Tidak dinafikan, penyediaan mi kari ni agak leceh kerana banyak bahan yang digunakan.

Termasuklah bahan untuk hiasan atau taburan dia atas hidangan, namun kepelbagaian bahan  itulah yang menariknya tentang menu yang satu ini.

Bagi peminat makanan laut pasti tersenyum lebar dengan gandingan kerang dan udang menambahkan kemanisan untuk lebih perisa terutama pada kuah karinya.

Selalu orang hidangkan mi kari pada hari-hari istimewa, jadi walaupun agak remeh tapi berbaloi. Jom cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Rusuzaimi Ishak untuk hidangan seisi keluarga.

Mee Kari Resipi Ibu…?

Antara tips yang dikongsi seorang wanita yang saya gelarkannya ‘ibu’ untuk menghasilkan kuah mee kari yang sedap, pekat likat dan melekat pada mee ialah:

1. Jika ada bajet lebih, boleh masukkan udang banyak2 dalam kuah kari.

2. Jika tiada bajet, memadai beli 5-6 ekor udang, rebus dan blend semua bahagian udang termasuk kepala dan kulitnya. (Kupas kulit dan cabut kepala udang, basuh bersih dan rebus bersama isi udang) Isi, kepala dan kulit udang yang direbus dan diblend akan menjadikan air rebusan udang pekat.

* boleh juga ikut cara ke2 ini sekalipun banyak stok udang. Ini bertujuan untuk menjadikan kuah kari lebih ‘manis’ dan terasa ‘udangnya’.

3. Guna rempah kari Baba’s yang bertentangan..cth: untuk kari ayam (sepatutnya guna kari ayam) tapi untuk rasa lebih enak, gunakan kari ikan/udang.

4. Tambahkan gula batu secukup rasa. Tak perlu tambah apa2 gula lain. Gula batu akan menjadikan kuah mee lekat pada mee.

Bahan-bahan asas kuah mee kari lain sama je rasanya:

Bawang putih

Bawang merah

Bawang besar

Rempah: kulit kayu manis, pelaga, bunga lawang, cengkih, rempah ikan Baba’s (ingat tips terbalik)

Halia

Daun kari

Santan

Garam

Serbuk perasa

Daun kari

Ayam yang dipotong selayaknya?

Dan jangan lupa mee lah ya.

Bahan2 aksessori ikut kegemaran masing2

Tauhu kering yang buncit

Tauhu kering keping yang keras

Lada besar

Daun sup/bawang

Telur rebus

Fishball/fishcake

Bawang goreng

Sawi, kobis, taugeh celur

Saya gunakan tips dan resipi ini setiap kali masak mee kari untuk hidangan keluarga dan apa-apa jamuan di rumah. Alhamdulillah. Ramai yang gemar dan puji keenakkannya.

Selamat mencuba

Rasakan kelainannya???

#meekariresipiibu

#suriprofessional

#cintayangsederhana

#rezekiAllahluas

Tentunya ramai yang mengemari masakan berasaskan mee. Sebenarnya pelbagai masakan yang boleh dibuat menggunakan mee kuning.

Namun, asyik beli mee kuning di kedai aje, apa kata buat sendiri di rumah pun boleh. Paling penting tiada bahan pengawet. Jika tak ada mesin khas pun boleh saja.

Sebenarnya mudah aje nak buat mee kuning. Ikuti resipi perkongsian puan Norain Naim. 

Mee homemade 4 bahan saja 

Percubaan buat mee kuning membuahkan hasil. Lama dah nak buat tapi kelmarin baru berkesempatan. Siapa yang nak cuba tu jom cikedot resepi

Bahan

300 gram tepung gandum
1 biji telur
sedikit garam
air suam

Cara penyediaan:

1. Satukan semua bahan dan tambah air suam. Air ni agak2 je tau sampai doh tak lekit dekat tangan. Jangan over air nanti lembik. Kalau lembik tambah sikit lagi tepung

2. Uli doh dan canaikan bagi nipis senipis mungkin.

3. Masa canai nipis tu tabur taburkan tepung sikit supaya tak melekat. Dah canai nipis lipat kan dia. Sila tengok gambar ye. Lipat tu untuk mudah potong. Kalau yang ada mesin tak yah lipat.

