Bawang putih memang terkenal mempunyai khasiat untuk kesihatan.
Selain untuk masakan, ia boleh dimakan begitu sahaja untuk memastikan badan sihat.
Sebagaimana perkongsian pakar kimia, Fatimah Salim ini menjelaskan kebaikkan khasiat bawang putih.
Khasiat bawang putih
Saya memang suka tanak labu bawang putih yang sudah dibersihkan dalam nasi yang hampir-hampir selesai proses memasaknya. Saya suka rasa lemak berubi bawang putih yang sudah empuk. Apa lagi jika dinikmati bersama nasi berperisa seperti nasi ayam (👇🏻), nasi beriani, nasi daging, dan sebagainya.
Tahukah anda, bawang putih yang diambil mentah dan dimasak mempunyai khasiat yang berlainan? YA. Kepada yang terlepas perkongsian saya sebelum ini, jom baca
Bawang putih
Bawang putih (garlic) mempunyai nama saintifik Allium Sativum yang berasal dari tumbuhan famili Amaryllidaceae. Bawang putih mampu memberikan manfaat kesihatan jika diambil bertujuan jelas dan dengah cara yang betul. Di sini pentingnya pemahaman sifat kimia bahan aktif dalam bawang putih supaya bukan hanya kesan placebo yang diperolehi.
Bahan kimia aktif utama dalam bawang putih ialah allicin. Ianya sejenis bahan kimia organik bersulfur (organosulfur) yang mempunyai bau tengit dan berasa pedas menyengat. Bahan kimia aktif ini terbentuk hasil tindakbalas bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase.
Seperti di dalam tumbuhan bebawang lain, kedua bahan kimia pencetus (alliin dan enzim alliinase) terpisah di ruang masing-masing dalam sel.
Semasa proses mencincang/melenyek bawang putih, sel-sel akan terpecah menyebabkan dua bahan kimia ini terbebas dari ruang masing-masing dan bertindakbalas membentuk bahan kimia aktif allicin.
Disebabkan ketidakstabilan, allicin kemudiannya akan melalui beberapa fasa perubahan struktur molekul membentuk pelbagai bahan kimia organosulfur berkaitan yang mana memberikan kepelbagaian kepada bau dan rasa bawang putih ini.
Bolehkah bahan kimia aktif allicin terhasil tanpa memusnahkan sel bawang putih?
Tidak. Proses biosynthesis penghasilan allicin hanya akan berlaku apabila sel pada bawang putih dimusnahkan dengan aktiviti memotong, melenyek, mencincang atau menumbuk.
Semakin banyak sel yang dimusnahkan (semakin lumat), semakin tinggi potensi untuk bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase bertemu. Maka, semakin banyak allicin akan terhasil.
Jelas di sini cara pengendalian bawang putih sangat penting untuk penghasilan bahan aktif yang optimum. Tambahan pula, cara mengunakan bawang putih juga penting.
Masak bawang putih
Apakah akan berlaku apabila bawang putih diMASAK (rebus, panggang, goreng)?
👉🏻 Tanpa daya memusnahkan sel bawang:
Apabila sel bawang putih tidak dimusnahkan, bahan kimia pencetus alliin tidak akan bertemu dengan enzim alliinase, dan bahan kimia aktif allicin TIDAK akan terbentuk.
Apabila diikuti dengan aktiviti memasak, enzim alliinase akan termusnah (denatured). Enzim ini akan ternyahaktif pada suhu 40 degree Celsius, iaitu sedikit tinggi daripada suhu badan normal manusia.
Haba berterusan pula akan memusnahkan sel-sel bawang putih dan bahan kimia pencetus alliin juga ternyahasli.
👉🏻 Dengan daya memusnahkan sel bawang:
Semestinya bahan kimia aktif akan terbentuk. Namun, haba yang berterusan akan menyebabkan bahan kimia aktif allicin meruap.
Jadi, adakah bawang putih yang sudah masak ini tidak elok?
Tidak juga. Selain dari bahan kimia aktif allicin, bawang putih juga mengandungi nutrisi stabil lain seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan pelbagai fitokimia yang memberikan keunikan bau dan rasa kepada bawang putih. Dan ini juga boleh dimanfaatkan oleh badan kita.
Bagaimana pula jika bawang putih dinikmati bersama bahan berasid (aka masam)?
