikit Lumpur. Ianya harus dibersihkan di bawah air yang lalu, just koyakkan buang isi yang berwarna coklat serta line hitam tu.

Inilah yang amat bahaya jika tak dimasak dengan sempurna, toxic di dalam makanan.

Setelah dibersihkan. Inilah hasil bedah siasat kita…ianya sedikit berpasir serta mempunyai bau yang tersendiri. Ini yang saya maksudkan “funny taste”

Hasil untuk satu pepahat, baru satu tau kalau 10?15?25? Mesti penuh mangkuk ni. Selama ni telan je semua masuk dalam perut, tengah malam sikit berebut toilet.

Nampak tak hasilnya bersih, suci, murni je tanpa dipengaruhi warna isi perutnya. Saya suka bakar je, simple but padu.

Semuanya terpulang pada anda. Anda yang menentukan apa yang anda makan tapi tugas saya mengajar apa itu keselamatan penyediaan makanan.

Sumber : Arbi Mohd Arbi 

Perasan tak jika kita simpan lebihan kulit popia di dalam peti sejuk untuk jangka masa tertentu lama kelamaan kulit popia tersebut akan keras dan lebih teruk lagi pecah-pecah disebabkan terlalu kering.

Jadi ramai beranggapan kulit popia tersebut sudah tidak boleh digunakan lagi, dan jawabnya terpaksalah dibuang begitu sahaja. Pun begitu, sebenarnya ada cara yang boleh dilakukan untuk ‘menyelamatkan’ kulit popia tersebut sebagaimana yang dikongsikan oleh Bee Keng di group MAHN.

Ini perkongsiannya semoga bermanfaat.

Cara nak lembutkan kulit popia yang keras atau kering setelah lama disimpan dalam peti sejuk beku (freezer) atau diletakkan di luar terlalu lama selepas disajikan menyebabkan ia kering.

Cara-caranya :
1. Dalam kuali atau periuk stim lapiskan lubang-lubang dulang pengukus dengan kain bersih yang lembap. (Saya masak dulu kain bersih saya untuk pastikan ia tiada kuman langsung, maaf ya .. saya ni ada OCD sikit)
**Kain lembap bukan basah ya.. maksudnya ia perlu diperah hingga betul-betul kering tiada air menitis langsung.

2. Letakkan kulit popia tersebut dan tutupkan dengan satu lagi kain bersih yang lembap.

3. Pastikan air tidak terlalu banyak atau dekat dengan dulang pengukus, kalau tak semasa air mendidih …basah pula kulit popia tersebut. Stim selama 10-15min.

4. Buka penutup stim dan pastikan ia betul-betul lembut, kalau tak, di-stim sekejap lagi.

Nota:
Semasa disajikan, alihkan kulit popia tersebut sekali dengan kain atas bawah tersebut ke dalam pinggan penyajian, ia akan mengekalkan kelembapan sehingga popiah habis dimakan.

Namun ia tidak boleh dibiarkan terlalu lama sehingga berseharian, sebab kain lembap boleh menyebabkan kulit popia tersebut basi dan boleh menyebabkan keracunan makanan. Kalau tak habis dinasihatkan disimpan terus ke dalam peti sejuk dan masa mahu makan baru dikukus lagi.

Sebenarnya, cara penyimpanan juga memainkan peranan yang penting untuk pengelakkan kulit popia menjadi kering dan keras. Untuk mengelakkan kulit popia keras selepas dibuka dan disimpan balik dalam peti sejuk beku (freezer), pastikan mulut pembukaan plastik kulit popia dilekat dengan tape sehingga kedap udara (saya guna tape yang lebar).

Namun demikian kadang2 kalau disimpan terlalu lama ia akan hilang kelembapan, kering dan keras juga. Tetapi ia tidak seteruk yang plastiknya dibiarkan terbuka dan terus masuk freezer, yang ini bukan sahaja kering malah kulitnya pun turut pecah dan merekah.

Untuk pengetahuan semua, orang cina suka makan popia yang tak goreng. Selamat mencuba gais.

Sumber : Bee Keng

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

“Biar dia tak comel mcm anak-anak saya yang lain…  Itu antara kata-kata yang dimuat naik Dato’ Seri Aliff Syukri dalam laman instagramnya mengenai anak sulungnya, Ammar Ahyan.

Menurut Dato’ Seri Aliff, anaknya itu baru sahaja bacakan doa panjang umur dan murah rezeki dalam bisnes. Malah, setiap malam Ammar  akan bacakan doa, kemudian salam dan kiss ayahnya.

Ammar yang baru menjalani pembedahan mata tidak kisah walaupun matanya hari-hari berdarah.