4. Ok dah boleh potong nipis2. Macam ain tak de mesin canai mee tu jadi potong guna manual, guna tangan. Yang ni kite suruh suami yang potong . Ikut masing2 nak nipis mana

Video:

5. Rebus 5 minit atau sampai mee lembut

6. Toskan mee tadi dalam air sejuk atau berais. Kite tak nak mee terlebih kembang. Letak sikit minyak bagi cantik berderai.

Alhamdulillah, siap dah mee kite. Boleh la buat mee goreng ke, mee sup ke, mee kari ke. Senang kan?

Bahan2 pun mudah dapat, tak de bahan kimia Asid borik tu. Selamat mencuba mak mak sekalian

P/S : Ada yang tanye tak perlu letak pewarna ke? Bagi ain macam ni pun dah cantik warna dia. Kalau nak letak juga boleh letak serbuk kunyit sikit

Sumber: Norain Naim 

Tidak dinafikan ramai peminat ikan keli lebih-lebih lagi jika dianya digoreng rangup nam tidak dinafikan ramai yang tidak sanggup untuk menggorengnya. Malah untuk membuat gulai, ramai yang ‘angkat tangan’ kerana setiap kali menghidangkan lauk ini, ianya dicemari oleh bau hanyir dari ikan tersebut. 

Nak masak ikan keli yang enak, rangup dan sedap sebenarnya mempunyai kunci rahsianya. Anda sebenarnya hanya perlu memastikan yang lendir dan hanyir ikan tersebut dibersihkan sebelum dibuat lauk.

Oleh itu, buat peminat ikan keli semua, berikut merupakan cara yang betul untuk anda hilangkan hanyir serta lendirnya sekali supaya tidak ada bau yang kurang menyenangkan ketika menjamu selera.

CARA HILANGKAN HANYIR KELI DAN LENDIR SEKALI, SENANG NAK MASAK

1.BUANG URAT PUTIH

Namun ada bahagian yang perlu dibersihkan secara menyeluruh. Paling penting kawasan insang dan darah di bawah tulang dalam perut kerana kawasan inilah terdapat darah beku. Jika dperhatikan dengan betul,  ada jalur urat putih selepas kita membersihkan darah beku tersebut. Tarik ianya keluar dan bersihkan.

2. ADA KELENJAR TEPI SENGAT

Rupa-rupanya, kelenjar yang terletak di sebelah sengat juga merupakan penyumbang kepada bau hanyir pada keli. Hanya picit keluar kedua-duanya di bahagian kiri dan kanan. Bersihkan hingga sebersih-bersihnya.

3. RENDAM IKAN

Untuk menghilangkan bau hanyir, ikan keli perlu direndam pula dengan buah-buah citrus seperti limau, lemon, belimbing buluh, asam gelugur dan asam jawa. Namun begitu, ada juga yang tertanya-tana sama ada berhasil atau tidak jika menggunakan tepung gandum?

Untuk pengetahuan anda, penggunaan tepung bukan untuk menghilangkan hanyir tetapi untuk membuang lendir pada ikan yang menyebabkan minyak meletup semasa menggoreng. Caranya mudah sahaja, rendam ikan tersebut lebih kurang 10 minit sebelum dibilas bersih dan boleh dimasak!

Selamat mencuba dan selamat makan ikan keli!

Sumber: Arbi Mohd Arbi

[TIPS]

• Mesin Basuh Kotor, Pakaian Habis Berhabuk! Ini Cara Paling Berkesan Untuk Cuci. Modal Tak Sampai RM 5

Nak macam-macam info? Sila subscribe channel Telegram KELUARGA  dan join keluargagader club