Aktiviti enzim alliinase berlansung pada keadaan neutral (pH 6.5-7). Dengan menambahkan bahan berasid seperti cuka, limau, lemon, asam keping dan yang seangkatan dengan mereka, akan menyebabkan enzim ini kurang aktif. Maka peratusan pembentukan bahan kimia aktif allicin dari alliin juga akan menjadi kurang.
Bagaimana pula dengan membakar seketika?
Membakar seketika bawang putih dengan api perlahan, dan diikuti dengan memusnahkan sel bawang akan mengaktifkan lagi aktiviti enzim alliinase dan seterusnya menghasilkan lagi banyak bahan kimia aktif allicin.
Senarai gambar di bawah ini ialah kepelbagaian cara penyediaan bawang putih yang saya lakukan sendiri untuk menguji jumlah kehadiran bahan kimia aktif allicin secara perbandingan.
Rasa pedas menyengat terbanyak adalah dalam bawang putih yang dibakar seketika (berkulit menambah sedikit keunikan dalam rasa), diikuti dengan mentah. Goreng dan rebus tidak mempunyai rasa ini. Memasukkan bawang putih cincang dalam air dan madu juga memberikan rasa yang berlainan.
Adakah pengambilan bawang putih mentah memberikan kesan sampingan?
YA. Disebabkan Kehadiran bahan kimia semulajadi bersulfur, bawang putih mempunyai bau masam menyengat yang kuat yang mana boleh menyebabkan nafas berbau.
Bahan kimia aktif allicin bersifat asid yang mampu merengsakan kulit. Maka, cairkan dengan air, minyak atau madu.
Bawang putih mempunyai sifat pencairan darah. Maka, elakkan mengambilnya secara berlebihan apabila terluka kerana proses pembekuan darah pada kawasan luka akan menjadi lambat. Ini akan menyebabkan pendarahan berterusan.
Terdapat kajian yang menunjukkan bawang putih mampu berinteraksi dengan aktiviti ubat rawatan. Maka, mereka yang ‘on medication’, berbincanglah dengan doktor perubatan anda sebelum mengambil bawang putih mentah bersama dengan ubat.
INGAT, apa-apa yang berlebihan berpotensi membawa mudarat. Ambil tahu tahap kesihatan diri dan jaga badan yang Allah amanahkan kepada kita sebaiknya.
Semoga bermanfaat!
Sumber: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
Nota: Bahan kimia aktif allicin bersifat larut minyak.
Baiki Hubungan Intim Sebelum Terlambat, Jangan Lupa Perkara Wow Ni, Wajib Buat Untuk Suami!
Hubungan intim menjadi nadi terhebat dalam sesebuah rumah tangga. Apa gunanya berkahwin jika amalan yang satu ini dibiarkan sepi. Tak gitu?
Namun begitu, suasana dan mood kena lebih hebat, jangan dibiarkan mati atau ‘turn off’ begitu sahaja gara-gara bau yang kurang enak ketika ‘bersama’. Tentu mati mood dibuatnya. Silap-silap anda sendiri tidak mahu untuk turut sama berlayar.
Nyata selain bau badan yang enak dan harum yang dikeluarkan oleh tubuh secara semula jadi, wangian tambahan lain mampu membangkitkan rasa ghairah sekali gus mencuit hati suami di sisi. Apa suami atau isteri kena buat? Ha..baca ni!
Wangian Tubuh Semula jadi
Semua tubuh mengeluarkan bau-bauan semula jadi yang datangnya daripada ‘dalam’. Olahan lembut bau-bauan badan ini dengan corak pemakanan kita setiap hari akan menghasilkan bau tubuh yang berbeza dengan orang lain. Bagi wanita, bauan inilah yang menjadi kegilaan suami. Elakkan makan makanan berempah dan bawang dalam jumlah yang banyak. Gabungan ini akan menghasilkan bau yang kurang enak.
Bersih & Segar
Tidak hanya pemakanan berperanan, aspek kebersihan diri juga meninggalkan kuasa bau yang cukup kuat pada tubuh. Membersihkan tubuh sekurang-kurangnya dua kali sehari buat tubuh lebih bersih dan mampu membuang segala kotoran yang meninggalkan bau kurang enak. Beri penekanan lebih pada alat sulit, bawah lipatan, rambut serta bawah lengan yang menjadi tempat pengumpul bau. Alirkan air di kawasan ini dengan baik.