Tambah Dato’ Seri Aliff lagi, dia berhasrat untuk melihat anak sulungnya itu menjadi usahawan dan orang beragama.

Dalam posting tersebut, suami kesayangan Datin Seri Shahida meminta pengikutnya supaya mendoakan mata anaknya itu cepat sembuh.

biar dia tak comel mcm anak2 saya yg lain… . . dia baru sahaja bacakan sy doa panjang umur dan murah rezki dlm bisnes.. setiap malam anak saya akan bacakan sy doa dan salam dan kiss saya walapun mata dia hari2 berdarah sbb opret mata sbb juling.. sy nak dia jadi usahawan dan org berugama… doakan ya sahabat sy di ig dan fb utk anak saya @ammar_ahyan mata dia cpt sembuh ya.. . . . . . #jakarta #indonesia #bandung #cook #chef #gendut #banjar #food #jawabarat #letscook #mylifestye #ohabangkosmetik #luxurylifestyle #healthylifestyle

A post shared by Ohabangkosmetik (@aliffsyukriterlajaklaris) on Jul 30, 2018 at 8:04am PDT

Pengikut Dato’ Seri Aliff memuji dan mengatakan anak sulung pengasas produk tersebut sebenarnya hensem dan mendoakan semoga matanya cepat sembuh.

mrs_dintanahAlahaaaiii berkaca pulak baca caption Dato ni. Semoga Ammar jadi anak yg soleh, yang sentiasa syg ibubapa, yang tak hancurkan harapan ibu bapa, jaga ibubapa macam mana diaorg jaga ammar dari lahir. Stand on your feet to fight for your rights! Nobody deserves to be bullied.

hani_eya_sengYa Allah sedeh sgt tengok adik ammar, sy doakan adik cepat sembuh…adik ammar tetap hensem dan anak baik d mata sy

rnr789Manis la dia.. Handsome taw

nurzaweddinghouseKita tengok dia hensem je….xde apa yg xcomel….tunggu nnt besar mesti bertambah ensem…semoga menjadi anak yg soleh more

azlinaghazaliComey n hensem je ank bujang dato ne….

artmubinAnak kan anugerah ALLAH..semua ciptaan Allah cantik..cuma kita xpndai menilai kecantikan ciptaan Allah..sy sgt pasti setiap ank2 ada kelebihan tersendiri..so kita kena byk bersyukur…???s3moga ank2 dato jd ank2 yg soleh solehah..aminn

dyghamizahSape kata die x comel…allahuakbar..seindah2 ciptaan Allah budak ni?.

Sebelum ini, Dato’ Aliff pernah memuat naik satu video bersama anaknya itu sebelum melakukan pembedahan mata.

cuba tngok part lasat vedio ni…..tangisan tpi penuh harapan supaya dia nmpak sempurna.. nasib baik abah ada rezki boleh opret mata.. siapa ada anak mcm ni sila share pengalaman anda di ruangan komen di bawah ye.. . . . ramai org cakap knp anak sy yg sulong tu knp sy jarang post di ig atau fb?? sbb ammar anak sulong saya ni ada masalah pemalu dan susah nak berdepan dgn org ramai , camera padahal dia bijak disekolah antara pelajar cemerlang dan boleh menghafal bnyak surah di alquran..event sy rasa di lebih bijak dr saya.. tpi sebb sifat pemalu ya saya suruh dia baca surah sampai menangis2 dia buat saya geram… sy nak anak saya jadi yg terbaik dan yakin dgn org ramai… . . mungkin dia malu sbb matanya juling air Semoga Ammar cepat sembuh mata…..dia selalu mengadu dulu kawan2 selalu ejek mata dia…..Insya Allah lepas ni dah x ada orang ejek lagi ya… setelah 6bulan menjalani rawatan hari ini ammar akan menjalankan pembedahan mata supaya matanya normal..doakan pembedahanya selamat..hari ni sy tak sempat nak temankan ammar ke hospital tpi dia pergi dgn mama ya @shahidadherbs ..

A post shared by Ohabangkosmetik (@aliffsyukriterlajaklaris) on Jul 27, 2018 at 9:07pm PDT

Hari ini sy bawak anak sy pergi bekerja sebagai operator dan fotogrefer . anak sy berumur 10 tahun , sy nak dia belajar dan tahu macam mne susahnya cari duit .Yang penting dia pun ikut mcm sy bwk bekal mkanan ke tempat kerja ?

A post shared by Ohabangkosmetik (@aliffsyukriterlajaklaris) on Jul 15, 2018 at 8:18pm PDT

Sumber: IG aliffsyukriterlajaklaris