Sapuan Losen
Bangkitkan ghairah suami dengan sapuan losen enak ke tubuh. Selepas mandi, oles kan losen ke serata tubuh anda. Losen buat anda lebih seksi malah mampu membangkitkan rasa ghairah anda dan pasangan. Ketika sapuan ini disapu lembut ke tubuh juga sudah buat suami menanti dengan geram di sisi. Apa lagi kala ciuman sudah mula lekat di tubuh. Pasti bahagia itu milik anda selamanya.
Semburan Minyak Wangi
Lelaki pasti kalah dengan wangian anda. Apalagi kala wangian segar ini datangnya daripada isteri tercinta. Anda juga pasti suka bila sang suami asyik melekat sahaja pada anda. Semburkan wangian sebelum anda mempersiapkan diri ke kamar beradu. Tidak usah berlebih, cukup hanya sekali semburan. Wangian bunga segar seperti mawar, lily, jasmine atau lavender cukup menarik ghairah suami. Bagi isteri pula, semburan aroma ‘musk’ atau kasturi daripada suami cukup buat anda panas di ranjang.
Minyak Wangi Pilihan Suami
Christopher Brosius, seorang pengkaji minyak wangi daripada CB Limited di New York City mengungkapkan pemakaian minyak wangi yang disukai pasangan lebih menyenangkan hati suami malah wangian kegemaran ini buat suami lebih ghairah saban waktu.
Cuba semburkan wangian ini kala suami tiada mood. Pasti berkesan. Tidak hanya membangkitkan ghairah, wangian ini juga mampu membuatkan imbasan kenangan bersama pasangan.
Lilin Sebagai Pelengkap
Lilin mengeluarkan bauan yang cukup eksotik. Malah ia meninggalkan mood yang luar biasa pada satu-satu sudut. Letakkan lilin ini di kiri dan kanan meja sisi bilik anda dan biarkan ia terpasang seketika sebelum waktu ‘bersama’. Aroma kuat daripada lilin segar ini buat anda lebih ‘jiwa’ untuk berlayar.
Penyalaan Aromaterapi
Aromaterapi sememangnya digalakkan kerana ia bersifat menenangkan. Malah penyalaan lilin juga meniup mood romantik lagi segar di ruang peribadi anda. Nyalakan 30 minit sebelum anda tidur dan rasakan kuasanya. Bau-bauan segar seperti mawar, kayu-kayuan, lavender serta jasmine buat anda lebih relaks dan bangkit ghairah untuk melakukan hubungan intim. Cuba sekarang!.
Bangun Pagi Susah Berdiri & Sakit Pijak Lantai, Fad Bocey Jalani Ujian MRI. Ramai Mendoakannya!
Nikmat sihat adalah yang tidak ternilai harganya, apabila kita sihat bukan sahaja rutin harian dapat kita lunaskan dengan lebih baik malah pastinya kita dapat menjalani kehidupan ini dengan tenang.
Pun begitu, hidup ini penuh dengan ujiannya. Sekali sekala nikmat sihat di’tarik’ dan sebagai hambaNYa kita harus tabah dan sabar menerimanya.
Terbaharu pelawak dan penyampai radio, Fad Bocey difahamkan sedang dirawat di hospital swasta selepas dikatakan mengalami masalah sakit tulang belakang; slip disc.
Menurut kisahnya, selepas bangun pagi semalam (Khamis) Fad mula rasa saklt sehingga susah untuk bangun dan memijak lantai. Setelah isterinya menghubungi pihak hospital, doktor sudah dapat menjangkan kemungkinan ianya akibat slip disc.
Berita ini telah dikongsikan oleh isterinya, Nur Syahira A Rahman menerusi Instagram milik Fad.
Menurut perkongsian Syahira, Fad kini terpaksa direhatkan buat sementara waktu daripada terlibat dengan aktiviti luar mahupun bekerja demi untuk memastikan Fad kembali pulih.
“Fad not available for the time being .anything boleh contact wife dia ya .
“Doktor suspek slip disc and tengah tunggu utk buat MRI .lepasni sapa yg ajak dia main bola lagi kena pkir banyak kali nak dapat approval 🤭🤭🤭🤭,” tulisnya.
View this post on Instagram
Memaklumkan lagi keadaan terkini suaminya, Syahira sekali lagi berkongsi video suaminya sedang terbaring dan katil diusung oleh petugas hospital untuk mendapatkan rawatan. Justeru itu, dia juga mohon peminat dan wargamaya mendoakan kesembuhan buat suaminya.
“Utk yang tanya fad kena slip disc yg agak teruk selepas buat MRI smlm .pagi ni dia akan go through procedure dengan @drshahirpain .doakan buat dia moga semuanya back to normal .thank you buat yg tk henti doakan dia .hanya Allah dpt membalasnya ❤️” tulisnya lagi.
View this post on Instagram
Meninjau di ruangan komen, rata-rata wargamaya tidak putus-putus mendoakan kesembuhan buat Fad dan Shuibsepahtu menjadi antara rakan yang terawal berbuat demikian.
ARTIKEL MENARIK : Simpan Bawang Elak Rosak, Lagi Terjamin Bila Buat Cara Ni. Mudah Sangat!
LAGI ARTIKEL MENARIK :Ibu Ni Kongsi Pengalaman Jelajah Turki 30 Hari Guna Kereta Bersama Anak Beranak!
Baca Ini Juga :“Mahu Lihat Anak Jadi Doktor…” Lisa Selesa Tak Libatkan Anak Dalam Dunia Seni!
Nak macam-macam info? Sila subscribe channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
“Abang, Anak Kita Dalam Kandungan Dah Tak Ada”. Hafiz Mahamad Kongsi Berita Duka Isteri Keguguran!
Baru beberapa hari, personaliti media sosial dan usahawan Hafiz Mahamad berkongsi kisah membantu rakannya yang sakit. Kini, dia pula diuji apabila isteri kesayangannya, Syafiqah Aina mengalami keguguran.
Berkongsi kisah sedih tersebut di Instagram miliknya, akui Hafiz berita tersebut diterima ketika beliau berada di Kelantan untuk membantu sahabat baiknya.
“Aina surprise saya minggu, katanya dah dua bulan hamil. Gembira sangat rasa, tambah pula Dr kata scan ada dua kantung.
“Andai kata betul kembar, lelaki saya namakan Haikal Aris dan perempuan tak fikir lagi. Sujud syukur dan teruja sangat sebab puteri sulung saya bakal dapat adik. Tapi…
“Semalam, waktu saya tengah bantu sahabat. Selepas angkat sahabat yang sakit semalam masuk dalam kereta dan terus terima panggilan dari Aina sebab dia pergi buat pemeriksaan.
“ABANG, ANAK KITA DALAM KANDUNGAN DAH TAK ADA”
“Saya tak tahu nak react apa, saya tengah bantu sahabat saya dalam masa yang sama terima panggilan macam tu, korang boleh rasa tak perasaan saya?” kongsinya.
Bagaimanapun, Hafiz menganggap perkara itu sebagai sebahagian daripada ujian Tuhan kepada dirinya untuk menjadi insan yang lebih baik.
“Saya belajar sesuatu, nak tau apa? Disaat saya terima panggilan tu, Aina kata anak saya dah tak ada dan mata saya tengok sahabat saya tengah tak berdaya depan mata
“Rasa syukur saya terus tinggi, saya tak nak kecewa dan tolak takdir Allah! Ada tu Allah nak tunjuk dan saya belajar untuk redha
“Tipu tak sedih, lagi lagi Aina. Tapi kami yakin, ada benda Allah nak bagi lagi, kami yakin sangat. Sebab berita tu saya terima dalam waktu saya tengah bantu orang.
“Andai kamu lelaki. Daddy namakan kamu Haikal Aris. Haikal Aris, kamu pergi dulu dari daddy dan mummy.
“Kamu tunggu kami di syurga, pimpin kami nanti sayang. Ada sebab Allah ambil kamu di usia kamu dua bulan dalam kandungan.
“Sebak daddy menulis ni. Sayang, pimpin daddy mummy dan kakak kamu nanti di syurga. Selagi masih hidup, daddy bekalkan rezeki keluarga kita dengan rezeki halal sayang.
“Ini semua satu cerita untuk Allah mengajar saya sekeluarga menjadi kuat lagi dan sentiasa ikhlas dalam usaha.
“Mummy, terima jagakan anak kita dalam kandungan dua bulan dan terima kasih surprise daddy last week.
“Abang happy sayang sebab anak itu anak yang tunggu kita di syurga. Terima kasih @syafiqahaina,” tulis Hafiz menerusi kapsyennya di instagram.
Hafiz dan Aina mendirikan rumah tangga pada 24 November 2017. Hasil perkongsian hidup, mereka dikurniakan seorang anak perempuan , Raisya Arisa pada 25 Jun 2019.
Salam takziah buat Hafiz dan Aina.
Sumber: hafizmahamad
